{"id":18955,"date":"2023-12-04T18:52:00","date_gmt":"2023-12-04T18:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/393871-8-increibles-vinos-cabernet-franc-que-tenes-que-probar"},"modified":"2023-12-04T18:52:00","modified_gmt":"2023-12-04T18:52:00","slug":"es-el-dia-del-cabernet-franc-que-vinos-probar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/12\/04\/es-el-dia-del-cabernet-franc-que-vinos-probar\/","title":{"rendered":"Es el d\u00eda del Cabernet Franc: \u00bfqu\u00e9 vinos probar?"},"content":{"rendered":"\n
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El 4 de diciembre se conmemora a nivel mundial el D\u00eda del Cabernet Franc<\/strong>, una cepa que, aunque siempre goz\u00f3 de prestigio y reconocimiento en el Viejo Mundo, durante mucho tiempo fue considerada toda una rareza en el pa\u00eds.\n<\/p>\n

Hace apenas dos d\u00e9cadas, en un contexto en el que el Malbec emerg\u00eda como la nave insignia de la vitivinicultura argentina, el Cabernet Franc ocupaba un lugar marginal con tan solo 250 hect\u00e1reas plantadas, una cifra modesta<\/span> en comparaci\u00f3n con la extensa superficie vitivin\u00edcola que, en ese entonces, superaba las 200.000 hect\u00e1reas.\n<\/p>\n

En aquellos d\u00edas, la cepa parec\u00eda vivir a la sombra de su descendiente m\u00e1s reconocido, el Cabernet Sauvignon, resultado del cruce entre (justamente) la variedad Cabernet Franc y la Sauvignon Blanc.\n<\/p>\n

Sin embargo, los en\u00f3logos, que la utilizaban en cortes desde los a\u00f1os noventa, comenzaron a reconocer la calidad que se lograba en diversos terroirs, especialmente en la regi\u00f3n de Mendoza.\n<\/p>\n

La eclosi\u00f3n experimentada en el Valle de Uco en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas desempe\u00f1\u00f3 un papel fundamental en el renacer del Cabernet Franc, respaldado por la minuciosa investigaci\u00f3n de suelos que permiti\u00f3 a los ingenieros agr\u00f3nomos y en\u00f3logos afinar cada aspecto del cultivo, la cosecha y la vinificaci\u00f3n de esta variedad.\n<\/p>\n

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As\u00ed fue como en 2017, se super\u00f3 por primera vez la marca de las 1.000 hect\u00e1reas plantadas y, en la actualidad, Argentina cuenta con m\u00e1s de 1.680 hect\u00e1reas dedicadas al cultivo de Cabernet Franc.<\/strong>\n<\/p>\n

Aunque esta cifra sigue siendo limitada en comparaci\u00f3n con la extensi\u00f3n total de vi\u00f1edos, el mapa vitivin\u00edcola muestra que existe una gran diversidad, dado que actualmente hay Cabernet Franc plantado en 15 provincias. Lidera Mendoza, con el 81% del total, seguido por San Juan y Salta. Pero tambi\u00e9n puede encontrarse en terroirs muy diversos, como Buenos Aires, La Pampa, C\u00f3rdoba, San Luis, Chubut y hasta Entre R\u00edos.<\/span>\n<\/p>\n

En su d\u00eda mundial, te recomendamos ejemplares de diversos terroirs y que vale la pena descubrir:\n<\/p>\n

Fin del Mundo Single Vineyard Cabernet Franc 2020 | Bodega del Fin del Mundo | Origen: Neuqu\u00e9n | $16.000<\/h2>\n
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Un Cabernet Franc que se despega del resto y que muestra el trabajo que viene haciendo la bodega en los \u00faltimos a\u00f1os para ganar en una mayor definici\u00f3n de la pureza de la fruta. En nariz la fruta roja apenitas madura se adue\u00f1a de la copa. Pero no imagines una bomba roja: hay mucha elegancia. Y esta elegancia se refuerza con trazos ligeros de especias y hierbas. Tiene madera y en el ensamble final le queda muy bien. En boca es amplio, voluminoso pero no carnoso: tiene un paso muy \u00e1gil, muy jugoso, con taninos trabajados y de textura sutil. Final expresivo y largo, incluso fresco. Si tuvi\u00e9semos que elegir tres conceptos que lo definen, no dudamos: buena fruta, balance y elegancia.\n<\/p>\n

