{"id":17694,"date":"2023-10-11T13:43:00","date_gmt":"2023-10-11T13:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/390598-que-tienen-de-especial-los-vinos-malbec-de-lujan-de-cuyo"},"modified":"2023-10-11T13:43:00","modified_gmt":"2023-10-11T13:43:00","slug":"el-enologo-de-nieto-senetiner-sobre-el-malbec-de-lujan-de-cuyo-es-especial-porque-es-clasico-pero-tambien-muy-moderno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/10\/11\/el-enologo-de-nieto-senetiner-sobre-el-malbec-de-lujan-de-cuyo-es-especial-porque-es-clasico-pero-tambien-muy-moderno\/","title":{"rendered":"El en\u00f3logo de Nieto Senetiner, sobre el Malbec de Luj\u00e1n de Cuyo: “Es especial porque es cl\u00e1sico pero tambi\u00e9n, muy moderno”"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n

En la actualidad, cuando se habla de vinos, se habla b\u00e1sicamente de lugar<\/strong>, de terroir<\/strong>. Variables como clima, composici\u00f3n del suelo y altitud (adem\u00e1s del factor humano, l\u00f3gicamente), le imprimen un “ADN” <\/strong>que genera que cada botella sea \u00fanica e irrepetible y que lo que se consigue en ese lugar determinado, no pueda replicarse en otro.\n<\/p>\n

Interesante es que en la Argentina esta tendencia -que ya era defendida por varios productores desde hac\u00eda d\u00e9cadas-, comenz\u00f3 a cobrar m\u00e1s fuerza y se generaliz\u00f3 reci\u00e9n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os, cuando el peso del terroir comenz\u00f3 a desplazar a otros factores que antes ocupaban un lugar protag\u00f3nico, tales como el uso de barricas nuevas y de tostado intenso o la preferencia por cosechar uvas sobremaduras.\n<\/p>\n

En este punto, hay un dato clave: una zona productiva de Argentina ya hablaba de terroir a fines de los \u201880<\/span>. No solo eso: un grupo de productores se preocup\u00f3 por resaltarlo y comunicarlo al mundo: se trata de la Denominaci\u00f3n de Origen Controlado (DOC) de Luj\u00e1n de Cuyo<\/strong>, en Mendoza. No solo fue la primera de su tipo en Argentina, sino tambi\u00e9n de todo Am\u00e9rica.\n<\/p>\n

T\u00e9cnicamente, una DOC <\/strong>es el nombre que identifica a los productos originarios de una regi\u00f3n, cuyas cualidades particulares se deben al medio geogr\u00e1fico, que abarca tanto a los factores naturales como a los humanos que generan su producci\u00f3n.\n<\/p>\n

Hay un dicho muy difundido en el mundo del vino que reza que “el terroir habla bajito”<\/strong>, por lo cual, es muy f\u00e1cil taparlo. \u00bfY qu\u00e9 nos perder\u00edamos como consumidores? B\u00e1sicamente, si tapamos el terroir, perdemos la expresi\u00f3n del lugar, ese “ADN” que es irreproducible en cualquier lugar del mundo.\n<\/p>\n

Por eso, hoy cobra suma relevancia la visi\u00f3n pionera <\/strong>que tuvieron las bodegas que fundaron la DOC Luj\u00e1n de Cuyo, entre las que se encuentra Nieto Senetiner<\/strong>. No solo por resaltar y dar a conocer las caracter\u00edsticas de un lugar en particular (en una \u00e9poca en que en buena parte del mundo, por ejemplo, no se sab\u00eda que hac\u00eda siglos se elaboraba vino en la Argentina). Sino tambi\u00e9n porque eligieron una cepa emblem\u00e1tica <\/strong>para lograr su prop\u00f3sito: el Malbec.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Nieto Senetiner se encuentra en Luj\u00e1n de Cuyo desde el a\u00f1o 1888<\/p>\n<\/div>\n

Vale remarcar: en esa \u00e9poca, el Malbec <\/strong>estaba lejos de ser el caballito de batalla de la vitivinicultura argentina. A principios de los \u201890, si primaba una variedad entre las tintas era la Cabernet Sauvignon. El resto, en general se consum\u00eda en cortes con nombres que remit\u00edan a regiones francesas.\n<\/p>\n

