{"id":16962,"date":"2023-08-20T00:20:00","date_gmt":"2023-08-20T00:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/387323-5-pinot-noir-que-marcaron-un-hito-entre-los-vinos-argentinos"},"modified":"2023-08-20T00:20:00","modified_gmt":"2023-08-20T00:20:00","slug":"5-pinot-noir-que-marcaron-un-hito-entre-los-vinos-argentinos-y-que-debes-probar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/08\/20\/5-pinot-noir-que-marcaron-un-hito-entre-los-vinos-argentinos-y-que-debes-probar\/","title":{"rendered":"5 Pinot Noir que marcaron un hito entre los vinos argentinos y que deb\u00e9s probar"},"content":{"rendered":"\n
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Cuando a un en\u00f3logo se le suele preguntar cu\u00e1l es la variedad m\u00e1s desafiante<\/strong>, es muy probable que no dude un minuto y responda, en un largo suspiro: “Pinot Noir<\/strong>“.\n<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 es un vino dif\u00edcil de elaborar? Una de las principales variables est\u00e1 vinculada con el aspecto sanitario: tal como rese\u00f1\u00e1bamos en esta nota reciente<\/a>, la planta es muy sensible a la podredumbre en general. Por lo tanto, los suelos pobres y bien drenados y con muchas piedras son los indicados para la variedad.\n<\/p>\n

“Es un cepaje muy desafiante tanto en el cultivo del vi\u00f1edo como en la elaboraci\u00f3n de los vinos en la bodega. El desaf\u00edo vit\u00edcola empieza en la selecci\u00f3n del clon y el lugar de plantaci\u00f3n adecuados, los mejores resultados se dan en zonas fr\u00edas, que ayudan a expresar todo su car\u00e1cter. Luego, el manejo y conducci\u00f3n del vi\u00f1edo es clave para asegurar el equilibrio, madurez y sanidad necesarios”, comentaba Pablo C\u00faneo<\/strong>, director de enolog\u00eda de Luigi Bosca.\n<\/p>\n

Santiago Mayorga<\/strong>, en\u00f3logo de Nieto Senetiner, confirma esa idea que vincula a la uva Pinot Noir con un desaf\u00edo.\n<\/p>\n

“Como cepaje, es muy demandante en manejo y terroir. A la hora de elaborarlo hay que ser muy preciso y prestar mucha atenci\u00f3n a los detalles para no perder todo el potencial de esta uva. Con lo cual, para lograr un Pinot Noir con tipicidad varietal, es necesario encontrar el lugar indicado y ser muy preciso en el vi\u00f1edo y en la bodega”, agregaba, en di\u00e1logo reciente con iProfesional.com.\n<\/p>\n

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Pinot Noir, una uva dif\u00edcil de elaborar pero que apasiona a los en\u00f3logos<\/p>\n<\/div>\n

Hay un dato clave que tambi\u00e9n sirve para entender el esp\u00edritu de esta cepa: el 94% de los vinos Pinot Noir son varietales<\/strong>. Es decir que solo un 6% se elabora como blend junto a otra cepa.\n<\/p>\n

Y la respuesta sobre las razones por las cuales a esta variedad no le gusta compartir el protagonismo est\u00e1 en sus taninos muy ligeros y en su composici\u00f3n fen\u00f3lica, variables dif\u00edciles de combinar con otras cepas y, m\u00e1s a\u00fan, a la hora de pensar en un vino que evolucione en el tiempo.\n<\/p>\n

Las condiciones especiales que requiere esta variedad para alumbrar vinos de clase mundial explica por qu\u00e9, actualmente, hay menos de 2.000 hect\u00e1reas cultivadas<\/strong> en todo el pa\u00eds, lo que apenas representa el 1% de toda superficie cubierta con vides en la Argentina.\n<\/p>\n

Lo interesante es que, pese a todas las dificultades, es una variedad que apasiona a los en\u00f3logos y que tiene consumidores adeptos que saben qu\u00e9 buscan cuando descorchan una botella de Pinot Noir.\n<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, cinco vinos Pinot Noir<\/strong> provenientes de vi\u00f1edos que, por diferentes razones, marcaron un hito en la vitivinicultura argentina <\/strong>y que vale la pena descubrir, especialmente en estos momentos en que se est\u00e1 celebrando su d\u00eda en el mundo:\n<\/p>\n

