{"id":18425,"date":"2023-11-20T20:00:55","date_gmt":"2023-11-20T20:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=99947"},"modified":"2023-11-20T20:00:55","modified_gmt":"2023-11-20T20:00:55","slug":"rompope-cold-brew-la-fusion-perfecta-de-cremosidad-y-frescura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/11\/20\/rompope-cold-brew-la-fusion-perfecta-de-cremosidad-y-frescura\/","title":{"rendered":"Rompope cold brew: La fusi\u00f3n perfecta de cremosidad y frescura"},"content":{"rendered":"\n

El rompope es como nuestro eggnog<\/em> ingl\u00e9s<\/a><\/strong> o el advokaat<\/em> en B\u00e9lgica y Holanda; y que ocupa un lugar muy importante dentro de  la gastronom\u00eda mexicana en especial en la parte de los postres. \u00bfQui\u00e9n no le ha echado rompope a una gelatina?<\/strong> Es por esto que quisimos darle un giro al uso que le damos usualmente, agreg\u00e1ndole caf\u00e9 y as\u00ed obteniendo un delicioso rompope cold brew.<\/em><\/strong><\/p>\n

El cold brew se trata de extraer la esencia del caf\u00e9<\/strong> a partir de una infusi\u00f3n en agua fr\u00eda, es decir, se infusiona el caf\u00e9 molido a temperatura ambiente o en agua fr\u00eda por un tiempo de entre 12 y 24 horas. Luego, se filtra antes de servir.<\/p>\n

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Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Al preparar el cold brew coffee<\/em>, que es una de las formas m\u00e1s concentradas de caf\u00e9 que puedes encontrar, generalmente no se agrega m\u00e1s agua al servir; lo que significa: cold brew no solo tiene un sabor muy intenso, sino tambi\u00e9n altos niveles de cafe\u00edna.<\/p>\n

El sabor, el olor y los aromas, es decir, todas sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, se obtienen por tiempo de infusi\u00f3n y no por calor, de acuerdo con el art\u00edculo Cold Brew Coffee, La Forma Definitiva Para Disfrutar el Caf\u00e9.<\/a><\/em><\/p>\n

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Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Una vez que ya tienes clar\u00f3 qu\u00e9 es el cold brew, ahora me toca explicarte sobre un poco de la historia del rompop<\/strong>e que ocupa un lugar privilegiado entre las bebidas alcoh\u00f3licas t\u00edpicas de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

Cuenta la leyenda que una monja mestiza de nombre Eduviges<\/strong> era la encargada de preparar el rompope. Una bebida que en aquel entonces estaba prohibida para las religiosas por contener alcohol. Por ello, ella era la \u00fanica autorizada por el obispo para probarlo mientras le daba saz\u00f3n, seg\u00fan la historia que relata la Procuradur\u00eda Federal del Consumidor (Profeco<\/a>).<\/p>\n

Ya que el sabor de esta bebida era tan bueno y la curiosidad de sus hermanas tan grande, que Eduviges logr\u00f3 que las otras monjas y sus familias pudieran probar esta bebida que en un principio estuvo reservada para la \u00e9lite novohispana<\/strong>.<\/p>\n

\"Cuenta<\/p>\n

Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Con el paso del tiempo, la popularidad del rompope de las monjas del convento de Santa Clara se fue extendiendo por toda la Nueva Espa\u00f1a<\/strong>, convirti\u00e9ndose en el sustento de la congregaci\u00f3n.<\/p>\n

Actualmente, se le prepara en todo el pa\u00eds, pero dicen que la receta original sigue siendo un secreto fuera de los muros del convento donde se invent\u00f3.<\/strong><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se prepara el rompope?<\/h3>\n

De acuerdo con la Profeco, el producto que hoy compramos en supermercados y vinater\u00edas se elabora a partir de la cocci\u00f3n de una mezcla que integra, al menos, los siguientes ingredientes: leche de vaca<\/strong> (o bien, leche procesada de vaca), yemas de huevo, almendras u otro fruto seco (como la nuez, el pi\u00f1\u00f3n y el pistache), az\u00facares, almidones o f\u00e9culas u otros espesantes (que no deben sobrepasar el 2% de la composici\u00f3n) y, por supuesto, alcohol. Aunque su color suele ser amarillo, puede variar seg\u00fan los ingredientes utilizados en su preparaci\u00f3n.<\/p>\n

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Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Ahora s\u00ed, ya que tienes una idea m\u00e1s amplia de lo que es un cold brew y conoces un poco m\u00e1s de la historia detr\u00e1s del rompope. Te comparto esta receta de rompope cold brew, que puedes compartir con toda tu familia. \u00a1Salud!<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n