{"id":19650,"date":"2023-12-21T16:41:00","date_gmt":"2023-12-21T16:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/395025-como-es-el-nuevo-restaurante-del-chef-pedro-bargero"},"modified":"2023-12-21T16:41:00","modified_gmt":"2023-12-21T16:41:00","slug":"el-reconocido-chef-pedro-bargero-desembarca-en-mar-del-plata-con-un-nuevo-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/12\/21\/el-reconocido-chef-pedro-bargero-desembarca-en-mar-del-plata-con-un-nuevo-restaurante\/","title":{"rendered":"El reconocido chef Pedro Bargero desembarca en Mar del Plata con un nuevo restaurante"},"content":{"rendered":"\n
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Tras el cierre de Chila en marzo de este a\u00f1o, el reconocido chef Pedro Bargero <\/strong>desembarca en un nuevo proyecto en la ciudad de Mar del Plata: MAR Cocina Suratl\u00e1ntica. Este espacio, que est\u00e1 ubicado en el Hotel Costa Galana, ofrece una propuesta gastron\u00f3mica creativa y en un ambiente distendido.\n<\/p>\n

Bargero, como chef creativo de MAR Cocina Suratl\u00e1ntica, se enfoc\u00f3 en ofrecer una carta amplia y original que gira en torno a la riqueza y la diversidad \u00fanica que ofrece el ecosistema del sur del Oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico<\/strong>, incluyendo pescados y mariscos de la zona, como productos emblem\u00e1ticos como la merluza negra -la pesca m\u00e1s valorada del mundo y caracter\u00edstica de Tierra del Fuego-, o la salicornia, una planta de caracter\u00edstico sabor salado que se recolecta cada d\u00eda para ofrecer en el restaurante.\n<\/p>\n

Para crear este men\u00fa, Bargero tambi\u00e9n trabaj\u00f3 en conjunto con productores locales de quesos, berenjenas, papas, hierbas y otros ingredientes claves de esa regi\u00f3n<\/span>, con el fin de aplicar la filosof\u00eda sustentable de cocina “kil\u00f3metro cero”.\n<\/p>\n

“El alma de este men\u00fa est\u00e1 en las profundidades del Mar Atl\u00e1ntico Sur<\/strong>, donde exploramos sus entra\u00f1as para descubrir la rica variedad de productos que ofrece. Mientras que la columna vertebral es la Sierra de Tandilia, una fuente inagotable de ingredientes locales de calidad. Nos adentramos en sus tierras y nos conectamos con los productores de la zona para acercarle a los comensales los productos m\u00e1s frescos y aut\u00e9nticos”, afirma Bargero.\n<\/p>\n

El chef explica que la idea es ofrecer una cocina muy fresca y liviana<\/strong>, en base a esa gran diversidad que ofrece la regi\u00f3n, tanto en la tierra, como bajo el mar, aplicando t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n que respeten la esencia de cada producto fusionando sabores tradicionales con t\u00e9cnicas innovadoras.\n<\/p>\n

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“El alma de este men\u00fa est\u00e1 en las profundidades del Mar Atl\u00e1ntico Sur”, afirma Bargero<\/p>\n<\/div>\n

“En los platos buscamos la simpleza y jugamos mucho con colores muy sutiles<\/strong>, con tonalidades de verdes, rojos y amarillos. Pero tambi\u00e9n hay otros m\u00e1s monocrom\u00e1ticos, en los que va a prevalecer el blanco”, completa.\n<\/p>\n

C\u00f3mo es la cocina que propone Bargero<\/h2>\n

Al momento de los snacks<\/strong>, el reconocido chef ofrece opciones creativas y descontracturadas como churro con crema de trucha y merengue c\u00edtrico<\/strong>, medialuna de anchoas y expreso de tomates o bu\u00f1uelos de algas y tapioca de lim\u00f3n.\n<\/p>\n

Como entradas<\/strong>, Bargero propone langostinos confitados con oliva, pur\u00e9 de almendra y ajo; pesca blanca confitada con salsa ton\u00e9, yema curada, aceite de perejil y salsa de ajo negro o tartar de lomo y salame, con manzana y queso Mar de la plata, entre otras opciones.\n<\/p>\n

Algunos de los platos principales <\/strong>que se pueden disfrutar en MAR son merluza negra confitada, acompa\u00f1ado por hinojo en forma de pur\u00e9 y braseado; mariscos cocidos en crema de puerro con espinaca tibia, rocas de algas y aire de espirulina; y pesca blanca cocida en arena.\n<\/p>\n

Un nuevo concepto de gastronom\u00eda en Mar del Plata<\/h2>\n

MAR Cocina Suratl\u00e1ntica (Av. Patricio Peralta Ramos 5725) <\/em>es un restaurante independiente que tiene abiertas sus puertas al p\u00fablico local y a todas aquellas personas que visiten la ciudad, sin necesidad de que se hospeden en Hotel Costa Galana. El objetivo del restaurante es ofrecer una cocina creativa y diferente durante todo el a\u00f1o, en un ambiente descontracturado.\n<\/p>\n

El restaurante, que es el \u00fanico en su tipo que ofrece vista directa y sin interferencias al mar, cuenta con una gran barra para disfrutar de una cocteler\u00eda cl\u00e1sica y reversionada dise\u00f1ada por el bartender Alejandro Vidal.\n<\/p>\n

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Mar ofrece un nuevo concepto de gastronom\u00eda en Mar del Plata<\/p>\n<\/div>\n

De modo que quienes visten MAR tambi\u00e9n pueden experimentar un atardecer realmente diferente, viendo c\u00f3mo se encienden las luces de la ciudad y el agua se funde con el cielo<\/span>, mientras escuchan m\u00fasica de piano en vivo y disfrutan de c\u00f3cteles cl\u00e1sicos y reversionados.\n<\/p>\n

Horacio Losa, gerente general de Hotel Costa Galana, asegura que “se hizo un gran trabajo y una inversi\u00f3n importante en el concepto del nuevo restaurante, en la ambientaci\u00f3n, y en los equipos de cocina ya que quer\u00edamos volver a sorprender a quienes nos visiten. Mar del Plata merec\u00eda un espacio as\u00ed, innovador y con una nueva expresi\u00f3n del fine dining y que desde la ambientaci\u00f3n propone una experiencia que roza lo art\u00edstico”.\n<\/p>\n

“Con este nuevo restaurante, se contribuye al posicionamiento de la ciudad como polo gastron\u00f3mico de alta gama. Queremos ser m\u00e1s que un restaurante de lujo<\/strong>, queremos que el comensal pueda hacer un viaje a trav\u00e9s de los sabores, que cada detalle desde la selecci\u00f3n de ingredientes hasta la presentaci\u00f3n art\u00edstica del plato, la ambientaci\u00f3n, le ofrezcan una experiencia gastron\u00f3mica inolvidable. Hoy hay una gran cantidad de visitantes que eligen visitar Mar del Plata durante todo el a\u00f1o por su amplia propuesta gastron\u00f3mica de calidad”. agrega. \n<\/p>\n

“La llegada de un chef de culto como Bargero <\/strong>y con una propuesta como la de MAR Cocina Suratl\u00e1ntica, sin dudas marcan un punto de inflexi\u00f3n. Por eso el restaurante apunta a convertirse en un destino clave, durante los 365 d\u00edas del a\u00f1o, para quienes visiten la ciudad y quieran vivir una experiencia sensorial diferente”, recalca el directivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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El nuevo espacio ofrece un concepto de cocina suratl\u00e1ntica, que combina la riqueza natural del Mar Argentino con productos de la zona