Ins\u00f3lito Cabernet Franc 2019 | Puerta del Abra | Origen: Balcarce, provincia de Buenos Aires | $43.800<\/h2>\n
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Se trata de un Cabernet Franc que proviene de una zona definitivamente nueva para la vitivinicultura argentina: Balcarce. Un terru\u00f1o nuevo pero que ya fue reconocido como Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica, lo que confirma el gran potencial. La bodega trabaj\u00f3 durante a\u00f1os estudiando los suelos, donde detectaron una importante presencia de calc\u00e1reo, a lo que se suma un microclima particular, donde confluye el efecto de las sierras y la influencia marina. All\u00ed nace este Cabernet Franc intenso, que mantiene el estilo y el perfil de las \u00faltimas a\u00f1adas, dominado por las frutas rojas, con toques de pimiento rojo y un buen colch\u00f3n especiado, con una madera que entrega notas cl\u00e1sicas pero no tapa la materia prima. En el paladar muestra un fluir largo, con mucha jugosidad, taninos texturados y una rica acidez. Un buen exponente de una zona que est\u00e1 dando de qu\u00e9 hablar.\n<\/p>\n

Andeluna de la Parcela Cabernet Franc | Andeluna | Origen: Tupungato, Valle de Uco | $48.140<\/h2>\n
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La bodega es una de las que m\u00e1s foco le ha puesto al Cabernet Franc en la Argentina. De la mano de su en\u00f3logo, Manuel Gonzalez, uno de los referentes de esta variedad, hoy propone cuatro etiquetas que proponen diferentes estilos, incluyendo un blanc de noir. “Nuestra trayectoria en la industria ha sido marcada, en gran parte, por haber explorado el Cabernet Franc all\u00e1 por el 2003, cuando a\u00fan no era tan popular. Hoy en d\u00eda, gracias al trabajo de un gran equipo, junto con el CONICET, redoblamos la apuesta en los estudios de suelo, para interpretar de la mejor manera la adaptabilidad de esta variedad al terroir de Gualtallary, teniendo como meta la mejor expresi\u00f3n de este varietal”, detall\u00f3 Manuel. El Cabernet Franc de la Parcela es el tope de gama de la bodega dentro de esta variedad. El resultado es un vino que habla mucho del lugar, primero a nivel arom\u00e1tico: se perciben muchas hierbas frescas, especias, toques sutiles de piment\u00f3n y reci\u00e9n ah\u00ed surge la fruta; esa misma fruta que en su medio de boca se siente pura, bien definida, junto a aromas que recuerdan al tomillo. Corre por el centro, con una delicada textura y buena jugosidad, pero con peso. Un vino fresco (reflejo del lugar), pero elegante y con muchas capas. Vale la pena tenerlo en la copa durante un largo rato y ver c\u00f3mo, conforme gana algo de temperatura, va revelando toda su complejidad.\n<\/p>\n

Desierto Astral Blanco de Cabernet Franc 2020 | Bodega del Desierto | Origen: La Pampa | $20.460<\/h2>\n
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Un vino absolutamente original: un blanc de noir, elaborado a partir de Cabernet Franc, en botella de 500 ml y proveniente de un terroir no tradicional, como es La Pampa, en la parte norte de la Patagonia. El resultado es un ejemplar interesante, porque en nariz ofrece un sugestivo juego entre la fruta blanca y la fruta roja, con una pirazina sutil que habla de la tipicidad de la variedad. Excelente balance entre la rica acidez y un buen volumen. Fresco en nariz, fresco en boca y muy bebible.\n<\/p>\n

Gran Sombrero Cabernet Franc 2022 | Huentala Wines | Origen: Gualtallary, Valle de Uco | $9.900<\/h2>\n

Ascendiendo en Gualtallary, en la parte m\u00e1s elevada de este terroir de clase mundial, la bodega posee un gran vi\u00f1edo del cual proviene este Cabernet Franc que habla mucho de la frescura del lugar y tambi\u00e9n de un trabajo preciso en el vi\u00f1edo. No es un dato menor que la familia Camsen, propietaria del proyecto, es gran conocedora del lugar: compraron la finca all\u00e1 por 2002, cuando pocos hablaban del potencial de Gualtallary. Con la experiencia acumulada y la visi\u00f3n del en\u00f3logo Pepe Morales, la bodega entrega un ejemplar delicado, fresco y elegante. En esta a\u00f1ada se siente un mix de fruta roja y negra, con toques especiados (mucha pimienta rosa) y un trazo herbal, encorsetada por una madera s\u00faper bien integrada. En boca, la fruta se vuelve un poco m\u00e1s negra y las especias se palpan a\u00fan m\u00e1s. Se siente ligeramente graso, bien texturado y con una acidez que, sin ser crocante, provee una sensaci\u00f3n refrescante. Largo y persistente. Gran relaci\u00f3n calidad-precio.\n<\/p>\n

