{"id":20038,"date":"2023-12-29T18:00:58","date_gmt":"2023-12-29T18:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=101290"},"modified":"2023-12-29T18:00:58","modified_gmt":"2023-12-29T18:00:58","slug":"cena-de-fin-de-ano-3-recetas-de-medallones-de-res","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/12\/29\/cena-de-fin-de-ano-3-recetas-de-medallones-de-res\/","title":{"rendered":"Cena de Fin de A\u00f1o: 3 recetas de medallones de res"},"content":{"rendered":"<p> <?xml encoding=\"UTF-8\"?????><\/p>\n<p><span>Uno de los<strong> ingredientes m\u00e1s sofisticados y elegantes<\/strong> que existen en el mundo culinario. Los <strong>medallones de res<\/strong> sobresalen por tener <strong>un exquisito sabor y una textura jugosa<\/strong>. Con su atractivo <strong>color dorado<\/strong> y su <strong>ahumada fragancia<\/strong> los medallones de res, sean de <strong>filete<\/strong> o de <strong>solomillo<\/strong>, son una de las <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/category\/recetas\/\" rel=\"noopener\">recetas<\/a> m\u00e1s distinguidas que podr\u00e1s <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2021\/12\/15\/cena-elegante-navidena-los-basicos-para-una-mesa-bonita\/\" rel=\"noopener\">cenar para este fin de a\u00f1o.&nbsp;<\/a><\/span><\/p>\n<div class=\"code-block code-block-3\" readability=\"7\">\n<!-- GPT AdSlot 3 for Ad unit 'agt-notas-content-p1' ### Size: [[300,250],[336,280]] --> <!-- End AdSlot 3 -->\n<\/div>\n<p><span>Disfruta estas<strong> tres recetas incre\u00edbles de medallones de res<\/strong>, platillos de textura equilibrada y refinado sabor. <strong>Recibe el A\u00f1o Nuevo con una cena elegante y de gran sabor.&nbsp;<\/strong><\/span><\/p>\n<h2><span>3 recetas de medallones de res<\/span><\/h2>\n<h4><strong>Medall\u00f3n al Vino Tinto<\/strong><\/h4>\n<div id=\"attachment_101293\" class=\"wp-caption aligncenter\" readability=\"33\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-101293\" data-dominant-color=\"7c5246\" data-has-transparency=\"false\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"not-transparent size-full wp-image-101293\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/cena-de-fin-de-ano-3-recetas-de-medallones-de-res.jpg\" alt=\"Medall\u00f3n de vino tinto, receta sencilla\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-101293\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Medall\u00f3n al vino tinto\/ Shutterstock<\/p>\n<div class=\"code-block code-block-4\" readability=\"7\">\n<!-- GPT AdSlot 4 for Ad unit 'agt-notas-content-p3' ### Size: [[300,250],[336,280]] --> <!-- End AdSlot 4 -->\n<\/div>\n<\/div>\n<h4><span>Ingredientes:<\/span><\/h4>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><span>4 Filetes de res cortados en medallones<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 taza de Vino para cocinar<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>2 cdas de Brandy&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 taza de Caldo de Res<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>50grs Harina<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>50grs de mantequilla<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Aceite<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Pimienta&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Sal<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4>Preparaci\u00f3n:<\/h4>\n<ol>\n<li aria-level=\"1\"><span>En una cacerola mediana a\u00f1adir el vino y el brandy, calentar hasta que se reduzca a la mitad.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>A\u00f1adir el caldo de res y esperar a que reduzca nuevamente a la mitad.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Con la lumbre apagada, incorporar mantequilla y un poco de harina cernida.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Mover constantemente para evitar se hagan grumos o se pegue la harina al fondo.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Se har\u00e1 espesa la mezcla y deber\u00e1s a\u00f1adir sal y pimienta. Reservar.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>En una sart\u00e9n con aceite caliente sellar los medallones por cada uno de los lados. Buscamos solo dorar los bordes, no le des una cocci\u00f3n larga. Vuelta y vuelta por cada lado. Despu\u00e9s se meter\u00e1n al horno para una cocci\u00f3n interna perfecta.&nbsp;&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Precalentar el horno a 180\u00b0C.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>En una charola para horno colocar los medallones con un poco de aceite.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Hornear a 220\u00b0 por 7 minutos, tendremos una cocci\u00f3n interna ideal. <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2023\/09\/22\/cortes-y-terminos-de-carne-para-disfrutar-tu-asado-este-fin-de-semana\/\" rel=\"noopener\">Buscamos los 55\u00b0C internos.&nbsp;<\/a><\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Retirar del horno y dejar reposar por 5 minutos.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Servir con un poco de pur\u00e9 de papa, encima el medall\u00f3n con un poco de jugo de la cocci\u00f3n y la salsa de vino tinto.&nbsp;<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h4><strong>Filete Mignon con Salsa de Champi\u00f1ones<\/strong><\/h4>\n<div id=\"attachment_101292\" class=\"wp-caption aligncenter\" readability=\"33\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-101292\" data-dominant-color=\"c08b71\" data-has-transparency=\"false\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"not-transparent size-full wp-image-101292\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/cena-de-fin-de-ano-3-recetas-de-medallones-de-res.webp\" alt=\"c\u00f3mo hacer filet mignon\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-101292\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Filet mignon con salsa de champi\u00f1ones, un cl\u00e1sico elegante\/Cocinatis<\/p>\n<\/div>\n<h4><span>Ingredientes:<\/span><\/h4>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><span>4 Filetes de res cortados en medallones<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>20 Champi\u00f1ones<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 taza de Crema&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>\u00bc taza de Caldo de Pollo<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>50 grs Mantequilla<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Aceite<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Pimienta<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Sal<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4><span>Preparaci\u00f3n:&nbsp;<\/span><\/h4>\n<ol>\n<li aria-level=\"1\"><span>Para poder cocinar el filete es necesario que est\u00e9 a temperatura ambiente y debes retirar los rastros de h\u00famedad que tenga. As\u00ed que con papel de cocina, presionar sobre la carne para quitar el agua de la superficie.