{"id":19034,"date":"2023-12-06T18:00:02","date_gmt":"2023-12-06T18:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=100569"},"modified":"2023-12-06T18:00:02","modified_gmt":"2023-12-06T18:00:02","slug":"ceviche-peruano-patrimonio-cultural-inmaterial-de-la-humanidad-segun-la-unesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/12\/06\/ceviche-peruano-patrimonio-cultural-inmaterial-de-la-humanidad-segun-la-unesco\/","title":{"rendered":"Ceviche Peruano: Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad seg\u00fan la UNESCO"},"content":{"rendered":"\n

Uno de los platillos m\u00e1s emblem\u00e1ticos del mundo, el ceviche peruano<\/strong>, es declarado por la UNESCO<\/strong> como <\/span>Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad<\/span><\/a>. El plato nacional de Per\u00fa<\/strong>, ha sido reconocido como parte de la cultura culinaria mundial. <\/strong><\/span><\/p>\n

Ceviche, seviche, cebiche o sebiche,<\/strong> todas aceptadas por la <\/span>Real Academia de la Lengua Espa\u00f1ola,<\/span><\/a> es inscrito en la lista representativa de la UNESCO. Un reconocimiento relevante para la gastronom\u00eda peruana. Una cocina que, en los \u00faltimos a\u00f1os, ha robado protagonismo a nivel internacional.<\/strong><\/span><\/p>\n

\"ceviche<\/p>\n

Foto: Ceviche Peruano tradicional, acompa\u00f1ado de Jugo de Carambolo\/ Pexels<\/p>\n<\/div>\n

La participaci\u00f3n de chefs, cocineros e involucrados en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico ha potencializado la marca pa\u00eds de Per\u00fa, a trav\u00e9s de su comida. Sin duda, el ceviche es un estandarte de representatividad cultural y s\u00edmbolo de identidad nacional.<\/strong> Es por ello que el comit\u00e9 ha decidido salvaguardar las pr\u00e1cticas y significados de esta preparaci\u00f3n. <\/span><\/p>\n

Qu\u00e9 es el ceviche peruano<\/span><\/h3>\n

Este es el primer<\/strong> Patrimonio Cultural Inmaterial de Per\u00fa, relacionado con su gastronom\u00eda.<\/strong> Un acto que llena de orgullo y j\u00fabilo para los peruanos y peruanas. Cada regi\u00f3n de Per\u00fa cuenta con sus propios saberes<\/strong> y t\u00e9cnicas culinarias,<\/strong> sin embargo, el ceviche es sin\u00f3nimo de identidad regional. <\/strong><\/span><\/p>\n

\"c\u00f3mo<\/p>\n

Foto: Ceviche, primer Patrimonio Cultural Inmaterial de la gastronom\u00eda peruana\/ Silvia Trigo\/Pexels<\/p>\n<\/div>\n

La preparaci\u00f3n del ceviche, consiste en marinar pescado crudo con jugo de lim\u00f3n.<\/strong> Se acompa\u00f1a de cebolla morada<\/strong>, aj\u00ed<\/strong>, cilantro<\/strong> y choclo<\/strong> (ma\u00edz). Se acostumbra utilizar filetes de pescados como corvina, lenguado, bonito, mero o caballa.<\/strong> <\/span><\/p>\n

La cocci\u00f3n del pescado se da gracias al jugo de lim\u00f3n. Al entrar en contacto con la carne, el c\u00edtrico act\u00faa coagulando la prote\u00edna.<\/strong> Esto otorga una consistencia firme y de aspecto m\u00e1s blanco. Una t\u00e9cnica ancestral<\/strong> que otorga un sabor y textura especial.  <\/span><\/p>\n

Origen del ceviche peruano<\/span><\/h3>\n

El origen de este platillo es peruano, de la cultura moche<\/em><\/strong>, una civilizaci\u00f3n que habitaba el litoral de aquella zona. Preparaban pescado fresco sumergido en jugo fermentado de tumbo.<\/strong> Con la llegada de los espa\u00f1oles se a\u00f1adieron ingredientes y se sustituyeron por otros. Pero parte de la t\u00e9cnica permanec\u00eda intacta. <\/span><\/p>\n

\"estilo<\/p>\n

Foto: Ceviche al puro estilo Sinaloa, una de las versiones latinoamericanas de esta receta<\/p>\n<\/div>\n

Muchos pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica modificaron<\/strong> y tropicalizaron<\/strong> la receta para usar ingredientes locales.<\/strong> Salvador, Guatemala, M\u00e9xico, Colombia, Chile, Ecuador, Panam\u00e1, entre otros pa\u00edses, adoptaron la receta. <\/span><\/p>\n

Marca Pa\u00eds a trav\u00e9s de la Gastronom\u00eda<\/span><\/h3>\n

La gastronom\u00eda peruana<\/strong> siempre se ha vinculado a la costa<\/strong>, las cordilleras<\/strong> de los Andes y la selva<\/strong> del Amazonas. Tres regiones clim\u00e1ticas diversas que nutren un abundante sistema agroalimentario<\/strong> con productos locales y t\u00e9cnicas de cultivo \u00fanicas en el mundo. <\/span><\/p>\n

La menci\u00f3n del ceviche como Patrimonio Cultural Inmaterial es un motivo de celebraci\u00f3n para la gran comunidad de pescadores<\/strong> y agricultores<\/strong> peruanos. Una labor ancestral, que se ha heredado siglo tras siglo y que reivindica a las comunidades prehisp\u00e1nicas que habitan esta regi\u00f3n. <\/span><\/p>\n

\"qu\u00e9<\/p>\n

Foto: Pescadores del litoral de Per\u00fa\/ Pixabay<\/p>\n<\/div>\n

La riqueza cultural de Per\u00fa est\u00e1 s\u00f3lidamente apoyada de la alimentaci\u00f3n. Por medio de la cocina tradicional<\/strong>, Per\u00fa ha encontrado un potenciador econ\u00f3mico internacional. Pero adem\u00e1s, a trav\u00e9s de sus platillos ic\u00f3nicos<\/strong>, como el ceviche, se desarrollaron orgullosamente lazos identitarios<\/strong> que conectan a la poblaci\u00f3n peruana. <\/span><\/p>\n

El ceviche es el reflejo ancestral y contempor\u00e1neo de una civilizaci\u00f3n que disfruta su gastronom\u00eda y goza de su alimentaci\u00f3n. <\/strong><\/span><\/p>\n

Para celebrar esta designaci\u00f3n, te compartimos una receta para hacer ceviche cl\u00e1sico peruano.<\/a> Si te gustan los sabores mexicanos, qu\u00e9 te parece esta receta de ceviche estilo Sinaloa.<\/a> Conoce nuestro canal de Youtube<\/a>, tenemos cientos de recetas pr\u00e1cticas y r\u00e1pidas de hacer.<\/p>\n

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