1. El primer Pinot Noir oc\u00e9anico de Argentina<\/h2>\n

En Chapadmalal <\/strong>se ubica el vi\u00f1edo oce\u00e1nico m\u00e1s grande de Argentina. Y adem\u00e1s, fueron pioneros. All\u00ed, Trapiche Costa & Pampa <\/strong>cuenta con 25 hect\u00e1reas cultivadas con variedades blancas, adem\u00e1s de poqu\u00edsimo Merlot y de Pinot Noir, la \u00fanica cepa tinta que est\u00e1n comercializando.\n<\/p>\n

Ezequiel Ortego<\/strong>, en\u00f3logo del proyecto desde el inicio, hace 11 vendimias, asegura una de las principales caracter\u00edsticas de este terroir tan particular est\u00e1 dado por el agua: a diferencia de Mendoza, aqu\u00ed llueve lo suficiente como para no tener que regar. Adem\u00e1s, es una zona muy ventosa, con r\u00e1fagas constantes que promedian los 20 kil\u00f3metros por hora (y picos de hasta 80 km\/h durante las sudestadas), lo que asegura una muy buena sanidad de las vides. Otro punto clave es el suelo: hay buena materia org\u00e1nica, arcilla, un poco de arena, canto rodado y, a un metro de profundidad, la tosca, “la piedra madre del lecho marino argentino”, seg\u00fan Exequiel. Esto implica que el suelo tiene un gran contenido de carbonato de calcio, creando condiciones ideales para el Pinot Noir.\n<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entonces de este Pinot Noir respecto de los que se elaboran en terru\u00f1os m\u00e1s cercanos a la cordillera? Ante esta pregunta, el en\u00f3logo detalla que “se destaca por su frescura, producto del clima oce\u00e1nico. Las uvas que dan origen a este vino poseen un buen nivel de acidez a la hora de ser cosechadas, por lo que nos va a permitir elaborar un vino fresco y elegante”.\n<\/p>\n

Lo interesante es que, seg\u00fan cuenta el en\u00f3logo, las primeras a\u00f1adas de Pinot Noir ten\u00edan un car\u00e1cter a eucalipto muy notorio. Y esto estaba dado por el impacto de los \u00e1rboles que crecen cerca del vi\u00f1edo y que influ\u00edan en el perfil arom\u00e1tico de las uvas de las dos primeras filas del vi\u00f1edo. Por eso, decidieron comenzar a cosechar por separado y elaborar el Pinot Noir sin esas filas que modificaban la tipicidad varietal.\n<\/p>\n

Qu\u00e9 vino Pinot Noir probar<\/h2>\n
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Costa & Pampa Pinot Noir <\/strong>es un vino al que le han ido bajando la proporci\u00f3n de barrica. Y esto se siente en nariz, dominada por las frutas rojas bien intensas, junto a trazos florales y un fondo terroso muy sutil. En boca ofrece una muy linda textura. Un vino construido sobre una buena acidez, vibrante, con un fluir apenas tenso. Un gran exponente de un terroir con enorme potencial.\n<\/p>\n

2. El Pinot Noir m\u00e1s austral del planeta<\/h2>\n

Si algo distingue a la Patagonia <\/strong>es su diversidad. No es posible hablar de esta mega regi\u00f3n como un bloque, tal como lo contamos en esta nota<\/a>. Hay muchos matices y expresiones en funci\u00f3n de la multiplicidad de terru\u00f1os. Y uno de los proyectos m\u00e1s interesantes es Otronia<\/strong>, que nace en Sarmiento<\/strong>, en Chubut<\/strong>, muy cerca del l\u00edmite con la provincia de Santa Cruz.\n<\/p>\n

Adem\u00e1s de ser 100% org\u00e1nico<\/strong>, tiene una interesante particularidad: es el proyecto de vinos comerciales m\u00e1s austral del planeta<\/span>. Para tener una referencia, hasta hace unos a\u00f1os, una bodega de Central Otago, en la parte sur de Nueva Zelanda, llamada Grasshopper Rock, hab\u00eda obtenido el r\u00e9cord del vi\u00f1edo m\u00e1s austral del mundo, ubic\u00e1ndose en el paralelo 45\u00ba25\u2019S.\n<\/p>\n

