{"id":22485,"date":"2024-04-16T23:10:00","date_gmt":"2024-04-16T23:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/404122-que-vinos-malbec-probar-segun-el-voto-de-reconocidos-sommeliers"},"modified":"2024-04-16T23:10:00","modified_gmt":"2024-04-16T23:10:00","slug":"que-vinos-malbec-debes-probar-segun-el-voto-de-reconocidos-sommeliers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/04\/16\/que-vinos-malbec-debes-probar-segun-el-voto-de-reconocidos-sommeliers\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 vinos Malbec deb\u00e9s probar, seg\u00fan el voto de reconocidos sommeliers"},"content":{"rendered":"\n
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El 17 de abril <\/strong>se conmemora en todo el mundo el D\u00eda del Malbec<\/strong><\/a>, la cepa emblem\u00e1tica de la Argentina que se convirti\u00f3 en embajadora del pa\u00eds, a la par de otros grandes s\u00edmbolos nacionales, como la carne o el tango. \n<\/p>\n

Los n\u00fameros sobre superficie, cosecha y exportaciones son contundentes. El Malbec gobierna y reina por sobre el resto. Pero un indicador que no todos conocen es que, fronteras adentro, los consumidores disponen de un abanico de marcas que no para de expandirse: se estima que hay cerca de 1.900 etiquetas de vinos elaboradas con Malbec en el mercado interno<\/strong>. Esto implica que, si pretendi\u00e9ramos degustar todos los Malbec, nos demandar\u00eda unos 5 a\u00f1os, a un ritmo de una botella por d\u00eda. \n<\/p>\n

Cultivado en 18 provincias argentinas, con vi\u00f1edos experimentales hasta en Chaco, las caras del Malbec son m\u00faltiples, gracias a su plasticidad y transparencia. Hoy es imposible hablar de “un Malbec”, sino que el estilo depender\u00e1 de los lugares, la mano de los ingenieros agr\u00f3nomos, el enfoque de en\u00f3logos y claro, de lo que mande el clima en cada vendimia. \n<\/p>\n

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El 17 de abril se celebra el D\u00eda del Malbec<\/p>\n<\/div>\n

En un universo tan inabarcable; en esta suerte de big bang vitivin\u00edcola<\/strong>, iProfesional convoc\u00f3 a reconocidos sommeliers para que analicen los factores detr\u00e1s de este fen\u00f3meno y para que, adem\u00e1s, recomienden un Malbec para celebrar su d\u00eda. \n<\/p>\n

Mat\u00edas Prezioso<\/h2>\n

Fundador & CEO de VinEsence y vicepresidente Am\u00e9ricas en la Association de la Sommellerie Internationale (ASI)\n<\/p>\n

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Mat\u00edas Prezioso<\/p>\n<\/div>\n

La esencia del Malbec: las claves de su \u00e9xito<\/h3>\n

La esencia del Malbec argentino est\u00e1 ligada a algunas caracter\u00edsticas de la variedad adaptadas a Argentina que, si bien hay diferencias seg\u00fan las provincias, aparecen en casi todos los lugares de nuestro pa\u00eds. La fruta pura y n\u00edtida (m\u00e1s por el lado de la fruta negra como la ciruela), un leve dulzor muy amable en la boca y taninos suaves o redondos. Esa trilog\u00eda considero que fue responsable del \u00e9xito del Malbec en Argentina y el mundo<\/span>, sobre todo en niveles de segmento medios donde te da much\u00edsimo por lo que uno paga por la botella.\n<\/p>\n

Estamos en un momento en los \u00faltimos 5-8 a\u00f1os de redefinici\u00f3n del estilo del Malbec<\/strong>, profundizaci\u00f3n del conocimiento y b\u00fasqueda del sentido del lugar. Estamos encontrando cada vez m\u00e1s Malbec que son m\u00e1s secos, con m\u00e1s acidez y frescura, que muchas veces viene un poco de los lugares donde se planta y otro poco de trabajo serio en vi\u00f1edo y en puntos de cosecha. Y hay dos elementos que son poderosos en cuanto a comunicaci\u00f3n pero realmente tienen un sentido diferencial clave para Argentina que son la monta\u00f1a y el sol. En Argentina, con Cuyo a la cabeza, la monta\u00f1a juega un rol fundamental para determinar temperaturas promedio de los vi\u00f1edos y tambi\u00e9n en la complejidad de los suelos. Y la energ\u00eda del sol permite generar que vinos frescos y de regiones relativamente fr\u00edas, tengan perfiles de aromas y sabores generosos gracias a la gran luminosidad”.\n<\/p>\n