Por eso, la importancia de esta DOC<\/strong> que abarca a terru\u00f1os que hoy son fundamentales en el mapa vitivin\u00edcola argentino, como Agrelo, Perdriel, Vistalba, Las Compuertas y Drummond: porque habla de lugar<\/strong> y lo hace a trav\u00e9s de una variedad <\/strong>que no fue elegida azarosamente. Ingenieros agr\u00f3nomos y en\u00f3logos sab\u00edan de dos grandes cualidades del Malbec: plasticidad <\/strong>y transparencia<\/strong>.\n<\/p>\n

Plasticidad porque se adapta a todo tipo de terru\u00f1os y climas (de hecho, hoy est\u00e1 presente en 17 provincias argentinas) y transparencia porque, a trav\u00e9s de su paleta arom\u00e1tica y a trav\u00e9s de sus taninos y textura, revela much\u00edsimo del lugar que proviene.\n<\/p>\n

Un punto importante de la DOC Luj\u00e1n de Cuyo es que, adem\u00e1s de un amplio listado de cuestiones t\u00e9cnicas, exige que el 85% de la composici\u00f3n del vino sea Malbec elaborado a partir de uvas cultivadas en esa regi\u00f3n y con un rendimiento bajo por hect\u00e1rea. Por eso es que fue decisiva para el posicionamiento de esta variedad en el mapa vitivin\u00edcola mundial. \n<\/p>\n

“La DOC Luj\u00e1n de Cuyo es muy importante porque establece par\u00e1metros vit\u00edcolas y enol\u00f3gicos a la hora de la elaboraci\u00f3n del vino y la garant\u00eda de la calidad”, explica Santiago Mayorga, en\u00f3logo de Nieto Senetiner.<\/strong>\n<\/p>\n

“Estamos realmente entusiasmados, porque arrancamos siendo cuatro bodegas y ahora somos 10 interlocutores. Esto habla de una renovaci\u00f3n de la zona, de volver a estar en movimiento como bloque<\/span>, m\u00e1s all\u00e1 de que siempre se hicieron vinos en la zona”, recalc\u00f3 el en\u00f3logo, quien adelant\u00f3 adem\u00e1s que “pronto habr\u00e1 novedades porque estamos trabajando para salir con una DOC distrital, para partidas de m\u00e1s alta gama”.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Santiago Mayorga, en\u00f3logo de bodega Nieto Senetiner<\/p>\n<\/div>\n

Cuando se le pregunta c\u00f3mo puede sintetizar el esp\u00edritu del Malbec de Luj\u00e1n de Cuyo, Santiago reflexiona: “Siempre decimos que Luj\u00e1n de Cuyo es la primera zona, es la zona m\u00e1s antigua, con lo cual tenemos una combinaci\u00f3n de vi\u00f1edos muy antiguos, con un gran material gen\u00e9tico<\/strong>“.\n<\/p>\n

Y si bien plantea que es complejo resumir el estilo de una regi\u00f3n en pocas palabras, s\u00ed destaca que, en general, “el Malbec de Luj\u00e1n de Cuyo se caracteriza por la fruta roja, que puede ser fresca o madura; tambi\u00e9n, por las notas de t\u00e9 negro y de violetas. Y sobre todo, por ser vinos con un tanino muy suave, muy redondo y con muy buena sucrosidad”.\n<\/p>\n

La clave, adem\u00e1s del material gen\u00e9tico, son los suelos: seg\u00fan el en\u00f3logo de Nieto Senetiner<\/strong>, “son aluviales que, de acuerdo a la distancia que tienen respecto de la cordillera, muestran diferente profundidad y composici\u00f3n. Cuanto m\u00e1s cerca, m\u00e1s base pedregosa: cuanto m\u00e1s lejos, tienen una base m\u00e1s arcillosa”.\n<\/p>\n

“Los vinos Malbec de Luj\u00e1n de Cuyo son especiales<\/strong>, porque tienen un estilo cl\u00e1sico pero, a la vez, muy moderno<\/strong>; es un estilo que se gan\u00f3 un lugar en el mundo y que se va a mantener en el tiempo”, completa Santiago.\n<\/p>\n

Nieto Senetiner y vinos que hablan de lugar<\/h2>\n

Un dato clave en esta historia es que Nieto Senetiner es una bodega emplazada hist\u00f3ricamente (desde 1888) en Luj\u00e1n de Cuyo<\/span>, con vi\u00f1edos muy antiguos y tres fincas, ubicadas en Vistalba, Agrelo y Alto Agrelo.\n<\/p>\n