Sin embargo, Otronia se ubica justo por debajo: en el paralelo 45\u00ba31\u2019S. Una salvedad: en Chile est\u00e1 avanzando un proyecto en el paralelo 46\u00ba32\u2019S, en la regi\u00f3n de Ays\u00e9n, un poco m\u00e1s al sur todav\u00eda. Pero por el momento es un proyecto experimental, desarrollado por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias de ese pa\u00eds.\n<\/p>\n

Y varias caracter\u00edsticas confirman cu\u00e1n extremo<\/strong> es la zona: los vientos pueden alcanzar los 100 kil\u00f3metros por hora (por eso usan mallas antigranizo en forma vertical) y los registros marcan que es el vi\u00f1edo m\u00e1s fr\u00edo de Argentina, con temperaturas de hasta -14\u00b0 en invierno.\n<\/p>\n

“El clima extremo debido a las bajas temperaturas, los fuertes vientos y la intensa luminosidad conducen a una expresi\u00f3n muy singular de esta variedad tan especial logrando un car\u00e1cter frutal, complejo y elegante a trav\u00e9s de un vino de caracter\u00edsticas \u00fanicas. El suelo compuesto por rocas y arcillas, los vientos permanentes y el clima seco garantizan una producci\u00f3n de uva org\u00e1nica libre de enfermedades”, explica el en\u00f3logo Juan Pablo Murgia.<\/strong>\n<\/p>\n

Qu\u00e9 vino Pinot Noir probar<\/h2>\n
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Y un gran exponente para conocer esta bodega es 45\u00b0 Rugientes Pinot Noir<\/strong>. A partir de ese terroir tan extremo, el en\u00f3logo Juan Pablo Murgia entrega un Pinot Noir de gran car\u00e1cter varietal, que premia con notas de frutas brillantes, crujientes y una ligera pincelada especiada. En boca es largo, con una acidez que se siente de punta a punta, pero que est\u00e1 bien ensamblada, sin estridencias, mientras que su peso se apoya en taninos suaves. En su medio de boca se luce con m\u00e1s de esa fruta roja en alta definici\u00f3n. Un Pinot Noir que activa los sentidos y, muy importante, nunca pierde la elegancia.\n<\/p>\n

3. El Pinot Noir del mayor productor de esta variedad en Argentina<\/h2>\n

Si bien su origen gen\u00e9tico se presta a debates desde hace cientos de a\u00f1os, s\u00ed se estableci\u00f3 su origen en la regi\u00f3n francesa de Borgo\u00f1a. Lo interesante es que se conoce su trazabilidad y c\u00f3mo lleg\u00f3 al pa\u00eds: fue Chandon <\/strong>la primera bodega en introducirlo y cultivarlo en Mendoza, a partir de clones espec\u00edficos destinados a la producci\u00f3n de espumosos.\n<\/p>\n

Un dato clave es que actualmente, seg\u00fan datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura, Mendoza cuenta con 1.445 hect\u00e1reas de Pinot Noir y Chandon hoy es el productor n\u00famero uno de la provincia y tambi\u00e9n de la Argentina, con 222 hect\u00e1reas propias<\/strong>.\n<\/p>\n

Qu\u00e9 vino Pinot Noir probar<\/h2>\n
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El gran exponente de la bodega es Chandon Cuv\u00e9e R\u00e9serve Blanc de Noirs<\/strong>: un espumoso 100% Pinot Noir que producen a partir de vi\u00f1edos ubicados en el Valle de Uco, entre los 1.400 y 1.650 metros sobre el nivel del mar.\n<\/p>\n

Seg\u00fan explican desde el equipo de enolog\u00eda de Chandon, con temperaturas bajas y un promedio de 16\u00b0C de amplitud t\u00e9rmica, “las condiciones son las perfectas para obtener una acidez natural y un espumoso elegante y complejo. Chandon Cuv\u00e9e R\u00e9serve Blanc de Noirs exhibe la gran potencia y estructura del Pinot Noir que se fusiona con la complejidad arom\u00e1tica que le brinda el prolongado tiempo en reposo sobre levaduras especialmente seleccionadas”.\n<\/p>\n

Chandon Cuv\u00e9e R\u00e9serve Blanc de Noirs <\/strong>ofrece una capa envolvente de aromas a levaduras y brioche y una punta herbal que refuerza su frescura. En el paladar se luce con una burbuja persistente y una buena untuosidad que le da presencia. Estructura, peso y car\u00e1cter redondean este espumoso elegante, que resulta perfecto para la gastronom\u00eda.\n<\/p>\n

