{"id":22305,"date":"2024-04-16T19:05:00","date_gmt":"2024-04-16T19:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/404104-el-abc-del-malbec-8-claves-para-redescubrir-el-vino-emblema-argentino"},"modified":"2024-04-16T19:05:00","modified_gmt":"2024-04-16T19:05:00","slug":"el-abc-del-malbec-8-claves-para-redescubrir-el-vino-emblema-argentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/04\/16\/el-abc-del-malbec-8-claves-para-redescubrir-el-vino-emblema-argentino\/","title":{"rendered":"El ABC del Malbec: 8 claves para redescubrir el vino emblema argentino"},"content":{"rendered":"\n
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El 17 de abril se conmemora en Argentina y alrededor del planeta el D\u00eda del Malbec<\/strong><\/a>. Aunque esta variedad de uva tiene sus ra\u00edces en Cahors, Francia, hay un dato innobjetable: fue en los diversos terroirs argentinos donde encontr\u00f3 una expresi\u00f3n excepcional<\/strong>, pudi\u00e9ndose producir actualmente desde vinos accesibles y nobles hasta ejemplares tope de gama y de clase mundial. \n<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, hablar de Malbec es m\u00e1s que hablar de vino. Es hablar de Argentina. Esta cepa se ha convertido en uno de los principales emblemas que el pa\u00eds exhibe ante el mundo, equiparable en fama a la reconocida carne con sello nacional, al tango y a otras manifestaciones culturales.\n<\/p>\n

Y los n\u00fameros no hacen m\u00e1s que confirmar su liderazgo: es la cepa m\u00e1s plantada, la m\u00e1s consumida y tambi\u00e9n la m\u00e1s exportada. Pero, \u00bfcu\u00e1nto sabemos realmente sobre la escencia del Malbec? Por eso, de cara a esta fecha clave, iProfesional dialog\u00f3 con Pablo C\u00faneo, director de Enolog\u00eda y Vi\u00f1edos en Luigi Bosca<\/strong>, para entender por qu\u00e9 el vino Malbec se convirti\u00f3 en el gran emblema nacional.\n<\/p>\n

1. \u00bfQu\u00e9 caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas desarroll\u00f3 esta cepa en la Argentina y por qu\u00e9 es diferente a los Malbec de su regi\u00f3n de origen, en Francia?<\/strong><\/em>\n<\/p>\n

-El Malbec es siempre un vino intenso y viol\u00e1ceo, que expresa aromas que recuerdan a frutos rojos y negros como ciruelas, cerezas; notas florales como violetas y seg\u00fan el terru\u00f1o pueden aparecer sutiles notas especiadas, herbales o mentoladas. En la boca se caracteriza por su textura carnosa, dulce y suave. Esta \u00faltima caracter\u00edstica es la que lo diferencia con los vinos de Cahors.\n<\/p>\n

2. \u00bfC\u00f3mo eran los vinos Malbec antes del gran boom, all\u00e1 por los a\u00f1os ’90 y c\u00f3mo evolucionaron hasta la actualidad?<\/strong><\/em>\n<\/p>\n

-Hist\u00f3ricamente los Malbec elaborados como varietales siempre fueron vinos perfumados, frutales y con un equilibrio jugoso en boca. Durante la d\u00e9cada del 90 y principios de los 2000, la mayor\u00eda de los Malbec proven\u00edan de la Primera Zona, sobre todo de Luj\u00e1n de Cuyo<\/strong>, que se destacan por perfiles de frutas como ciruelas, cerezas maduras y equilibrios en boca dulces, suaves y carnosos. Estos son los Malbec que enamoraron a los consumidores del mundo.\n<\/p>\n

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“El Malbec est\u00e1 presente en casi todas las zonas vit\u00edcolas argentinas”, afirma Pablo C\u00faneo, de Luigi Bosca<\/p>\n<\/div>\n

En la d\u00e9cada del 2000 comenzaron a aparecer vinos Malbec de zonas m\u00e1s fr\u00edas como el Valle de Uco<\/strong>, con perfiles arom\u00e1ticos de frutas frescas y florales, y equilibrios de boca con una acidez y frescura m\u00e1s marcadas. Mostrando de esta manera un atributo muy importante del Malbec que es la plasticidad y la transparencia para transmitir o expresar las caracter\u00edsticas de los distintos terru\u00f1os. Otra evoluci\u00f3n en el estilo de vinos tuvo que ver con el manejo de las crianzas, donde reaparecen las crianzas en concreto y el uso de la madera vuelve a los grandes recipientes, dando preponderancia al car\u00e1cter del vino, de la variedad y del lugar de origen.\n<\/p>\n

3. \u00bfCu\u00e1les son los mejores terru\u00f1os y microterru\u00f1os de la Argentina para el desarrollo de esta cepa y por qu\u00e9?<\/strong><\/em>\n<\/p>\n

-El Malbec est\u00e1 presente en casi todas las zonas vit\u00edcolas argentinas, desde Jujuy a la Patagonia, ofreciendo en cada lugar una expresi\u00f3n distinta y con gran calidad<\/strong>. Entre mis preferencias destacar\u00eda los Malbec de Luj\u00e1n de Cuyo y el Valle de Uco en Mendoza. Todos con distintas expresiones.\n<\/p>\n