Estamos ante un cambio de paradigma, con versiones sumamente innovadoras que miran para adelante sin olvidarse de d\u00f3nde venimos como pa\u00eds con larga tradici\u00f3n de elaboraci\u00f3n y consumo de Malbec.\n<\/p>\n

Presente y futuro del Malbec: nuevos terroirs para descubrir<\/h3>\n

Creo que lo que ha ocurrido en Mendoza en los \u00faltimos 10 a\u00f1os ha sido una gran revoluci\u00f3n<\/strong>. Valle de Uco sigue tomando la delantera por los jugadores que hay instalados y porque se sigue investigando much\u00edsimo para generar micro-terroirs cada vez m\u00e1s espec\u00edficos. La disyuntiva de esto es qu\u00e9 tan r\u00e1pido el consumidor puede incorporar lugares cada vez m\u00e1s peque\u00f1os y precisos, pero creo que es necesario para que Argentina juegue mano a mano otra liga.\n<\/p>\n

Cuando vamos al trade o consumidores expertos, hace quince a\u00f1os estaba bien hablar de Malbec de Mendoza y hoy resulta un gen\u00e9rico. Hace diez estaba bien hablar de Malbec de Uco, y hoy tambi\u00e9n es bastante amplio porque se encuentran muchas diferencias. Y hoy empieza a ser complejo englobar caracter\u00edsticas generales de zonas como Gualtallary porque realmente hay diferencias notorias entre las distintas zonas. Tenemos un pa\u00eds muy amplio en territorio y Mendoza no es la excepci\u00f3n, por lo que creo que progresivamente iremos yendo a zonas m\u00e1s espec\u00edficas. Soy consciente que esto tarda, que no es de un d\u00eda para el otro y yo que me dedico a exportaciones veo que a\u00fan queda mucho por recorrer. Pero hay que hacerlo porque de lo contrario Argentina y el Malbec pueden convertirse en un commodity como le sucedi\u00f3 a Australia con el Syrah, o a Chile como pa\u00eds donde a pesar de la diversidad de valles que tienen les cuesta vender vinos de gamas medias y altas porque se posicionaron en segmentos bajos.\n<\/p>\n

Si salimos de Mendoza, me entusiasma lo que est\u00e1 pasando en el sur de la Patagonia, donde provincias como Chubut <\/strong>han logrado cruzar las fronteras hist\u00f3ricas del vino, pero el Malbec no parece por ahora tener un lugar ah\u00ed por lo que son los \u00edndices de madurez. Y tambi\u00e9n mencionar\u00eda a Barreal<\/strong>, en San Juan, porque me parece una zona con caracter\u00edsticas muy especiales y con Malbec que tienen niveles secos, de texturas, de perfiles arom\u00e1ticos realmente muy llamativos y originales. Por \u00faltimo, mencionar\u00eda a C\u00f3rdoba <\/strong>y Jujuy<\/strong>, donde est\u00e1n apareciendo cosas muy interesantes, incipientes pero con algunas etiquetas que permiten ilusionarse.\n<\/p>\n

Un Malbec que hay que probar<\/h3>\n

Eligir\u00eda “Y la Nave va<\/strong>“, de Canopus<\/strong>. Los Malbec de Gabriel Dvoskin tienen estilo seco, tenso, con frescura, sin resignar la esencia del Malbec. Esto lo logr\u00f3 gracias a zona muy extrema como es Pampa El Cepillo en el extremo sur del Valle de Uco, pero tambi\u00e9n se necesita de un trabajo sensible en vi\u00f1edos, mucho an\u00e1lisis de suelos (en este caso, calc\u00e1reos). En lo personal, me gusta mucho este estilo y conf\u00edo que puede ser lo que lleve al Malbec a otro nivel.\n<\/p>\n

