{"id":21151,"date":"2024-03-15T18:00:27","date_gmt":"2024-03-15T18:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=103927"},"modified":"2024-03-15T18:00:27","modified_gmt":"2024-03-15T18:00:27","slug":"joroches-o-joloches-bolitas-de-masa-con-frijoles-tipicas-de-la-peninsula-de-yucatan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/03\/15\/joroches-o-joloches-bolitas-de-masa-con-frijoles-tipicas-de-la-peninsula-de-yucatan\/","title":{"rendered":"Joroches \u2013o joloches\u2013 bolitas de masa con frijoles, t\u00edpicas de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n"},"content":{"rendered":"

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\u00bfAlguna vez hab\u00edas escuchado hablar de los joroches<\/strong> Yucatecos? Son un platillo que, aunque no conocemos mucho en en centro del pa\u00eds, es ic\u00f3nico de la gastronom\u00eda de Yucat\u00e1n, que nunca puede faltar en los hogares peninsulares.<\/p>\n

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Seg\u00fan Larousse Cocina<\/a><\/em>, los Joroches<\/strong> o joloches<\/strong> son un guisado que se prepara con peque\u00f1as bolas hechas de masa de ma\u00edz, manteca de cerdo y hojas de chaya<\/a>, que se cocinan en un caldo de frijol colado, y se aderezan con salsa frita de tomate.<\/p>\n

Algunos dicen que este platillo tiene sus ra\u00edces en la cocina tradicional maya<\/strong>. Este platillo es una opci\u00f3n econ\u00f3mica pero deliciosa que, seg\u00fan Yucat\u00e1n Travel<\/a>, surgi\u00f3 -tal c\u00f3mo lo conocemos- del ingenio de las familias yucatecas para preparar alimentos econ\u00f3micos con los ingredientes que ten\u00edan a la mano.<\/p>\n

\n \n<\/div>\n
\"Los<\/p>\n

Los Joloches o joroches son un guisado que se prepara con peque\u00f1as bolas hechas de masa de ma\u00edz, manteca de cerdo y hojas de chaya, que se cocinan en un caldo de frijol colado, y se aderezan con salsa frita de tomate.  \/ Foto: Yucat\u00e1n Travel<\/p>\n<\/div>\n

En Campeche tambi\u00e9n preparan una versi\u00f3n de Joroches<\/strong>, que cuecen con caz\u00f3n guisado.<\/p>\n

Estos joroches<\/strong> suelen ir huecos por dentro (o sea, sin ning\u00fan relleno) para que la masa se cueza bien. Aunque hay algunas veces que la gente se permite experimentar y prepara otras cosas con la base de los joloches, como tamales. Tambi\u00e9n hay quienes los rellenan de huevo, longaniza, queso, carne y hasta con flor de calabaza.<\/p>\n

\n \n<\/div>\n

El nombre de este platillo deriva de una palabra en lengua maya yucateca \u201cjoroch\u201d<\/em> que es la manera en la que se nombra a las bolitas de masa del guiso. En realidad, el nombre oficial es Joroches,<\/strong> pero mucha gente pronuncia Joloches \u2013con ele en lugar de erre\u2013.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar Joroches \u2013o Joloches\u2013 en casa<\/h2>\n

Contrario a lo que te podr\u00edas imaginar, esta receta es sumamente sencilla. Puedes rellenarlo con lo que se te antoje \u2013desde queso hasta carne\u2013 y ver\u00e1s que a tu familia les encantar\u00e1n.<\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/p>\n

Foto: Aromas y Sabores de Quintana Roo<\/p>\n<\/div>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 500 gramos de frijoles limpios<\/li>\n
  • 4 tazas de agua<\/li>\n
  • 1 \u00bd cucharadita de sal<\/li>\n
  • 3 ramas de epazote<\/li>\n
  • \u00bc de cebolla<\/li>\n
  • 1 kilo de masa para tortilla<\/li>\n
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo<\/li>\n
  • 1 cucharadita de sal<\/li>\n
  • 4 hojas de hoja santa finamente picadas<\/li>\n<\/ul>\n

    Guarnici\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Salsa roja (opcional)<\/li>\n
    • Queso fresco rallado (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n

      Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Coloca los frijoles en una olla y a\u00f1ade el agua, la sal, el epazote y la cebolla.<\/li>\n
      2. Hierve los frijoles durante 5 minutos, luego tapa la olla, reduce el fuego y deja cocinar durante 30 minutos.<\/li>\n
      3. Mientras tanto, mezcla la masa para tortilla con la manteca de cerdo, la sal y las hojas de hoja santa finamente picadas. Forma bolitas del mismo tama\u00f1o y haz un hueco en el centro de cada una.<\/li>\n
      4. Retira las ramas de epazote y la cebolla de los frijoles. Reserva tres tazas del caldo de cocci\u00f3n y escurre los frijoles.<\/li>\n
      5. Vierte los frijoles junto con las tres tazas de caldo de cocci\u00f3n en una olla ancha, apl\u00e1stalos ligeramente y a\u00f1ade los joroches.<\/li>\n
      6. Cocina los joroches a fuego medio durante 25 minutos.<\/li>\n
      7. Sirve los joroches acompa\u00f1ados de salsa roja y queso fresco rallado, si lo deseas.<\/li>\n<\/ol>\n

        <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        ¿Alguna vez habías escuchado hablar de los joroches Yucatecos? Son un platillo que, aunque no conocemos mucho en en centro del país, es icónico de la gastronomía de Yucatán, que nunca puede faltar en los hogares peninsulares. Según Larousse Cocina, los Joroches o joloches son un guisado que se prepara con pequeñas bolas hechas de […] <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21152,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21151"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21151"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21151\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21152"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21151"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21151"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21151"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}