Por lo tanto, tiene mucha historia y un conocimiento profundo del terru\u00f1o. Gracias a esto, la bodega cuenta, en su portfolio, con etiquetas que muestran toda esa diversidad a la que hace referencia Santiago, incluido un Malbec DOC<\/strong> bajo la l\u00ednea Patrimonial<\/strong>, que sigue los par\u00e1metros que establece esa regulaci\u00f3n.\n<\/p>\n

Pero vale destacar especialmente la calidad que est\u00e1n logrando en Vistalba<\/strong>, uno de los terru\u00f1os m\u00e1s interesantes de Mendoza y donde el equipo de ingenieros agr\u00f3nomos viene trabajando desde hace a\u00f1os con viticultura de precisi\u00f3n, para lograr vinos que conjugan complejidad y elegancia.\n<\/p>\n

All\u00ed, la bodega posee Finca Villa Blanca<\/strong>, de una superficie de 17 hect\u00e1reas. Santiago explica que la riqueza y singularidad de esta finca radica en que “por un lado, tenemos all\u00ed una secci\u00f3n nueva, m\u00e1s precisamente del 2017, cuando se plantaron clones de Malbec del INTA; estos vi\u00f1edos nos permiten, junto a Jimena Casta\u00f1eda, la ingeniera agr\u00f3noma de la bodega, realizar ensayos para hacer microvinificaciones de clones de Malbec. Pero, por otro lado, tenemos nuestro vi\u00f1edo de 1900 al que le llamamos Villa Blanca Estate Malbec, que es emblem\u00e1tico”.\n<\/p>\n

De all\u00ed nace Nieto Senetiner Villa Blanca Estate Malbec<\/strong>, un vino que representa, dentro de la l\u00ednea Single Vineyard de la bodega, la representaci\u00f3n m\u00e1s pulida y acabada.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Nieto Senetiner Villa Blanca 2020, un vino que habla de lugar<\/p>\n<\/div>\n

“Este Malbec habla de antig\u00fcedad y de la zona de Vistalba, recientemente liberada como Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica. All\u00ed tenemos tintos con algo de fruta m\u00e1s negra que en otros lugares de Luj\u00e1n de Cuyo, con notas de t\u00e9, lavanda y una buena boca con textura, suavidad y algo de acidez que lo hace muy bebible. Este vino tiene una guarda aproximada de entre 18 y 24 meses dependiendo del a\u00f1o y para nosotros representa el mayor exponente de Malbec de Nieto Senetiner<\/span>“, completa Santiago.\n<\/p>\n

Respecto de la cosecha 2020<\/strong>, el en\u00f3logo destaca que fue una vendimia anticipada porque hubo un evento de helada y de fr\u00edo en la primavera anterior. “Esto gener\u00f3 que tuvi\u00e9ramos racimos m\u00e1s peque\u00f1os, de menos cantidad de bayas y de maduraci\u00f3n anticipada; estamos hablando de casi un mes. Adem\u00e1s, hubo una gran concentraci\u00f3n de color, arom\u00e1tica, de alcohol\u2026 con algo m\u00e1s de madurez porque tuvimos enero y febrero bastante c\u00e1lidos”. \u00bfLa conclusi\u00f3n? Los Malbec cosecha 2020 de esta finca se caracterizan por ser muy intensos, con buen volumen y maduraci\u00f3n.\n<\/p>\n

Vinos & Bodegas degust\u00f3 Villa Blanca Malbec 2020 <\/strong>y lo primero que se destaca es su profundidad arom\u00e1tica, su elegancia y su sana madurez. Es un vino de capas, entre las que se percibe la fruta roja y negra, junto a notas florales y un aporte preciso de la barrica, con algunas notas de especias dulces sutiles. En boca es sabroso, largo y amplio, con taninos redondos, maduros y de pulso dulce. Un vino que fluye con un toque graso y una acidez integrada. S\u00faper bebible.\n<\/p>\n

Por lo tanto, cuando descorches una botella de estas, vas a estar disfrutando de lo mejor de los dos mundos<\/strong>: por un lado, toda la historia del lugar, gracias a los pioneros que vieron el potencial de la zona y, por otro, el estilo moderno (y elegante) que la bodega le imprime a sus vinos. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

<\/div>\n

Santiago Mayorga explica las claves que llevaron a los vinos de esta regi\u00f3n a ocupar un lugar relevante en el mapa vitivin\u00edcola internacional