Aunque no sea Malbec varietal, debo mencionar tambi\u00e9n a Altar Uco Edad Antigua Tinto<\/strong>. Es un corte que tiene 65% Malbec y 35% Cabernet Franc, que es una combinaci\u00f3n en la que veo mucho potencial donde el Malbec aporta la fruta, esa sedosidad, ese cuerpo envolvente; y el Cabernet franc le aporta toques herbales, acidez natural, una textura fina, elegancia.\n<\/p>\n

Marisol de la Fuente<\/h2>\n

Marisol de la Fuente es sommelier, bartender, periodista y licenciada en Comunicaci\u00f3n. Es columnista en radio y televisi\u00f3n sobre lyfestyle, gastronomia, vinos y bebidas. Creadora de “El vino, sin vueltas”, da cursos en vivo y on demand. Adem\u00e1s, publica “Vinimos” su podcast de vinos y bebidas. Recientemente lanz\u00f3 su primer libro “Te cuento el vino”, con el Sello Grijalbo de editorial Penguin Random House.\n<\/p>\n

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Marisol de la Fuente<\/p>\n<\/div>\n

La esencia del Malbec: las claves de su \u00e9xito<\/h3>\n

El Malbec es el esp\u00edritu argentino reflejado en una copa. Su esencia en la argentinidad, lo propio, lo que nos representa. Es el compa\u00f1ero del asado, de las charlas y de los encuentros, es ese amigo que est\u00e1 siempre, cercano, que escucha, que nunca falla. Como nosotros, el Malbec es multifac\u00e9tico, puede ser joven y fresco; puede ser potente, con sus ejemplares norte\u00f1os, elegante, delicado o incluso evolucionado<\/span>. Es el vino que elegimos para mezclar con gaseosas en una tarde de verano o para una cena de gala. En esencia es bien argentino.\n<\/p>\n

Como variedad se adapt\u00f3 a todos nuestros terru\u00f1os, con sus diferentes climas, alturas y trabajos en el vi\u00f1edo. Esa adaptaci\u00f3n fabulosa permiti\u00f3 su expansi\u00f3n y, como consecuencia, que gane un lugar claro como cepa insignia y adeptos en la Argentina y en el mundo. A pesar de su origen franc\u00e9s con el nombre “cot”, el 75% del Malbec que se produce se vinifica en la Argentina.\n<\/p>\n

C\u00f3mo saber m\u00e1s sobre el Malbec<\/h3>\n

Los Malbec cuyanos ofrecen una amplia variedad de estilos y zonas, no es lo mismo un Malbec del Valle de Uco en Mendoza que otro del Valle del Pedernal en San Juan; por lo cual la invitaci\u00f3n es a probarlos todos <\/strong>para hacer crecer nuestra capacidad de diferenciar y entender cada lugar<\/strong>. Adem\u00e1s, para mi lo ideal es leer las etiquetas y animarse a experimentar, buscar zonas que no conozcamos e, incluso, provincias que no sean las m\u00e1s habituales. \u00bfPor qu\u00e9 no probar un Malbec salte\u00f1o o un cordob\u00e9s? Descubrir cada rinc\u00f3n de nuestro pa\u00eds a trav\u00e9s de sus vinos nos permite viajar, tener un pedacito de ese paisaje en nuestras manos, as\u00ed que mi recomendaci\u00f3n es probar con la mente abierta.\n<\/p>\n

Un Malbec que hay que probar<\/h3>\n

Elijo La Celia Pioneer Malbec <\/strong>porque la historia de la botella tiene que ver mucho con la argentinidad. Eugenio Bustos, fundador de la bodega, intercambi\u00f3 su mejor caballo por una vid de Malbec y fue pionero en su implantaci\u00f3n en el Valle de Uco, creando la Finca La Celia en 1890, nombrada en honor a su hija. Qu\u00e9 m\u00e1s argentino que alguien que se abre paso como lo hizo la uva Malbec en nuestro pa\u00eds\u2026 \n<\/p>\n