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>En una sart\u00e9n de acero inoxidable, a fuego alto a\u00f1adir aceite.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Cubrir los filetes con una buena cantidad de sal y pimienta.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Sellar los medallones por cada uno de los lados, solo requieres una leve pasada por cada lado.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Precalentar el horno a 180\u00b0C.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Hornear en la misma sart\u00e9n a 220\u00b0C por 7 minutos. Buscamos una temperatura interna de 55\u00b0C.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Retirar y dejar reposar por 10 minutos.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>En una cacerola a fuego medio a\u00f1adir aceite.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Incorporar los champi\u00f1ones limpios y cortados en cuartos.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Sofre\u00edr los champi\u00f1ones y separar la mitad de ellos en un taz\u00f3n.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Licuar la otra mitad de champi\u00f1ones junto con crema, caldo de pollo, pimienta y sal.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Deber\u00e1 quedar una salsa tersa y cremosa.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>En un sart\u00e9n a fuego medio, a\u00f1adir mantequilla hasta que se derrita.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Sofre\u00edr la salsa de champi\u00f1ones y agregar la otra mitad que reservaste.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Una vez caliente la salsa, a\u00f1adir los medallones y salsear por cada lado, unos 5 minutos.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Servir con un poco de salsa y champi\u00f1ones.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h4><strong>Medall\u00f3n de Res Envuelto en Tocino con Gravy<\/strong><\/h4>\n<div id=\"attachment_101291\" class=\"wp-caption aligncenter\" readability=\"33\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-101291\" data-dominant-color=\"976651\" data-has-transparency=\"false\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"not-transparent size-full wp-image-101291\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/cena-de-fin-de-ano-3-recetas-de-medallones-de-res-1.webp\" alt=\"C\u00f3mo hacer medall\u00f3n envuelto en tocino\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-101291\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Filete envuelto en tocino con grave, una receta sencilla y deliciosa\/ Granja Magdalena<\/p>\n<\/div>\n<h4><span>Ingredientes:<\/span><\/h4>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><span>4 Filetes de res cortados en medallones<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>4 rebanadas de Tocino<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>2 cdas de Mantequilla<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>2 cdas de Harina<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 taza de Caldo de Pollo<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Pimienta<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Sal&nbsp;<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4><span>Preparaci\u00f3n:&nbsp;<\/span><\/h4>\n<ol>\n<li aria-level=\"1\"><span>Para elaborar el gravy lo primero que debes hacer es una cacerola mediana derretir mantequilla a fuego bajo.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Agregar harina y remover intensamente para crear un <\/span><i><span><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2021\/10\/13\/derivados-salsa-bechamel\/\" rel=\"noopener\">roux<\/a>.<\/span><\/i><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>A\u00f1adir poco a poco el caldo de pollo hasta que tome color marr\u00f3n y una textura espesa.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>No dejes de remover la mezcla, eso permitir\u00e1 que la harina se cocine y le de la textura ideal.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Salpimentar y reservar el gravy.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Para los medallones es necesario que est\u00e9n a temperatura ambiente y secarlos.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Despu\u00e9s cubrir de sal y pimienta cada borde.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Calentar un sart\u00e9n a fuego medio, a\u00f1adir aceite y sellar cada uno de los lados.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Dejar enfriar unos minutos y envolver los medallones con el tocino crudo.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Con ayuda de unos palillos darle soporte a la envoltura.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Precalentar el horno a 180\u00b0C.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Hornear en una charola a 220\u00b0C por 7 minutos. Buscamos una temperatura interna de 55\u00b0C.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>El tocino quedar\u00e1 crujiente y los bordes del medall\u00f3n tendr\u00e1n una textura firme, pero interior ser\u00e1 suave.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Reposar por 10 minutos.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Servir con esp\u00e1rragos fritos o verduras a la mantequilla.&nbsp;<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"code-block code-block-5\" readability=\"7\">\n<!-- GPT AdSlot 5 for Ad unit 'agt-notas-content-p6' ### Size: [[300,250],[336,280]] --> <!-- End AdSlot 5 -->\n<\/div>\n<p><span>Deseamos que en este fin de a\u00f1o,<strong> disfrutes con todos tus seres queridos<\/strong> una linda velada y goces de nuestras elegantes recetas de medallones de res.<strong> Tres recetas con un gran sabor perfectas para cerrar el a\u00f1o.&nbsp;<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span>\u00bfConoces nuestra p\u00e1gina de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@animalgourmet\" rel=\"noopener\">YouTube<\/a>? S\u00edguenos y descubre todas las recetas deliciosas y sencillas que puedes preparar.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p> <!-- AI CONTENT END 1 -->  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> Uno de los ingredientes m&#225;s sofisticados y elegantes que existen en el mundo culinario. Los medallones de res sobresalen por tener un exquisito sabor y una textura jugosa. 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