{"id":18423,"date":"2023-11-20T21:00:17","date_gmt":"2023-11-20T21:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=99978"},"modified":"2023-11-20T21:00:17","modified_gmt":"2023-11-20T21:00:17","slug":"como-preparar-pata-de-res-en-vinagre-para-tostadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/11\/20\/como-preparar-pata-de-res-en-vinagre-para-tostadas\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar pata de res en vinagre para tostadas"},"content":{"rendered":"\n<p><span>La <strong>pata de res<\/strong> es uno de esos manjares, no tan bien aceptados por algunos y con no tan buena pinta. Seamos honestos, la textura y el nombre no ayudan mucho al marketing del producto. Sin embargo, esta preparaci\u00f3n gelatinosa es una de las delicias que puedes encontrar en bares, comedores y loncher\u00edas del M\u00e9xico antiguo. <strong>Te ense\u00f1ar\u00e9 a preparar pata de res en vinagre,<\/strong> <strong>perfecta para tostadas.&nbsp;<\/strong><\/span><\/p>\n<h3><span>\u00bfDe qu\u00e9 est\u00e1 hecha la pata de res?<\/span><\/h3>\n<p><span>La famosa \u201cpata\u201d es uno de esos ingredientes ic\u00f3nicos de las calles de nuestro M\u00e9xico. <strong>Hecha de res y preparada en escabeche<\/strong>, un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n cl\u00e1sico en el cual se a\u00f1ade <strong>vinagre<\/strong> para mantenerla en perfectas condiciones hasta comerla.&nbsp;<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_99979\" class=\"wp-caption aligncenter\" readability=\"34\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-99979\" data-dominant-color=\"735e49\" data-has-transparency=\"false\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"not-transparent size-full wp-image-99979\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/como-preparar-pata-de-res-en-vinagre-para-tostadas.webp\" alt=\"qu\u00e9 es la pata de res\" width=\"1200\" height=\"857\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-99979\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Se obtiene el col\u00e1geno de la pata de res, ya que est\u00e1 hecha de tendones y cart\u00edlagos\/ El Carnicero<\/p>\n<\/div>\n<p><span>La pata de res se obtiene de la<strong> extracci\u00f3n del col\u00e1geno de las extremidades de la vaca.<\/strong> Son los <strong>tendones<\/strong> y <strong>cart\u00edlago<\/strong> del animal, un producto<strong> con poca grasa y muy saludable.<\/strong> Poco com\u00fan y que requiere de una cocci\u00f3n controlada, adem\u00e1s de muy larga, para poder obtenerla.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span>En M\u00e9xico se suele comer en escabeche y acompa\u00f1ada de tostadas. En algunos pa\u00edses sudamericanos, como <strong>Colombia<\/strong> y <strong>Venezuela<\/strong>, <\/span><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.eluniversal.com.mx\/menu\/gelatina-de-pata-un-dulce-tipico-de-colombia\/\" rel=\"noopener\"><span>suelen prepararla como un postre<\/span><\/a><span>, con un poco de panela, vainilla y canela.&nbsp;<\/span><\/p>\n<h3><span>\u00bfQu\u00e9 es el escabeche?<\/span><\/h3>\n<p><span>El escabeche es <strong>un tipo de marinado<\/strong>, una t\u00e9cnica en la que el producto en cuesti\u00f3n tendr\u00e1 <strong>una precocci\u00f3n gracias al cambio de pH del entorno.<\/strong> Se usan productos \u00e1cidos, como el vinagre, para poder crear un entorno que <strong>inhibe el desarrollo bacteriano<\/strong> y por ello, no hay un proceso de descomposici\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span>La adici\u00f3n de <strong>especias<\/strong> y <strong>hierbas<\/strong> no solo impacta en el sabor, tambi\u00e9n contribuye a las <strong>condiciones id\u00f3neas para la preservaci\u00f3n del alimento.<\/strong> En ocasiones se utilizan chiles o algunos tipos de verduras como zanahoria y cebolla para a\u00f1adirle al escabeche un poco de sabor.&nbsp;<\/span><\/p>\n<h3><span>\u00bfC\u00f3mo cocer la pata de res?<\/span><\/h3>\n<p><span>Preparar pata de res desde cero no es sencillo, sin embargo, aqu\u00ed te dir\u00e9 el paso a paso para poder realizarlo a la perfecci\u00f3n.&nbsp;<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_99982\" class=\"wp-caption aligncenter\" readability=\"33\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-99982\" data-dominant-color=\"959774\" data-has-transparency=\"false\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"not-transparent size-full wp-image-99982\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/como-preparar-pata-de-res-en-vinagre-para-tostadas-1.webp\" alt=\"c\u00f3mo cocer la pata de res\" width=\"1200\" height=\"900\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-99982\" class=\"wp-caption-text\">Foto: La pata de res se preparar en escabeche para mantener un pH alto que le permita no entrar en un proceso de descomposici\u00f3n\/ El Ni\u00f1o Envuelto<\/p>\n<\/div>\n<ol>\n<li aria-level=\"1\"><span>Utilizar una pata de res troceada en piezas de 10 cm de largo.