Mariano Braga<\/h2>\n

Mariano fue elegido por The International Wine And Spirit Competition (IWSC) entre los comunicadores de vino m\u00e1s influyentes del mundo, habiendo sido la \u00fanica personalidad en la historia en integrar el listado en tres oportunidades. Se recibi\u00f3 en la escuela Gato Dumas y fue miembro de la Comisi\u00f3n Directiva de la Asociaci\u00f3n Argentina de Sommeliers (AAS). Mariano tambi\u00e9n incursiona hace casi 20 a\u00f1os en la docencia, tanto presencial como de forma virtual.\n<\/p>\n

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Mariano Braga<\/p>\n<\/div>\n

La esencia del Malbec: las claves de su \u00e9xito<\/h3>\n

Yo muchas veces lo tild\u00e9 de “comod\u00edn” pero en el mejor de los sentidos. El Malbec en l\u00edneas generales tiende a darte vinos c\u00f3modos que pueden ser m\u00e1s o menos complejos pero que dif\u00edcilmente se hagan pesados. En la mesa son flexibles, se adapta bien a la madera y Argentina tiene un expertise espectacular que hace que en cada rinc\u00f3n tengas una expresi\u00f3n distinta y que vale el descorche<\/span>.\n<\/p>\n

Un buen ejercicio para saber m\u00e1s de Malbec<\/h3>\n

Ten\u00e9s desde un Malbec encabezado hasta grapa de Malbec, blancos de Malbec que hoy son bastante usuales en la g\u00f3ndola, rosados, espumosos y, finalmente, los tintos. Y, dentro de los tintos, hay distintas gamas de precio, complejidades, regiones. Es un mundo inmenso. Pero una linda forma de comenzar a disfrutarlo es comprar tres botellas<\/strong>, aprovechar un grupo de amigos y descorcharlas juntas: un Malbec del norte, uno de Mendoza y otro patag\u00f3nico. Descorcharlos al un\u00edsono y ver lo tremendamente diferentes que son.\n<\/p>\n

Un Malbec que hay que probar<\/h3>\n

Tengo tantos… dif\u00edcil elecci\u00f3n. Pero vamos con Noemia Malbec<\/strong>, un ya cl\u00e1sico de Rio Negro que es bestial.\n<\/p>\n

Javier Menajovsky<\/h2>\n

Sommelier y fundador de la productora Wine Revolution, la primera productora de ferias y festivales de vino de latinoam\u00e9rica, realizadores de Expo Vinos & Negocios Buenos Aires y Mendoza.\n<\/p>\n

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Javier Menajovsky<\/p>\n<\/div>\n

La esencia del Malbec: las claves de su \u00e9xito<\/h3>\n

Lo definir\u00eda como un vino super entrador, muy f\u00e1cil de beber, de una excelente relaci\u00f3n precio\/calidad en todas las gamas y super transparente a la hora de reflejar el terroir de donde provino, la t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n, el estilo que le quiso dar el en\u00f3logo y hasta a veces la a\u00f1ada. Explota de fruta siempre, provenga de donde provenga, y es muy amigable al paladar por ese perfil goloso tan propio de la variedad, a\u00fan si al elaborarlo se buscan acentuar otros matices, siempre resulta un vino f\u00e1cil de beber.\n<\/p>\n

Es exitoso <\/strong>justamente por esa facilidad de beberlo y la excelente relaci\u00f3n precio calidad, sobre todo en el exterior, donde no es tan evidente encontrar este nivel de vinos al precio que se los vende.\n<\/p>\n

Presente y futuro del Malbec: nuevos terroirs para descubrir<\/h3>\n

De todas y cada una en la que se elabore Malbec, ya que en cada copa vamos a poder descubrir las caracter\u00edsticas \u00fanicas de su terroir, de su elaboraci\u00f3n y del estilo de su productor. En particular me parece interesante probar Malbec de regiones menos conocidas o emergentes, como la de todos los extremos de Argentina, tanto hacia los cuatro puntos cardinales como hacia las alturas de la cordillera, sobre la cu\u00e1l se avanza cada d\u00eda un poquito m\u00e1s. Por nombrar algunas, la zona alta de Gualtallary<\/strong>, en el Valle de Uco mendocino; los de Chubut<\/strong>, tanto los del mar como los de Trevelin<\/strong>; la Comarca del paralelo 42 y Paso del Sapo, los de Jujuy<\/strong>; los de Balcarce <\/strong>en la provincia de Buenos Aires, as\u00ed como tambi\u00e9n los de C\u00f3rdoba<\/strong>, especialmente los de la Traslasierra <\/strong>y San Javier<\/strong>.\n<\/p>\n

