{"id":18431,"date":"2023-11-18T00:02:30","date_gmt":"2023-11-18T00:02:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=99930"},"modified":"2023-11-18T00:02:30","modified_gmt":"2023-11-18T00:02:30","slug":"hacer-costillitas-bbq-como-todo-un-experto-no-es-tan-dificil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/11\/18\/hacer-costillitas-bbq-como-todo-un-experto-no-es-tan-dificil\/","title":{"rendered":"Hacer costillitas BBQ como todo un experto no es tan dif\u00edcil"},"content":{"rendered":"\n

Las costillitas BBQ<\/strong> son todo un manjar que al menos debes preparar una vez en tu vida. A pesar de lo que muchos pueden pensar no es tan dif\u00edcil.<\/strong> Con estos consejos<\/strong> y algunos tips<\/strong> que tengo para ti, podr\u00e1s hacerlo como todo un experto.<\/strong> Adem\u00e1s te dar\u00e9 la receta de dos salsas muy sencillas, deliciosas y diferentes<\/strong> que combinan a la perfecci\u00f3n con las costillas, por si le quieres dar un giro inesperado a tu asado semanal. <\/span><\/p>\n

Para esta breve gu\u00eda de asado te compartir\u00e9 algunas recomendaciones si quieres hacer tus costillas BBQ en el horno o <\/strong><\/span>bien en el asador.<\/a><\/strong> Puedes usar costillas de res<\/strong> o de cerdo<\/strong>, pero ten en cuenta que las segundas siempre ser\u00e1n las m\u00e1s adecuadas para combinar con alguna salsa.<\/strong> Su jugoso sabor combina perfectamente con el dulzor de la salsa y el glaseado estar\u00e1 a punto. <\/span><\/p>\n

Consejos generales para cocinar costillitas BBQ<\/span><\/h2>\n
\"b\u00e1rbaro<\/p>\n

Costillitas de cerdo laqueadas con maracuy\u00e1. \/\/ Foto: Paloma Garc\u00eda Castillejos<\/p>\n<\/div>\n

Selecci\u00f3n<\/span><\/h3>\n

Optar por elegir costillitas frescas y de buena calidad<\/strong> ayudar\u00e1 a tener un producto exitoso. Recuerda que la carne de cerdo es la ideal<\/strong> para este tipo de preparaci\u00f3n. Debes retirar la membrana<\/strong> que va pegada al hueso, lo puede hacer tu carnicero o bien lo puedes hacer t\u00fa, solo requiere de mucha fuerza. Que la carne no tenga tonos verdes o gris\u00e1ceos; no olvides de oler el producto, tu olfato no te defraudar\u00e1<\/strong>, te dir\u00e1 claramente cuando algo no est\u00e9 bien.<\/span><\/p>\n

Marinado<\/span><\/h3>\n

Uno de los puntos fundamentales de esta preparaci\u00f3n es el marinado. Este paso le dar\u00e1 sabor y ayudar\u00e1 a que la carne se ablande.<\/strong> Puedes hacerlo con la salsa que pensabas mezclara tus costillas o bien puedes utilizar otros productos como vinagre<\/strong>, salsa de soya<\/strong>, hierbas o miel<\/strong>. La carne debe pasar por lo menos 4 horas marinada<\/strong> para que adquiera las propiedades. Entre m\u00e1s tiempo, mejor. <\/strong><\/span><\/p>\n

Secado<\/span><\/h3>\n

No podemos dejar de secar nuestras costillitas previo a la cocci\u00f3n. Se debe realizar con papel de cocina o servilletas. Esto ayudar\u00e1 a que el exterior sea crujiente<\/strong> y tenga una capa firme que permita una cocci\u00f3n interna pareja. Ahora bien, si has tomado la decisi\u00f3n de marinar tu carne con alguna salsa en espec\u00edfico, no ser\u00e1 necesario secarla.<\/span><\/p>\n

Sazonar<\/span><\/h3>\n

Antes de cocinar las costillitas BBQ ser\u00e1 necesario darle un poquito de sabor.<\/strong> Para ello siempre es recomendable sazonar, aunque se vaya a acompa\u00f1ar de alguna salsa. Ajo y cebolla en polvo<\/strong> son perfectos condimentos.<\/strong> Tambi\u00e9n puedes a\u00f1adirle un poquito de piment\u00f3n, comino o alguna fina hierba. <\/span><\/p>\n

Glaseado <\/span><\/h3>\n

Una vez cocida, la carne requiere de nueva cuenta un poco m\u00e1s de salsa.<\/strong> Las costillitas perder\u00e1n en la cocci\u00f3n mucho l\u00edquido, por ello es necesario hidratarlas<\/strong> nuevamente al final, esto dar\u00e1 sabor y un toque de caramelizaci\u00f3n. <\/strong><\/span><\/p>\n

