{"id":17744,"date":"2023-10-12T21:54:00","date_gmt":"2023-10-12T21:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/390553-8-buenas-parrillas-para-comer-un-excelente-asado-en-buenos-aires"},"modified":"2023-10-12T21:54:00","modified_gmt":"2023-10-12T21:54:00","slug":"buenas-parrillas-en-buenos-aires-para-comer-un-excelente-asado-8-lugares-imperdibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/10\/12\/buenas-parrillas-en-buenos-aires-para-comer-un-excelente-asado-8-lugares-imperdibles\/","title":{"rendered":"Buenas parrillas en Buenos Aires para comer un excelente asado: 8 lugares imperdibles"},"content":{"rendered":"\n
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C\u00f3mo toda excusa es buena para prender el fuego o juntarse a comer un asado con amigos, a partir de un grupo de autoconvocados que en 2013 lanz\u00f3 la propuesta de que el asado tuviera su propia efem\u00e9ride (un mero acto de justicia por la comida m\u00e1s emblem\u00e1tica del pa\u00eds), este mes se celebr\u00f3 el D\u00eda Nacional del Asado (fue el 11 de octubre)<\/strong>. Si bien la fecha no alude a ning\u00fan acontecimiento hist\u00f3rico, fue elegida porque con la primavera ya llegan los d\u00edas m\u00e1s lindos, ideales para, justamente, prender la parrilla y, adem\u00e1s, su cercan\u00eda con el feriado largo daba un marco ideal para esta sana costumbre. \n<\/p>\n

Y como en Argentina debe haber m\u00e1s parrillas que psic\u00f3logos, y ya compartimos los mejores lugares para comer achuras y cortes no tradicionales<\/a> y las parrillas para comer bien y barato<\/a>, va una nueva lista de lugares para celebrar este d\u00eda y comer bien. <\/span>\n<\/p>\n

REP\u00daBLICA DEL FUEGO <\/strong><\/span><\/h2>\n
\"Este<\/p>\n

Este restaurante tiene la parrilla como protagonista.<\/p>\n<\/div>\n

Con dise\u00f1o de restaurante moderno, Rep\u00fablica del Fuego trata a la carne, su producto estrella, con cuidado y esmero<\/strong>. El lugar es apto para una cena tranquila, en un ambiente donde reina la conversaci\u00f3n que no aturde, m\u00fasica que acompa\u00f1a bien el clima del lugar dividido en distintos espacios. Es un restaurante con la parrilla como protagonista y un chef que propone m\u00e1s all\u00e1 de los cl\u00e1sicos cortes. Entre las entradas, vale ir por la stracciatella con edamames a la parrilla, arvejas y menta o los bu\u00f1uelos de espinaca. De las carnes, preguntar el plato del d\u00eda que puede venir con sorpresa u optar por los cl\u00e1sicos, asado de tira y vac\u00edo o el churrasquito de cerdo marinado en c\u00edtricos<\/span>. Juncal 2682, CABA.\n<\/p>\n

GULA<\/h2>\n
\"Gula<\/p>\n

Gula en Villa Devoto propone buenas carnes a precios de barrio.<\/p>\n<\/div>\n

Desde el barrio de Villa Devoto, y comandado por la chef Natasha Salman Dib, experta en carnes y ganadora de El Gran Premio de la Cocina, Gula ofrece cortes braseados y ahumados<\/strong>. Este 11 de octubre, para festejar el D\u00eda del Asado, presentan un men\u00fa de cuatro pasos acompa\u00f1ados con vinos de la bodega Claroscuro que trae hummus ahumado con pan pita; provoleta ahumada; costillar del medio con pur\u00e9 aligot, y de postre, mousse de chocolate con frutillas maceradas en vermut y crema ($12.500 por persona). Av. Francisco Beir\u00f3 5226, CABA.\n<\/p>\n

HIERRO<\/h2>\n
\"Una<\/p>\n

Una de las propuestas m\u00e1s interesantes de Zona Norte.<\/p>\n<\/div>\n

Con locales en Palermo, Nordelta y una nueva sede en Espa\u00f1a, Hierro selecciona los cortes de Angus Black y los somete a un proceso de maduraci\u00f3n al vac\u00edo en una c\u00e1mara de refrigeraci\u00f3n propia, con el objetivo de maximizar su terneza y sabor. Las carnes se asan con carb\u00f3n y quebracho colorado en una parrilla a la vista, y no hay que dejar de probar la entra\u00f1a, el ojo de bife de 350 gramos, el bife de chorizo con hueso de 800 gramos y un corte especial de raza Wagyu<\/span>. Para acompa\u00f1ar, tiene elaboradas guarniciones como las zanahorias ahumadas con alioli de ajos asados, almendras tostadas y huevo poch\u00e9; las chauchas a la chapa con portobellos, aceite de ajo, aj\u00ed molido y lim\u00f3n; y el mil hojas de papas con provola, cebolla asada y reducci\u00f3n de aceto. Costa Rica 5602, CABA \/ Boulevard del Mirador 220, Nordelta, BA.\n<\/p>\n