Un Malbec que hay que probar<\/h3>\n

Me parece super interesante rendirle homenaje a su origen franc\u00e9s combinado con el potencial que ha demostrado en Argentina, por eso elijo L’Esprit de Chacayes, de Bodega Piedra Negra<\/strong>, que lo elaboran para Fran\u00e7ois Lurton, los en\u00f3logos Thibault Leputre y Quentin Pommier, tanto con Malbec org\u00e1nico de Los Chacayes como con algo de C\u00f4t, su versi\u00f3n francesa, la que tambi\u00e9n cultivan en el mismo vi\u00f1edo. Me gusta ese juego del origen y el destino, del pasado y el presente, y de c\u00f3mo esa conjunci\u00f3n pudo engendrar el boom que vivimos con nuestra cepa insignia en los \u00faltimos a\u00f1os.\n<\/p>\n

Mar\u00eda Laura Ortiz<\/h2>\n

Directora de la consultora Winifera\n<\/p>\n

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Mar\u00eda Laura Ortiz<\/p>\n<\/div>\n

La esencia del Malbec: las claves de su \u00e9xito<\/h3>\n

El Malbec argentino se define por su car\u00e1cter profundo y su elegancia innata, caracter\u00edsticas que lo han posicionado como un embajador indiscutible de nuestra viticultura a nivel mundial. Su \u00e9xito se debe a su adaptabilidad excepcional a los terru\u00f1os argentinos, donde expresa una paleta arom\u00e1tica intensa que va desde frutas rojas y negras hasta complejidades florales y minerales, dependiendo de la regi\u00f3n de cultivo. Esta capacidad de mostrar versatilidad <\/strong>mientras mantiene su identidad robusta y accesible, ha resonado profundamente con los consumidores globales, ofreciendo calidad consistente a diferentes puntos de precio.\n<\/p>\n

Presente y futuro del Malbec: nuevos terroirs para descubrir<\/h3>\n

Invito especialmente a los consumidores a explorar vinos de El Peral y Las Compuertas<\/strong>, dos micro regiones que est\u00e1n redefiniendo los l\u00edmites de calidad y expresi\u00f3n del Malbec en Argentina. El Peral, ubicado en Tupungato, Valle de Uco, ofrece vinos con una frescura notable y una intensidad arom\u00e1tica que refleja la altitud y el clima fr\u00edo. Por otro lado, Las Compuertas<\/strong>, una de las zonas m\u00e1s antiguas y menos intervenidas de Luj\u00e1n de Cuyo, produce vinos Malbec que se destacan por su estructura y concentraci\u00f3n, con un potencial de envejecimiento excepcional que captura la esencia del terru\u00f1o de manera sublime.\n<\/p>\n

Un Malbec que hay que probar<\/h3>\n

Para celebrar este D\u00eda Mundial del Malbec, recomiendo Proyecto Las Compuertas 1914, de Durigutti Winemakers<\/strong>. Este vino no solo refleja la riqueza del varietal sino que tambi\u00e9n encapsula la historia y la tradici\u00f3n vitivin\u00edcola de la regi\u00f3n de Las Compuertas. Producido a partir de vi\u00f1edos plantados en 1914, este Malbec muestra una complejidad y una profundidad excepcionales, con notas de violetas, cerezas negras y un toque mineral que lo hacen perfecto para una celebraci\u00f3n. Su equilibrio entre potencia y elegancia lo convierte en un representante ideal del Malbec argentino en su m\u00e1xima expresi\u00f3n.\n<\/p>\n

Mariano Moreno<\/h2>\n

Mariano Moreno es egresado de sommellerie de CAVE. Estudi\u00f3 cocina y pasteler\u00eda en el IAG. En su carrera se desempe\u00f1\u00f3 como sommelier en Faena Hotel Buenos Aires y fue asistente de head sommelier en La Dame de Pic, restaurante de Paris con una estrella Michelin. Actualmente se desempe\u00f1a como sommelier en Enotek, vinoteca virtual.\n<\/p>\n

