{"id":19370,"date":"2023-12-15T00:00:31","date_gmt":"2023-12-15T00:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=100885"},"modified":"2023-12-15T00:00:31","modified_gmt":"2023-12-15T00:00:31","slug":"el-restaurante-xuva-celebro-cuatro-an-rindiendo-homenaje-a-la-cocina-de-oaxaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/12\/15\/el-restaurante-xuva-celebro-cuatro-an-rindiendo-homenaje-a-la-cocina-de-oaxaca\/","title":{"rendered":"El restaurante XUVA\u2019 celebr\u00f3 cuatro a\u00f1 rindiendo homenaje a la cocina de Oaxaca"},"content":{"rendered":"<p> <meta charset=\"utf-8\"> <title>El restaurante XUVA\u2019 celebr\u00f3 cuatro a\u00f1 rindiendo homenaje a la cocina de Oaxaca &#8211; Animal Gourmet<\/title> <meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width\"> <meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-image-preview:large, max-snippet:-1, max-video-preview:-1\"> <!-- Google Tag Manager --> <!-- End Google Tag Manager 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<meta property=\"og:description\" content=\"El restaurante XUVA\u2019 del chef oaxaque\u00f1o Juan Aquino quien se visti\u00f3 de manteles largo para celebrar su cuarto aniversario.\"> <meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2023\/12\/14\/el-restaurante-xuva-celebro-cuatro-an-rindiendo-homenaje-a-la-cocina-de-oaxaca\/\"> <meta property=\"og:site_name\" content=\"Animal Gourmet\"> <meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/animalgourmet\"> <meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-12-15T00:00:31+00:00\"> <meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-12-14T23:33:32+00:00\"> <meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/sopa-fria-de-calabaza-de-castilla-y-mandarina-jpg.webp\"> <meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\"> <meta property=\"og:image:height\" content=\"800\"> <meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\"> <meta name=\"author\" content=\"Paulina Figueroa\"> <meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\"> <meta name=\"twitter:creator\" content=\"@animalgourmet\"> <meta name=\"twitter:site\" content=\"@animalgourmet\"> <meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\"> <meta name=\"twitter:data1\" content=\"Paulina Figueroa\"> <meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\"> <meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\"> <!-- \/ Yoast SEO plugin. --> <link rel=\"dns-prefetch\" href=\"\/\/widget.playoncenter.com\">\n<link rel=\"dns-prefetch\" href=\"\/\/fonts.googleapis.com\">\n<link rel=\"dns-prefetch\" href=\"\/\/use.typekit.net\"> <link rel=\"stylesheet\" id=\"wp-block-library-css\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-includes\/css\/dist\/block-library\/style.min.css?ver=6.3.2\" type=\"text\/css\" media=\"all\"> <link rel=\"stylesheet\" id=\"axom_main-css\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/plugins\/ax_8m\/style.css?ver=6.3.2\" 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metros del Kiosco Morisco, en la colonia <span>Santa Mar\u00eda La Ribera, est\u00e1 ubicado <strong>el restaurante XUVA\u2019 del chef oaxaque\u00f1o Juan Aquino,<\/strong> quien se visti\u00f3 de manteles largo para celebrar su cuarto aniversario.<\/span><\/p>\n<div class=\"code-block code-block-3\">\n<!-- GPT AdSlot 3 for Ad unit 'agt-notas-content-p1' ### Size: [[300,250],[336,280]] --><\/p>\n<div id=\"div-gpt-ad-9210411-3\"> <\/div>\n<p><!-- End AdSlot 3 -->\n<\/div>\n<p><span><strong>XUVA\u2019 abri\u00f3 sus puertas en 2019 en la colonia Santa Mar\u00eda La Ribera<\/strong>; su carta y dise\u00f1o rinden tributo a los ingredientes, bebidas y procesos de la<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2023\/06\/07\/10-recetas-de-comida-tipica-de-oaxaca\/\" rel=\"noopener\"> cocina de Oaxaca<\/a>.<\/span><\/p>\n<p><strong>Juan Aquino comparti\u00f3 fogones con los reconocidos chefs Gustavo Macuitl, Josefina L\u00f3pez, Erik Santiago, Joaqu\u00edn Esquivel e Iv\u00e1n Ortiz&nbsp;<\/strong>quienes se lucieron presentando un&nbsp;<span>men\u00fa especial que protagonizaron los ingredientes y t\u00e9cnicas de la cocina tradicional y contempor\u00e1nea.<\/span><\/p>\n<div class=\"code-block code-block-4\">\n<!-- GPT AdSlot 4 for Ad unit 'agt-notas-content-p3' ### Size: [[300,250],[336,280]] --><\/p>\n<div id=\"div-gpt-ad-9210411-4\"> <\/div>\n<p><!