Puramun Reserva Cabernet Franc 2019 | Puramun | Origen: Paraje Altamira, Valle de Uco | $6.000<\/h2>\n
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Puramun es el proyecto personal de Jos\u00e9 “Pepe” Galante, quien lleva las riendas de la enolog\u00eda en Bodegas Salentein. Lo interesante es que el en\u00f3logo sell\u00f3 un acuerdo para que la bodega distribuya sus vinos en la Argentina y en algunos mercados internacionales. Todo queda en familia. Galante destac\u00f3 en una reciente presentaci\u00f3n en Buenos Aires que “en cada cosecha selecciono uvas de diferentes lugares del Valle de Uco, peque\u00f1os terru\u00f1os que dan vida a vinos \u00fanicos. Por eso Puramun es sin\u00f3nimo de vinos de autor que expresan lugares selectos del Valle de Uco”. Este Cabernet Franc proviene de Altamira (zona que amamos) y, por cierto, no defrauda. Por el contrario, Galante propone un vino elegante, con una paleta en el que se mezclan frutas rojas y negras sanamente maduras, trazos de pimiento y un buen colch\u00f3n herbal, que refuerza su frescura. De paladar pleno, los taninos ofrecen en este vino mucho grip y marcada textura, reforzando el car\u00e1cter del vino. Final s\u00faper persistente y fresco.\n<\/p>\n

Terrazas de los Andes Reserva Cabernet Franc 2021 | Terrazas de los Andes | Origen: Los Chacayes, Valle de Uco | $5.090<\/h2>\n
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Uno de los grandes best value dentro del abanico de Cabernet Franc que se consigue en la Argentina y que ahora estrena nueva imagen. Desde la primera cosecha, la bodega se encarg\u00f3 de entregar un vino con buena fruta, frescura y fluidez. Y sigue cumpliendo: la fruta tiene un nivel de pureza y de fuerza y de expresividad que anticipa mucho de lo que pasa luego. Adem\u00e1s, suma una pincelada herbal bien definida que le suma matices a la paleta. Lo bueno de este vino es que tiene car\u00e1cter (proviene de Los Chacayes, nada menos), tiene taninos marcados pero sin aristas, tiene tambi\u00e9n buena jugosidad y un final sabroso y fresco, marcado por ese perfil herbal percibido al comienzo. \u00bfC\u00f3mo resumirlo?: est\u00e1s accediendo a un terroir de clase mundial por un precio imbatible.\n<\/p>\n

La Celia Elite La Consulta Cabernet Franc 2021 | La Celia | Origen: La Consulta, Valle de Uco | $10.279<\/h2>\n
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La en\u00f3loga Andrea Ferreyra conoce a fondo toda la parte sur del Valle de Uco. Hace m\u00e1s de 15 a\u00f1os que trabaja all\u00ed y, de la mano de un perfil bien t\u00e9cnico y tambi\u00e9n curioso, viene investigando todo lo que sucede bajo el suelo y a nivel clima en terru\u00f1os como Altamira, Eugenio Bustos y La Consulta. Precisamente, de este \u00faltimo lugar proviene este Cabernet Franc que es el resultado de un trabajo met\u00f3dico en una de sus parcelas plantadas a partir de dos clones de esta variedad: uno que apunta hacia el lado del filo y la frescura y otro que aporta m\u00e1s graso en boca. Nada de eso es casual: La Celia es pionera en la difusi\u00f3n del Cabernet Franc en la Argentina \u00bfEl resultado? Un vino que en nariz te va a dar capas que suman hierbas, flores y buena fruta roja, sanamente madura. En boca, los taninos, bien vivos y todav\u00eda afin\u00e1ndose, ofrecen una linda textura. Final fresco y elegante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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Cada 4 de diciembre se conmemora su d\u00eda a nivel global y desde Vinos y Bodegas te proponemos etiquetas de diferentes terroirs para descubrir