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Mariano Moreno<\/p>\n<\/div>\n

La esencia del Malbec: las claves de su \u00e9xito<\/h3>\n

Definir la esencia del Malbec es para m\u00ed la posibilidad que se ha encontrado con el paso del tiempo de poder hablar a trav\u00e9s de ella de un lugar, de un terru\u00f1o<\/strong>. Porque adem\u00e1s del perfume que tiene cada cepa, lo interesante tambi\u00e9n ha sido encontrar el equilibrio del punto de cosecha. No nos olvidemos que Argentina como pa\u00eds tiene la posibilidad de hablar con esta cepa de todos sus rincones, a diferencia de Europa, por ejemplo, donde cada regi\u00f3n est\u00e1 ligada a una cepa o blend de variedades. Es por eso que hablo de la versatilidad de regiones y estilos de vinos para poder hablar del lugar, que en definitiva es lo que lo hace \u00fanico.\n<\/p>\n

Desde mi punto de vista, el \u00e9xito del Malbec entre los consumidores, remite a la libertad en su elaboraci\u00f3n y a todos los matices que esta cepa puede brindar tanto en estilos como en gamas de vinos<\/span>, siendo atractiva para la mayor\u00eda de los consumidores.\n<\/p>\n

Presente y futuro del Malbec: nuevos terroirs para descubrir<\/h3>\n

Me gustar\u00eda invitar a descubrir regiones que salgan de lo cl\u00e1sico como el Norte de la Argentina, m\u00e1s precisamente Cachi<\/strong>, Salta<\/strong>. He probado vinos de este lugar y sorprenden mucho por su frescura y expresi\u00f3n. Por otro lado, otra regi\u00f3n muy interesante que recomendar\u00eda es la zona de Traslasierra <\/strong>en San Javier, C\u00f3rdoba.\n<\/p>\n

Un Malbec que hay que probar<\/h3>\n

En esta ocasi\u00f3n, recomiendo Pasar\u00e9 Malbec 2021<\/strong>, un vino que proviene de Hualf\u00edn, Catamarca a 1.850 metros sobre el nivel del mar. Es un vino elaborado por Marcos<\/strong> Etchart <\/strong>y Daniel<\/strong> Heffner<\/strong>. Lo recomiendo por su complejidad, es completo y equilibrado. Tuve la suerte de catarlo recientemente y considero que vale la pena descubrir.\n<\/p>\n

Mariano Fresco<\/h2>\n

Licenciado en Comunicaci\u00f3n Social y Analista en Medios (Universidad del Salvador), es tambi\u00e9n Sommelier Profesional (CAVE). Inici\u00f3 sus primeros pasos en la revista Cuisine&Vins, donde se desempe\u00f1\u00f3 como Editor de Vinos, responsable del Website MundoCuisine.com y animador de las Degustaciones Premium Club Cuisine&Vins. En servicio, trabaj\u00f3 como sommelier principal del exclusivo resort Ponta dos Ganchos (Brasil), perteneciente a la cadena The Leading Hotels of The World. Dict\u00f3 clases en la Escuela Argentina de Vinos y actualmente es Director de la Carrera de Sommelier y Coordinador del \u00c1rea de Bebidas en el Instituto Gato Dumas.\n<\/p>\n

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Mariano Fresco<\/p>\n<\/div>\n

La esencia del Malbec: las claves de su \u00e9xito<\/h3>\n

Una vez, alguien muy cercano me dijo: “El Malbec es el Ricardo Dar\u00edn de los vinos. Te gusta a vos, a tus padres, a tus hermanos, a tus amigos, a tus compa\u00f1eros de trabajo\u2026 \u00a1a todo el mundo!<\/span>“. Y es cierto. El Malbec argentino es furor entre nosotros. Desde su l\u00edmpido, brillante e inconfundible color viol\u00e1ceo profundo, cautiva a los paladares sibaritas m\u00e1s exigentes, pero tambi\u00e9n a los curiosos y principiantes. \u00bfPor qu\u00e9 fue y es tan exitoso? Por su versatilidad. Por su amabilidad en boca. Por su frescura y frutosidad. Porque es un varietal con taninos dulces, sedosos, acidez balanceada. Porque no nos deja, a diferencia de otros cepajes m\u00e1s “duros”, marcadas sensaciones de astringencia.\n<\/p>\n