-- End AdSlot 4 -->\n<\/div>\n<div id=\"attachment_100887\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-100887\" data-dominant-color=\"997a6a\" data-has-transparency=\"false\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"not-transparent wp-image-100887 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/el-restaurante-xuva-celebro-cuatro-an-rindiendo-homenaje-a-la-cocina-de-oaxaca-1.webp\" alt=\"Juan Aquino del restaurante XUVA comparti\u00f3 fogones con los reconocidos chefs Gustavo Macuitl, Josefina L\u00f3pez, Erik Santiago, Joaqu\u00edn Esquivel e Iv\u00e1n Ortiz\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-100887\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Cortes\u00eda XUVA\u2019<\/p>\n<\/div>\n<h5>\u00a1Los oaxaque\u00f1o saben c\u00f3mo ser los mejores anfitriones!<\/h5>\n<p><strong>Los chef involucrados se llevaron una ovaci\u00f3n de los comensales<\/strong> luego de la ejecuci\u00f3n del men\u00fa de cinco tiempos, cada platillo fue elaborado a la perfecci\u00f3n. <strong>Los platos que sal\u00edan de la cocina eran piezas de arte <\/strong>creadas con ingredientes frescos y delicados.<\/p>\n<p><span>La cena de aniversario marid\u00f3 con el <strong>vino Ros\u00e9 Baj\u00edo de Vinaltura de Quer\u00e9taro<\/strong>; mezcal espad\u00edn Todo Pasa de Oaxaca; whiskey a base de ma\u00edz Ma\u00edz Nation. <\/span>La cena fue amenizada por m\u00fasica de las diversas regiones de Oaxaca, bajo el talento de 15 j\u00f3venes originarios de la Sierra Mixteca.<\/p>\n<div class=\"code-block code-block-5\">\n<!-- 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<strong>s<\/strong><span><strong>opa fr\u00eda de calabaza y mandarina con aceite de hoja santa y pepita verde<\/strong>, a cargo del c<\/span><span>hef Gustavo Macuitl de Puebla.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_100889\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-100889\" data-dominant-color=\"886742\" data-has-transparency=\"false\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"not-transparent wp-image-100889 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/el-restaurante-xuva-celebro-cuatro-an-rindiendo-homenaje-a-la-cocina-de-oaxaca.webp\" alt=\"Para el 1er tiempo se eligi\u00f3 una sopa fr\u00eda de calabaza de castilla y mandarina con aceite de hoja santa y pepita verde, a cargo del chef Gustavo Macuitl, originario de San Jer\u00f3nimo Tecuanipan, Puebla.\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-100889\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Cortes\u00eda XUVA<\/p>\n<\/div>\n<p><span>Los chefs Josefina L\u00f3pez y Erik Santiago, originarios de Oaxaca y CDMX respectivamente, presentaron de segundo tiempo un delicioso <strong>aguachile de tasajo<\/strong>.&nbsp;<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_100890\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-100890\" data-dominant-color=\"8d7856\" data-has-transparency=\"false\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"not-transparent wp-image-100890 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/el-restaurante-xuva-celebro-cuatro-an-rindiendo-homenaje-a-la-cocina-de-oaxaca-2.webp\" alt=\"Los chefs Josefina L\u00f3pez y Erik Santiago, originarios de Oaxaca y Ciudad de M\u00e9xico respectivamente, presentaron como segundo tiempo un aguachile de tasajo que espero volver a probar.&nbsp;\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-100890\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Cortes\u00eda XUVA<\/p>\n<\/div>\n<p><span><strong>Lobina madurada con salsa de amazake y curry verde, decorada con emulsi\u00f3n de salicornia<\/strong>, del c<\/span><span>hef Joaqu\u00edn Esquivel, originario de Guanajuato, se sum\u00f3 al men\u00fa de aniversario.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_100891\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-100891\" data-dominant-color=\"998a6e\" data-has-transparency=\"false\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"not-transparent wp-image-100891 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/el-restaurante-xuva-celebro-cuatro-an-rindiendo-homenaje-a-la-cocina-de-oaxaca-3.webp\" alt=\"Lobina madurada con salsa de amazake y curry verde, decorada con emulsi\u00f3n de salicornia, del chef Joaqu\u00edn Esquivel, originario de Guanajuato, se sum\u00f3 al men\u00fa de aniversario.\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-100891\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Cortes\u00eda XUVA<\/p>\n<\/div>\n<p>El chef anfitri\u00f3n, <span>Juan Aquino, de la mano de Gustavo Macuitl nos presentaron uno de los mejores moles que he probado: <strong>m<\/strong><\/span><strong>ole de tamarindo y chile coste\u00f1o con tamal de conejo.&nbsp;<\/strong><\/p>\n<div id=\"attachment_100892\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-100892\" data-dominant-color=\"685b49\" data-has-transparency=\"false\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"not-transparent wp-image-100892 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/el-restaurante-xuva-celebro-cuatro-an-rindiendo-homenaje-a-la-cocina-de-oaxaca-4.webp\" alt=\"El chef anfitri\u00f3n, Juan Aquino, de la mano de Gustavo Macuitl nos presentaron mole de tamarindo y chile coste\u00f1o con tamal de conejo.