{"id":22325,"date":"2024-04-16T20:00:55","date_gmt":"2024-04-16T20:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=104848"},"modified":"2024-04-16T20:00:55","modified_gmt":"2024-04-16T20:00:55","slug":"como-preparar-cabeza-de-res-para-tacos-un-clasico-de-las-calles-chilangas-en-tu-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/04\/16\/como-preparar-cabeza-de-res-para-tacos-un-clasico-de-las-calles-chilangas-en-tu-casa\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar cabeza de res para tacos, un cl\u00e1sico de las calles chilangas en tu casa"},"content":{"rendered":"<p> <?xml encoding=\"UTF-8\"?????><\/p>\n<p><span>Ser\u00e1 muy raro hacer una <strong>receta tan callejera en casa,<\/strong> pero de eso se trata la cocina, <strong>experimentar y disfrutar del proceso.<\/strong> Los<strong> taquitos de cabeza<\/strong> son un cl\u00e1sico que adorna las calles chilangas. No cualquiera sabe prepararlos correctamente, pero tambi\u00e9n, no todos saben <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2014\/01\/31\/la-taqueria-de-los-hermanos-luna-unos-de-cabeza-por-favor\/\" rel=\"noopener\">apreciar su incre\u00edble sabor.<\/a> Para todos los amantes de este distinguido platillo les tenemos la receta de <strong>c\u00f3mo preparar cabeza de res para tacos.<\/strong><\/span><\/p>\n<div class=\"code-block code-block-3\" readability=\"7\">\n<!-- GPT AdSlot 3 for Ad unit 'agt-notas-content-p1' ### Size: [[300,250],[336,280]] --> <!-- End AdSlot 3 -->\n<\/div>\n<h3><span>\u00bfQu\u00e9 son los tacos de cabeza?<\/span><\/h3>\n<div id=\"attachment_104849\" class=\"wp-caption aligncenter\" readability=\"32\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-104849\" data-dominant-color=\"635538\" data-has-transparency=\"false\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"not-transparent size-full wp-image-104849\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/como-preparar-cabeza-de-res-para-tacos-un-clasico-de-las-calles-chilangas-en-tu-casa.jpg\" alt=\"c\u00f3mo preparar cabeza de res para tacos\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-104849\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Una receta callejera en la comodidad de tu hogar\/ Tropisueno<\/p>\n<\/div>\n<p><span>Aunque<strong> no se sabe exactamente su origen,<\/strong> se cree que surgieron en alg\u00fan lugar de la <strong>zona centro del pa\u00eds,<\/strong> probablemente <strong>en el Baj\u00edo<\/strong>. Los tacos de cabeza son elaborados con<strong> tortilla de ma\u00edz<\/strong> y se rellenan de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2024\/04\/01\/como-preparar-lengua-de-res-para-tacos\/\" rel=\"noopener\">lengua<\/a>, <strong>cachete<\/strong>, <strong>sesos<\/strong>, <strong>ojos<\/strong> y <strong>trompa<\/strong> de res.&nbsp;<\/span><\/p>\n<div class=\"code-block code-block-4\" readability=\"7\">\n<!-- GPT AdSlot 4 for Ad unit 'agt-notas-content-p3' ### Size: [[300,250],[336,280]] --> <!-- End AdSlot 4 -->\n<\/div>\n<p><span>Generalmente <strong>se cocina la cabeza entera al vapor<\/strong>, lo que hace que <strong>la carne se desprenda f\u00e1cilmente<\/strong> y quede realmente <strong>suave<\/strong>. Los tacos de cabeza se suelen disfrutar <strong>combinados<\/strong> o bien <strong>por cada parte de la res<\/strong>, pues cada secci\u00f3n aporta un <strong>sabor y textura muy diferente.&nbsp;<\/strong><\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_104415\" class=\"wp-caption aligncenter\" readability=\"32\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-104415\" data-dominant-color=\"855530\" data-has-transparency=\"false\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"not-transparent size-full wp-image-104415\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/como-preparar-cabeza-de-res-para-tacos-un-clasico-de-las-calles-chilangas-en-tu-casa-1.jpg\" alt=\"c\u00f3mo hacer tacos de lengua de res\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-104415\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Una receta practica y llena de sabor en poco tiempo\/ Wild Fork<\/p>\n<\/div>\n<p><span>Los tacos de cabeza son reconocidos en la actualidad<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2024\/02\/15\/5-lugares-para-comer-gorditas-en-la-cdmx-deliciosas\/\" rel=\"noopener\"> como un cl\u00e1sico de las calles chilangas.<\/a> El m\u00e1s conocido y probablemente el <strong>favorito de los capitalinos<\/strong> es el de <strong>lengua<\/strong>, pues tiene una textura suave y sabor moderado.&nbsp;<\/span><\/p>\n<div class=\"code-block code-block-5\" readability=\"7\">\n<!-- GPT AdSlot 5 for Ad unit 'agt-notas-content-p6' ### Size: [[300,250],[336,280]] --> <!-- End AdSlot 5 -->\n<\/div>\n<ul>\n<li><strong>Lengua:&nbsp;<\/strong>textura suave y tierna con sabor jugoso y carnoso.<\/li>\n<li><strong>Cachete:&nbsp;<\/strong>textura suave y gelatinosa, por su gran cantidad de col\u00e1geno. Sabor robusto y carnoso.<\/li>\n<li><strong>Sesos:&nbsp;<\/strong>textura cremosa y muy delicada con sabor agrio y muy intenso.<\/li>\n<li><strong>Ojos: <\/strong>textura gelatinosa, muy delicada y un tanto arenosa. El sabor es intenso y poco com\u00fan.<\/li>\n<li><strong>Trompa:<\/strong> boca de la res, con textura suave en el centro y crujiente en los bordes.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span>\u00bfC\u00f3mo preparar cabeza de res para tacos?