En esencia, este cepaje de origen franc\u00e9s, pero estirpe albiceleste, nos brinda vinos ligeros, de cuerpo medio y hasta enjundiosos, con prolongada crianza en barricas. M\u00e1s all\u00e1 de su elaboraci\u00f3n, lo m\u00e1s interesante es que siempre ser\u00e1 “muy tomable”, agradable, redondo y equilibrado. Cuando dicto clases, adem\u00e1s, pregunto a los alumnos porqu\u00e9 beben Malbec. Las respuestas, despu\u00e9s de 20 a\u00f1os de experiencia, las s\u00e9 de memoria. “Vas a lo seguro”. “No te raspa”. “Qued\u00e1s bien si est\u00e1s invitado a cenar a la casa de un ser querido y llev\u00e1s una botella”. He aqu\u00ed, solo un muestrario de las argumentaciones que, a\u00f1o tras a\u00f1o, se repiten en el aula.A partir de su adaptabilidad a cada uno de nuestros terru\u00f1os, el Malbec ha demostrado ser nuestro varietal insignia, n\u00famero uno indiscutido, que, por si fuera poco, conquist\u00f3 al mundo gracias su car\u00e1cter y personalidad adquiridas en estas latitudes.\n<\/p>\n

Presente y futuro del Malbec: nuevos terroirs para descubrir<\/h3>\n

Soy fan del Malbec de Gualtallary<\/strong>. Me gusta mucho c\u00f3mo se expresa en esta subregi\u00f3n del Valle de Uco. Sobresale por sus notas ex\u00f3ticas, salvajes, con una acidez filosa, directa. Adem\u00e1s, no solo presenta los aromas de frutos rojos, sino que se destacan las flores (violetas) y las hierbas.\n<\/p>\n

Tambi\u00e9n invito a los consumidores a descubrir los Malbec de Cafayate <\/strong>y Salta<\/strong> en general. Tienen cuerpo, estructura, potencia, pero han evolucionado tanto en los \u00faltimos diez a\u00f1os, que hoy sea mal vista “pesadez” se transform\u00f3 en frescura, debido a una acidez muy envolvente en cada exponente.\n<\/p>\n

Un Malbec que hay que probar<\/h3>\n

Acabo de probar en “modo Avant Premiere” \u00c1nfora Malbec 2020<\/strong>, de Jorge Rubio. Una grat\u00edsima sorpresa del Oasis Sur, con un estilo m\u00e1s din\u00e1mico y vertical en paladar que el resto de los Malbec del portfolio de este prestigioso winemaker. Un vino fluido, \u00e1gil, bebible, pero con peso espec\u00edfico y un potencial de guarda de, al menos, diez a\u00f1os. Pero, mejor tomar los vinos ahora que estamos vivos y con los sentidos afilados. \u00a1Salud y feliz d\u00eda del Malbec!\n<\/p>\n

Flavia Rizzuto<\/h2>\n

Flavia es directora de CAVE, instituci\u00f3n dedicada a la formaci\u00f3n de sommeliers, bartenders y aficionados del vino. Se form\u00f3 en Argentina en Hoteler\u00eda y luego se especializ\u00f3 en sommellerie. Licenciada en Gestion y Organizaci\u00f3n Educativa. Diploma del WSET. Se desempe\u00f1\u00f3 en diferentes restaurantes y hoteles durante m\u00e1s de 15 a\u00f1os. En el 2002 gan\u00f3 el Concurso “Mejor Sommelier de Argentina” y en el 2004 fue la 1er representante argentina en participar en un Mundial de Sommeliers que en esa oportunidad se desarroll\u00f3 en Grecia. Actualmente dicta clases de las diferentes carreras y cursos en CAVE para formar a profesionales y promover la industria en la Argentina.\n<\/p>\n

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Flavia Rizzuto<\/p>\n<\/div>\n