Reposar <\/span><\/h3>\n

Por \u00faltimo, una vez que se hayan hidratado, es necesario dejar reposar por unos minutos, esto har\u00e1 que los jugos se redistribuyan<\/strong> y tenga una textura crocante<\/strong> por fuera y jugosa por dentro. <\/span><\/p>\n

Cocci\u00f3n de costillitas BBQ en el Horno<\/span><\/h2>\n
\"c\u00f3mo<\/p>\n

Foto: Las costillitas bbq al horno, son suaves por dentro y crujientes por fuera\/ Recetas sin lactosa<\/p>\n<\/div>\n

    \n
  1. Se recomienda usar un marinado como miel<\/strong> o alguna salsa que contenga az\u00facar.<\/strong> Debido a la composici\u00f3n del horno provocar\u00e1 que caramelice los az\u00facares<\/strong> por medio de la reacci\u00f3n de Maillard. Obtendremos un sabor dulce y una textura crujiente. <\/strong><\/span><\/li>\n
  2. La cocci\u00f3n debe ser a baja temperatura por un tiempo prolongado.<\/strong> As\u00ed que tu horno tendr\u00e1 que estar entre los 120 y 150\u00b0C<\/strong> durante unas 2 o 3 horas.<\/strong><\/span><\/li>\n
  3. Puedes darle una cocci\u00f3n de 15 minutos sin salsa (solo con condimentos)<\/strong> para calentar la carne. Esto har\u00e1 el proceso m\u00e1s r\u00e1pido. Pero ser\u00e1 necesario envolver en papel aluminio (ya con salsa, no mucha) despu\u00e9s de este tiempo. <\/span><\/li>\n
  4. La envoltura no debe dejar escapar el calor<\/strong>, es muy importante que se selle por completo. Esto ayudar\u00e1 a mantener el calor y la h\u00famedad dentro del envoltorio. <\/span><\/li>\n
  5. Para el glaseado final, dejamos cocer por unos 15 minutos sin envoltorio y con poco m\u00e1s de salsa. <\/strong><\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Cocci\u00f3n de costillitas BBQ en el Asador<\/span><\/h2>\n
    \"costillitas<\/p>\n

    Foto: Costillitas en el asador, requiere de m\u00e1s atenci\u00f3n\/ BBQ Junkie<\/p>\n<\/div>\n

      \n
    1. La cocci\u00f3n en asador es m\u00e1s compleja,<\/strong> requiere de saber controlar el fuego<\/strong> de tu asador. Por ello es necesario que est\u00e9s muy al tanto de dos cosas: de la temperatura<\/strong> y de la direcci\u00f3n del fuego. <\/strong><\/span><\/li>\n
    2. Se recomienda que si vas a usar le\u00f1a o carb\u00f3n, no la coloques en el centro o que la extiendas para cubrir todo el asador.<\/strong> Necesitamos un espacio del asador con fuego indirecto<\/strong>, es decir que el fuego no toque directamente la carne. <\/span><\/li>\n
    3. La temperatura del asador debe oscilar entre los 120 y 150\u00b0C,<\/strong> m\u00e1s podr\u00eda ocasionar que se sobre cueza la carne. <\/span><\/li>\n
    4. Cuando hagas costillitas BBQ en el asador ser\u00e1 necesario que marines la carne pero no con mucha salsa.<\/strong> <\/span><\/li>\n
    5. A fuego directo<\/strong> colocaremos las costillas por 2 minutos<\/strong>, esto permitir\u00e1 que la carne se selle y mantenga l\u00edquidos en su interior. <\/span><\/li>\n
    6. Despu\u00e9s moveremos al fuego indirecto<\/strong> nuestras costillitas y con ayuda de un atomizador, hidratamos cada 8 minutos<\/strong> que demos la vuelta a la carne. <\/span><\/li>\n
    7. Una vez que obtengamos una cocci\u00f3n interna m\u00ednima de 64\u00b0C<\/strong> ser\u00e1 momento de ensalzar nuestra costilla y caramelizar el exterior<\/strong> con una cocci\u00f3n al fuego directo por 2 minutos. <\/strong><\/span><\/li>\n
    8. No olvides dejar reposar por unos 5 minutos<\/strong> y estar\u00e1n listas para comer. <\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      C\u00f3mo hacer la salsa perfecta para costillitas BBQ<\/span><\/h2>\n

      Salsa de Miel y Mostaza<\/span><\/h3>\n
      \"salsa<\/p>\n

      Foto: Salsa de miel y mostaza perfecta para unas costillas de cerdo\/Pequerecetas<\/p>\n<\/div>\n

      Ingredientes: <\/span><\/h4>\n