Los distritos de Vistalba, Las Compuertas, Drummond, Agrelo y Perdriel, ofrecen un car\u00e1cter frutal, la dulzura, suavidad y elegancia caracter\u00edsticos de Luj\u00e1n a lo que se suma una concentraci\u00f3n de vi\u00f1edos antiguos que representan un patrimonio para nuestra vitivinicultura. En Valle de Uco, Altamira, Gualtallary, Los \u00c1rboles, Chacayes y San Pablo muestran distintas expresiones que adquiere el Malbec de zonas altas y fr\u00edas, donde prevalecen notas de frutas rojas y negras frescas, notas florales, de hierbas silvestres y bocas con m\u00e1s acidez y relieve de los taninos. Cada terru\u00f1o tiene su encanto y esto es lo maravilloso del Malbec en Argentina.\n<\/p>\n

4. \u00bfQu\u00e9 zonas, por tipo de suelo o clima, no son tan aptas para esta variedad?<\/strong><\/em>\n<\/p>\n

-El Malbec es muy sensible al corrimiento si las primaveras son muy fr\u00edas. Tambi\u00e9n necesita una buena cantidad de energ\u00eda (luz y temperatura) para madurar. Con lo que un factor limitante es la oferta de energ\u00eda y ciclo de madurez que ofrecen los distintos lugares. Zonas muy fr\u00edas o de ciclos muy cortos pueden ser limitantes.<\/strong>\n<\/p>\n

5. \u00bfCu\u00e1l es el abanico de aromas que podemos encontrar en un Malbec y c<\/strong><\/em>u\u00e1n amplio es el espectro?<\/strong><\/em>\n<\/p>\n

-El Malbec nos muestra mayormente una base de frutos rojos y negros<\/strong>, que van desde frutas frescas, ciruelas frescas, por ejemplo, a frutas maduras o confituras de estas frutas. Dependiendo de las temperaturas o alturas donde est\u00e1 cultivado pueden aparecer notas florales como violetas, notas herbales, especiadas o mentoladas que se conjugan con los aromas de frutos rojos y negros.\n<\/p>\n

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“Cada terru\u00f1o tiene su encanto y esto es lo maravilloso del Malbec en Argentina”, se\u00f1ala C\u00faneo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

6. \u00bfCu\u00e1les son las mejores variedades de uva para acompa\u00f1ar al Malbec a la hora de elaborar un corte?<\/strong><\/em>\n<\/p>\n

-El Malbec se asocia muy bien con distintas variedades. Con Cabernet Sauvignon <\/strong>se complementa tanto en los aromas como en la boca, donde el Cabernet Sauvignon aporta notas especiadas y herbales que combinan con las notas frutales del Malbec y en la boca los taninos del Cabernet Sauvignon encuentran balance con la dulzura del Malbec. El Cabernet Franc <\/strong>tambi\u00e9n se combina bien con Malbec dando complejidad arom\u00e1tica y vibrancia en boca. Y con Petit Verdot <\/strong>tambi\u00e9n se combina bien dando vigor y complejidad al corte.\n<\/p>\n

7. \u00bfPor qu\u00e9 no es tan com\u00fan ver espumosos elaborados a base de Malbec siendo la cepa emblema argentina?<\/strong><\/em>\n<\/p>\n

Pienso que el hecho de que no sea com\u00fan verlo en espumantes tiene que ver con un tema de costumbre o cultura de vinos espumantes<\/strong>, donde las variedades cl\u00e1sicamente m\u00e1s utilizadas son Pinot Noir, Chardonnay, Semill\u00f3n y Chenin. No obstante, se pueden elaborar muy buenos espumantes rosados usando vinos base de Malbec o con proporciones de Malbec.\n<\/p>\n

8. \u00bfQu\u00e9 potencial de guarda puede tener el Malbec cuando se elabora con un criterio enol\u00f3gico para que evolucione a trav\u00e9s de los a\u00f1os?<\/strong><\/em>\n<\/p>\n

Los Malbec tienen gran potencial de guarda y evolucionan muy bien ganando complejidad. Hoy podemos probar algunos Malbec de la d\u00e9cada del ’70 u ’80 <\/strong>que a\u00fan est\u00e1n vivos, con aromas y sabores muy complejos.\n<\/p>\n

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C\u00faneo elige Los Nobles Malbec 2021, la primera cosecha bajo la D.O.C. distrital Vistalba, para celebrar a esta cepa en su d\u00eda<\/p>\n<\/div>\n

Un vino para celebrar el D\u00eda del Malbec<\/h2>\n

Cuando se le pregunta a C\u00faneo qu\u00e9 vino destacar\u00eda para celebrar al Malbec en su d\u00eda Mundial, el en\u00f3logo no duda: “Elijo Los Nobles Malbec 2021<\/strong>, la primera cosecha bajo la D.O.C. distrital Vistalba. Un vino con historia que expresa la potencia y la elegancia de Vistalba”. \n<\/p>\n

“Este Malbec se caracteriza por estar elaborado bajo las pautas de la Denominaci\u00f3n de Origen Controlada Luj\u00e1n de Cuyo, fruto de la selecci\u00f3n de parcelas de Finca Los Nobles. Se destaca por su color rojo viol\u00e1ceo profundo y brillante, sus aromas son equilibrados, con notas de frutas rojas y negras, y especias dulces. En boca es refrescante y carnoso, con taninos finos y delicados”, destaca el experto. \n<\/p>\n

Por Vinos & Bodegas<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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Pablo C\u00faneo, director de Enolog\u00eda y Vi\u00f1edos en Luigi Bosca, ofrece un recorrido por esta variedad y cuenta por qu\u00e9 se convirti\u00f3 en un \u00e9xito a nivel mundial