\u00c1SAME MUCHO<\/h2>\n
\"Ideal<\/p>\n

Ideal para ir en familia, en especial si son muchos.<\/p>\n<\/div>\n

En Caballito est\u00e1 el Patio de los Lecheros<\/strong>, un espacio donde abunda la buena gastronom\u00eda con precios amigables. Una de ellas es \u00c1same Mucho, una parrilla que ofrece cortes populares como el asado banderita, la pica\u00f1a y el cuadril, adem\u00e1s de ojo de bife, vac\u00edo y bife de chorizo. Salen en s\u00e1ndwich y al plato, y para acompa\u00f1ar, cl\u00e1sicos porte\u00f1os: ensalada mixta y pur\u00e9. Adem\u00e1s, los domingos se arma la fiesta alrededor del costillar a la cruz. Donato \u00c1lvarez 175, CABA.\n<\/p>\n

MALCRIADO<\/h2>\n
\"Malcriado<\/p>\n

Malcriado es una de las estrellas del polo gastron\u00f3mico del Oeste.<\/p>\n<\/div>\n

Adem\u00e1s de las cl\u00e1sicas parrillas que abundan en todo el pa\u00eds, en Parque Leloir se arm\u00f3 un polo gastron\u00f3mico que nada tiene que envidiarle a los de Capital. All\u00ed est\u00e1 Malcriado -Entre Fuegos y Vinos- con carnes asadas a las brasas de quebracho colorado<\/span>. En la secci\u00f3n “Al Fuego” de la carta presenta hay destacados como la pica\u00f1a de ternera de 550 g o 1.1 kg (reconocida por su forma triangular y su capa de grasa blanda); el Tomahawk Steak de 1.5 kg; el T-Bone Steak de 650 g; la entra\u00f1a de pastura de 500 g, o el bife de chorizo con hueso de 500 g. Para acompa\u00f1ar, verduras asadas, pur\u00e9 de papa y cebolla, ensalada de r\u00facula y parmesano o las infaltables papas fritas. Para beber y probar de todo un poco se pueden pedir los vinos por copa. Mart\u00edn Fierro 3249, Parque Leloir, BA.\n<\/p>\n

TRIBU<\/h2>\n
\"Cerca<\/p>\n

Cerca del r\u00edo y para ir con amigos.<\/p>\n<\/div>\n

Con una gran parrilla frente al r\u00edo, prepara los cl\u00e1sicos cortes de res; matambre de cerdo y paillard de pollo. Sin juzgar a nadie, las carnes salen a gusto de quien las pida<\/strong> y para acompa\u00f1ar hay como espinacas gratinadas, papas a la crema o ensalada de hojas verdes con palta, pepino, mango, peras caramelizadas, roquefort y almendras, entre otras guarniciones. Juan D\u00edaz de Sol\u00eds 2794, Mart\u00ednez, BA.\n<\/p>\n

RUFINO<\/h2>\n
\"Escondido<\/p>\n

Escondido en un hotel de Recoleta: para comer lejos de las miradas indiscretas.<\/p>\n<\/div>\n

Rufino es una parrilla escondida en el subsuelo del Hotel M\u00edo Buenos Aires que destaca por un gran producto, bien tratado y cocinado con precisi\u00f3n. Sus expertos asadores sacan los cortes tradicionales y especiales, jugosos y a punto.<\/span> Entre las sugerencias de la casa est\u00e1 el ojo de bife con hueso servido con manteca de chimi y ajo; y el costillar del centro de 1 kilo, cocido a baja temperatura por seis horas; y la ara\u00f1ita con ajo y tomates asados. Hay guarniciones originales como una berenjena asada con tzatziki y ciboulette; los morrones rellenos con quesos, pimienta y perejil; y la coliflor asada con yogurt, hierbas y alcaparras. Una gran carta de vinos y ricos c\u00f3cteles. Pres. Manuel Quintana 465, CABA.\n<\/p>\n

FERVOR<\/h2>\n
\"Fervor,<\/p>\n

Fervor, un cl\u00e1sico porte\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n

Este cl\u00e1sico de Recoleta es uno de esos restaurantes donde persiste el mantel blanco, la carta con tapa de cuero y el mozo de oficio, de esos que no sorprende pero tampoco falla. Fervor tiene su clientela fiel <\/strong>que se mezcla con turistas que llegan recomendados por los hoteles de los alrededores y, hay que destacarlo, siempre se van contentos. Mantienen una cuidadosa seleccio\u0301n de los cortes y proceso de maduracio\u0301n en seco con hueso que se realiza siguiendo la antigua tradicio\u0301n argentina. Desde las entradas, se nota la influencia campestre con el pate\u0301 de campo, y las achuras hechas en casa como la salchicha parrillera, el chorizo, la morcilla y las mollejas. Un lugar para recordar por qu\u00e9 el asado es la bandera gastron\u00f3mica de la patria. Posadas 1519, CABA.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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En la “Semana del Asado” te proponemos lugares nuevos y diferentes en la Ciudad donde pod\u00e9s disfrutar algunos de los cortes m\u00e1s ricos