&nbsp;\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-100892\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Cortes\u00eda XUVA<\/p>\n<\/div>\n<p>El cierre de la noche fue creado por el chef <span>Iv\u00e1n Ortiz, originario de la Ciudad de M\u00e9xico, una <strong>t<\/strong><\/span><strong>arta crujiente rellena de queso ricotta con cristalizado de mandarina, coronada con merengue de lima.&nbsp;<\/strong><\/p>\n<div class=\"x9f619 xjbqb8w x168nmei x13lgxp2 x5pf9jr xo71vjh x1uhb9sk x1plvlek xryxfnj x1c4vz4f x2lah0s x1q0g3np xqjyukv x1oa3qoh x6s0dn4 x78zum5 x1b8z93w x1amjocr xl56j7k\"><span class=\"x1lliihq x1plvlek xryxfnj x1n2onr6 x193iq5w xeuugli x1fj9vlw x13faqbe x1vvkbs x1s928wv xhkezso x1gmr53x x1cpjm7i x1fgarty x1943h6x x1i0vuye xvs91rp x1s688f x5n08af x10wh9bi x1wdrske x8viiok x18hxmgj\" dir=\"auto\">El R\u00fastico Iv\u00e1n Ort\u00edz, como es conocido este cocinero, es apasionado por hacer <strong>pan de la manera m\u00e1s tradicional y con ingredientes limpios<\/strong>. La base que elabor\u00f3 para esta tarta muestra una probada en su<em> expertise<\/em>.&nbsp;<\/span><\/div>\n<div>\n<div id=\"attachment_100893\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-100893\" data-dominant-color=\"c7a88b\" data-has-transparency=\"false\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"not-transparent wp-image-100893 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/el-restaurante-xuva-celebro-cuatro-an-rindiendo-homenaje-a-la-cocina-de-oaxaca-5.webp\" alt=\"El cierre de la noche fue creado por el chef Iv\u00e1n Ortiz, originario de la Ciudad de M\u00e9xico, una tarta crujiente rellena de queso ricotta con cristalizado de mandarina, coronada con merengue de lima.&nbsp;\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-100893\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Cortes\u00eda XUVA<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3>\u00bfD\u00f3nde se ubica el restaurante XUVA\u2019 del chef Juan Aquino?<\/h3>\n<p><span>El restaurante XUVA\u2019 se encuentra dentro de una casona construida a <strong>finales del Siglo XIX<\/strong> remodelada por el despacho de arquitectura <em>Mecate Studio<\/em>. <\/span><\/p>\n<p><span>Los elementos de este restaurante est\u00e1n planeados para transportar al comensal a la calidez y magia de Oaxaca. El piso de barro hace alusi\u00f3n a la sombra de los \u00e1rboles, las mesas reflejan la verde Antequera.&nbsp;<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_100894\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-100894\" data-dominant-color=\"633a24\" data-has-transparency=\"false\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"not-transparent wp-image-100894 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/el-restaurante-xuva-celebro-cuatro-an-rindiendo-homenaje-a-la-cocina-de-oaxaca-1.jpg\" alt=\"Interior del Restaurante XUVA\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-100894\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Cortes\u00eda XUVA<\/p>\n<\/div>\n<p><span>Si quieres formar parte de la historia del restaurante XUVA\u2019 y disfrutar de su majestuosa comida, el lugar se ubica en:<\/span><\/p>\n<p><em><span>Direcci\u00f3n: Salvador D\u00edaz Mir\u00f3n #128, Colonia Santa Mar\u00eda La Ribera<\/span><\/em><\/p>\n<p><em><span>Reservaciones: 551249-3955 y @xuvarestaurante<\/span><\/em><\/p>\n<p><em><span>Horarios: Martes a viernes 13:00 a 22:00 hrs. S\u00e1bados 9:00 a 21:00 hrs. y domingos 8:00 a 18:00 hrs.<\/span><\/em><\/p>\n<p>Si te gust\u00f3 esta rese\u00f1a sobre el restaurante XUVA\u2019, no olvides suscribirte a nuestro <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/youtube.com\/animalgourmet\" rel=\"noopener\">canal de YouTube<\/a>. Cada semana tenemos historias y receta nuevas para ti.<\/p>\n<p> <!-- AI CONTENT END 1 --> <\/div>\n<p> <!-- Video --> <!-- Te puede interesar --> <!-- Tambi&eacute;n lee --> <!-- Notas relacionadas --> <\/div>\n<\/div>\n<p> <!-- AGV \/48366775\/ag2_home_interstitial --><br \/>\n<!-- 1610564412385 --><\/p>\n<div id=\"div-gpt-ad-1611276613972-0\"> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<p> <!-- Container -->\n<\/div>\n<p> <!-- Wrapper --> <!-- bet365 --><br \/>\n<!-- \/22075143846\/agt-notas-out-of-page-bet --><\/p>\n<div id=\"div-gpt-ad-1660232434482-0\"> <\/div>\n<p> <!-- <script type=\"text\/javascript\"> window._seedtagq = window._seedtagq || []; window._seedtagq.push(['_setId', '2183-7055-01']); (function () { var st = document.createElement('script'); st.type = 'text\/javascript'; st.async = true; st.src = ('https:' == document.location.protocol ? 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