La esencia del Malbec: las claves de su \u00e9xito<\/h3>\n

Malbec es una cepa muy vers\u00e1til en cuanto a tipos y estilos de vinos: desde base de espumantes, pet nats, vinos blancos, rosados, tintos de j\u00f3venes a estructurados y de guarda, vinos dulces, vinos fortificados… Se pueden elaborar vinos de calidad en los diferentes segmentos de precios. Tambi\u00e9n es ideal para participar de blends tintos; se complementa muy bien con Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, entre otras. Sin roble o criada en diferentes formatos de roble da excelentes vinos. Se pueden elaborar tradicionalmente, agregarle racimos enteros, hacer maceraciones carb\u00f3nicas, maceraciones post fermentaci\u00f3n. Todo esto habla de su versatilidad<\/strong>. En general da vinos de colores profundos, con aromas de fruta sobre todo roja o de baya peque\u00f1a, florales y especiados. Tiene un medio de boca amplio, con mucha fruta; sus taninos pueden ser de medios a altos pero siempre son maduros y redondos. En cuanto al alcohol y acidez, va a depender de los sitios y su clima, a\u00f1ada y momento de cosecha.\n<\/p>\n

Creo que en Argentina encontr\u00f3 condiciones ideales para poder desarrollar su m\u00e1ximo potencial como variedad noble y eso hace que se obtengan vinos de excelente calidad en los diferentes segmentos. Es una variedad que con esta versatilidad llega a diferentes consumidores. Hay estilos de Malbec para diferentes consumidores.\n<\/p>\n

Presente y futuro del Malbec: nuevos terroirs para descubrir<\/h3>\n

Yo creo que para profundizar es ideal catar de diferentes regiones y ver c\u00f3mo va dando distintos perfiles dentro de lo que es la variedad. De norte a sur, en todas las regiones y microrregiones encontramos Malbec.\n<\/p>\n

Un Malbec que hay que probar<\/h3>\n

Hay tantos estilos, precios y etiquetas que es muy dif\u00edcil recomendar solo una. Yo propongo que prueben algo diferente a lo que est\u00e1n acostumbrados. Si nunca probaron un rosado de Malbec, lo probar\u00eda; o si nunca probaron un Malbec de un lugar particular, ser\u00eda eso lo que catar\u00eda en su d\u00eda. \n<\/p>\n

Adriana Huck<\/h2>\n

Brand Ambassador en Grupo Pe\u00f1aflor\n<\/p>\n

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Adriana Huck<\/p>\n<\/div>\n

La esencia del Malbec: las claves de su \u00e9xito<\/h3>\n

En mi caso, me gusta definirlo como el “triple D”: divertido, delicioso y diverso<\/span>. \u00bfPor qu\u00e9 fue y es tan exitoso entre los consumidores? Porque es un varietal que produce vinos llenos de matices, con paladar amable y sabroso. Porque su perfume recuerda a las frutas rojas y negras, algo que suele ser apetecible para muchos.\n<\/p>\n

Presente y futuro del Malbec: nuevos terroirs para descubrir<\/h3>\n

Hoy tenemos una expansi\u00f3n de la vitivinicultura que llega a casi todas las provincias de nuestro pa\u00eds. En la actualidad, producen vinos lugares impensados y mas all\u00e1 de los reconocidos lugares de Mendoza que me encantan, como <\/strong>El Peral, El Cepillo y Agrelo, hay zonas desarrolladas ignotas para el consumidor que hay que destacar, tales como Calingasta <\/strong>y Valle del Pedernal <\/strong>(San juan) o Cha\u00f1ar Punco <\/strong>(Valles Calchaqu\u00edes)\n<\/p>\n

Un Malbec que hay que probar<\/h3>\n

Voy a recomendar dos: son el principio y el fin de un extenso recorrido por este hermoso varietal: por un lado, Trapiche Origen Malbec<\/strong>, 100% argento del que es hoy su terru\u00f1o m\u00e1s ic\u00f3nico el Valle de Uco, al alcance de todo interesado por conocer un rico vino de esta cepa. Por otro, Terroir Series Finca Coletto<\/strong>, por haber sido reconocido como el mejor Malbec del mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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Vinos & Bodegas convoc\u00f3 a reconocidos sommeliers para hablar del presente y futuro del Malbec, que este 17 de abril celebra su d\u00eda mundial