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Es necesario <strong>lavarla<\/strong> para retirar cualquier rastro de suciedad.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>La cocci\u00f3n es mejor en una <strong>olla a presi\u00f3n<\/strong>, solo requieres de <strong>40 minutos.&nbsp;<\/strong><\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Cocer con sal, ajo y cebolla.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>A\u00f1ade la pata a un <strong>taz\u00f3n de agua fr\u00eda<\/strong> con hielos, esto <strong>cortar\u00e1 el proceso de cocci\u00f3n <\/strong>y evitar\u00e1 que tenga una textura chiclosa.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>En este punto la pata se desprende del hueso f\u00e1cilmente.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Solo necesitar\u00e1s <strong>cortar en peque\u00f1os pedazos<\/strong> de bocado con ayuda de un tenedor y cuchillo.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h2><span>Receta de Pata de Res en Vinagre para Tostadas<\/span><\/h2>\n<p><span>La pata de res la puedes hacer con las indicaciones que te compart\u00ed o bien la puedes comprar precocida en el supermercado. Recuerda que <strong>mientras m\u00e1s tiempo pase la pata de res en el vinagre, m\u00e1s se concentrar\u00e1 el sabor y mejor sabr\u00e1.<\/strong> La receta que a continuaci\u00f3n te comparto, es express y para el momento preciso que quieras disfrutar de este delicioso antojito mexicano.&nbsp;<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_69691\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-69691\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-69691\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/como-preparar-pata-de-res-en-vinagre-para-tostadas-2.webp\" alt=\"preparar pata de res\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-69691\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Facebook\/ AG<\/p>\n<\/div>\n<h4><span>Ingredientes:<\/span><\/h4>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><span>250grs de Pata de Res Precocida<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>\u00bd Cebolla morada<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 Jitomate&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>\u00bd&nbsp; taza de Vinagre&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 cda de Or\u00e9gano<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Sal<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Pimienta<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Tostadas<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Frijoles refritos<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Lechuga<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Queso cotija<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4><span>Preparaci\u00f3n:<\/span><\/h4>\n<ol>\n<li aria-level=\"1\"><span>En un taz\u00f3n mediano a\u00f1adir la pata de res precocida junto con la cebolla morada fileteada finamente, el jitomate cortado en peque\u00f1os cubos, el vinagre y el or\u00e9gano.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>A\u00f1adir sal y pimienta al gusto.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Revolver hasta uniformar los sabores.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Dejar reposar por unos 10 minutos.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Acompa\u00f1ar con tostadas, una embarrada de frijoles, la pata y encima un poco de lechuga con queso rallado.&nbsp;<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span>Una <strong>receta sencilla y muy mexicana<\/strong> que no te querr\u00e1s perder. Preparaci\u00f3n fresca y que puedes guardar por muchos d\u00edas. Entre m\u00e1s tiempo permanezca en el \u00e1cido, <strong>los sabores se acent\u00faan y sufrir\u00e1 un proceso de maduraci\u00f3n interesante<\/strong>, en el que disfrutar\u00e1s notas m\u00e1s intensas. Disfruta de este delicioso antojito mexicano <\/span><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2019\/04\/17\/horchata-receta-arroz-melon-avena\/\" rel=\"noopener\"><span>con un agua de horchata<\/span><\/a><span>, pues ayuda a diluir la acidez en la boca y a enjuagar los \u00e1cidos en el est\u00f3mago.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span>Si te gust\u00f3 esta receta de <\/span><b>c\u00f3mo preparar pata de res en vinagre para tostadas, <\/b><span>te recomiendo que sigas nuestro canal de <\/span><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@animalgourmet\" rel=\"noopener\"><b>Youtube<\/b><\/a><span>, d\u00f3nde podr\u00e1s conocer otras recetas incre\u00edbles que tenemos especialmente para ti.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p> <!-- AI CONTENT END 1 -->  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> La pata de res es uno de esos manjares, no tan bien aceptados por algunos y con no tan buena pinta. 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