<\/span><\/h2>\n<div id=\"attachment_104852\" class=\"wp-caption aligncenter\" readability=\"34\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-104852\" data-dominant-color=\"7e7367\" data-has-transparency=\"false\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"not-transparent size-full wp-image-104852\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/como-preparar-cabeza-de-res-para-tacos-un-clasico-de-las-calles-chilangas-en-tu-casa-2.jpg\" alt=\"c\u00f3mo preparar cabeza de res para tacos\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-104852\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Los tacos de cabeza de res son un cl\u00e1sico de la comida callejera, conoce c\u00f3mo hacerlo en casa\/ Allrecepies<\/p>\n<\/div>\n<h4><span>Ingredientes:<\/span><\/h4>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><span>\u00bd Cabeza de Res<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>2 Cebollas blancas<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>5 dientes de Ajo<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>7 Pimientas Gordas&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>4 Clavos de Olor<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>6 hojas de Laurel<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>2 cdas. de Or\u00e9gano seco<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Sal<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4><span>Preparaci\u00f3n:&nbsp;<\/span><\/h4>\n<ol>\n<li aria-level=\"1\"><span>Para hacer esta deliciosa receta ser\u00e1 necesario utilizar una vaporera grande, en donde quepa por completo la media cabeza.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>A\u00f1adir agua hasta el l\u00edmite de rejilla.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Hervir el agua junto con las cebollas, ajos y hierbas de olor.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Colocar la media cabeza en la vaporera y hervir a fuego medio.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Tapar con papel aluminio y con una toalla antes de cerrar la tapa.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Cocinar por 6 horas hasta que la carne quede suavecita y se desprenda f\u00e1cilmente de la cabeza.&nbsp;&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Retirar cada una de las partes, cachete, lengua, ojo y maciza. Reservarlas de manera separada.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>En una tabla comenzar a picar finamente cada una de las partes y servir a gusto de cada quien.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>En un comal con poquito aceite, calentar las tortillas para que se puedan dorar lo suficiente.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Servir los tacos con dos tortillas y abundante carne.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Acompa\u00f1ar con cebolla cruda y cilantro finamente picados.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span><strong>Tacos hogare\u00f1os con todo el sabor de la calle<\/strong>, la mejor combinaci\u00f3n. Disfrutar de estos tacos de cabeza<strong> es un s\u00edmbolo de identidad chilanga,<\/strong> una tradici\u00f3n que poco a poco se ve menos en la calle. Pero que no cunda el p\u00e1nico, este s\u00edmbolo del <strong>m\u00e1ximo aprovechamiento<\/strong> a\u00fan tiene mucha pelea que dar.&nbsp;<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_104850\" class=\"wp-caption aligncenter\" readability=\"35\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-104850\" data-dominant-color=\"928a6e\" data-has-transparency=\"false\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"not-transparent size-full wp-image-104850\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/como-preparar-cabeza-de-res-para-tacos-un-clasico-de-las-calles-chilangas-en-tu-casa-3.jpg\" alt=\"c\u00f3mo hacer tacos de sesos\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-104850\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Los tacos de cabeza, especialmente de sesos, son de un sabor intenso y textura inusual\/ Tasting table<\/p>\n<\/div>\n<p><span>Saber <strong>c\u00f3mo preparar cabeza de res<\/strong> para tacos te <strong>permitir\u00e1 seguir la tradici\u00f3n chilanga<\/strong> de los <strong>\u201ctacos sudados\u201d<\/strong>, s\u00edmbolo de la identidad culinaria del pa\u00eds.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span>Para m\u00e1s <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2023\/12\/04\/peneques-la-tradicion-chilanga-que-se-desvanece\/\" rel=\"noopener\">platillos chilangos<\/a> sigue nuestro canal de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@animalgourmet\" rel=\"noopener\">YouTube<\/a> donde podr\u00e1s disfrutar <strong>de incre\u00edbles recetas.<\/strong> Como la tradicional <strong>receta de&nbsp;<\/strong><\/span><strong>peneques,<\/strong> un cl\u00e1sico y legendario antojito.<\/p>\n<div readability=\"26\">\n<style><![CDATA[<![CDATA[<![CDATA[<![CDATA[.smarty-NvpbbT9n7Yc_1698045172143{position:relative;padding-bottom:56.25%!important;height:0;overflow:hidden;max-width:100%!important;} .smarty-NvpbbT9n7Yc_1698045172143 iframe, .smarty-NvpbbT9n7Yc_1698045172143 object, .smarty-NvpbbT9n7Yc_1698045172143 embed {position:absolute;top:0;left:0;min-width:60%;width:1px;height:100%;}]]]]]]]]><![CDATA[><![CDATA[><![CDATA[>]]]]]]><![CDATA[><![CDATA[>]]]]><![CDATA[>]]><\/style>\n<\/div>\n<p> <!-- AI CONTENT END 1 -->  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> Ser&#225; muy raro hacer una receta tan callejera en casa, pero de eso se trata la cocina, experimentar y disfrutar del proceso. Los taquitos de cabeza son un cl&#225;sico que adorna las calles chilangas. No cualquiera sabe prepararlos correctamente, pero tambi&#233;n, no todos saben apreciar su incre&#237;ble sabor. Para todos los amantes de este distinguido [&#8230;]  <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22326,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22325"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22325"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22325\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22325"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22325"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22325"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}