4. El Pinot Noir del productor n\u00famero 1 de la Patagonia<\/h2>\n

La bodega m\u00e1s emblem\u00e1tica de Neuqu\u00e9n es Bodega del Fin del Mundo<\/strong>, emplazada en San Patricio del Cha\u00f1ar. All\u00ed, cuentan con 800 hect\u00e1reas, de las cuales poco m\u00e1s de 100 est\u00e1n destinadas a esta uva. Esto convierte a la bodega en el principal productor de Pinot Noir de la Patagonia.\n<\/p>\n

Lo interesante es que vienen de obtener la certificaci\u00f3n org\u00e1nica para un vi\u00f1edo de 40 hect\u00e1reas, a partir del cual alumbraron este a\u00f1o la l\u00ednea Organic Vineyard, conformada por un Malbec, un red blend y un Pinot Noir, que sirven como gu\u00eda para entender el nuevo rumbo que est\u00e1 tomando la bodega comandada por Juliana Del<\/strong> \u00c1guila Eurnekian<\/strong>, quien afirma: “No encontramos techo con el Pinot Noir. Todo lo que producimos, lo vendemos<\/span>“.\n<\/p>\n

Qu\u00e9 vino Pinot Noir probar<\/h2>\n
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De la bodega, te recomendamos especialmente Fin del Mundo Organic Vineyard Pinot Noir<\/strong>, que hace poco sali\u00f3 al mercado y que, como explic\u00e1bamos, muestra el nuevo camino de Bodega del Fin del Mundo. Hay una realidad y es que el Pinot Noir, no est\u00e1 siempre obligado a entregar notas de sotobosque u hongos. Esta variedad puede ir muy c\u00f3modamente por el camino de las frutas rojas, como esta etiqueta, de la mano de una paleta simple y directa. En boca, en tanto, este vino se muestra fluido y se apoya en una linda acidez, que no incomodar\u00e1 a ning\u00fan paladar, pero con la fuerza suficiente como para darle empuje.\n<\/p>\n

5. El Pinot Noir que nace del vi\u00f1edo m\u00e1s alto de Argentina<\/h2>\n

Hablemos de vitivinicultura<\/strong> her\u00f3ica<\/strong>: Altura M\u00e1xima <\/strong>es un vi\u00f1edo emblem\u00e1tico de la Argentina. Fue plantado por Bodega<\/strong> Colom\u00e9 <\/strong>tras un largo proceso de prueba y error. Est\u00e1 ubicado en la zona de Payogasta, en Salta, y marc\u00f3 un hito en la vitivinicultura nacional al ser el primero en superar la barrera de los 3.000 metros sobre el nivel del mar.\n<\/p>\n

All\u00ed, exactamente a 3.111 msnm, la bodega que hoy est\u00e1 dirigida enol\u00f3gicamente por Thibaut Delmotte<\/strong>, cuenta con 25 hect\u00e1reas plantadas con Malbec, Sauvignon Blanc y Pinot Noir.\n<\/p>\n

Para tener una referencia, es una altura que casi cuadruplica a la de San Rafael, en Mendoza. Y si bien esta marca hist\u00f3rica fue superada (primero, por un vi\u00f1edo en la Quebrada de Humahuaca, Jujuy, emplazado a 3.329 msnm y luego por un vi\u00f1edo experimental en el Tibet, a 3.563 msnm), sigue siendo el Pinot Noir producido a mayor altura de Argentina.\n<\/p>\n

Un dato clave es que, a esa altura, la radiaci\u00f3n solar puede llegar a ser un 35% superior a la que se registra a nivel del mar. Y esta variable contribuye a tener pieles m\u00e1s gruesas, como respuesta de la planta a ese est\u00edmulo. Y dado que en las pieles est\u00e1 el color y est\u00e1n los aromas, los vinos que all\u00ed nacen alcanzan una intensidad y una profundidad \u00fanicas. A esto se suma una marcada amplitud t\u00e9rmica, del orden de los 22\u00ba que favorece a una saludable madurez.\n<\/p>\n

Qu\u00e9 vino Pinot Noir probar<\/h2>\n
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Altura M\u00e1xima Pinot Noir <\/strong>es un gran exponente de la vitivinicultura her\u00f3ica. Es complejo, con varias capas finas que suman frutas rojas sanamente maduras, trazos florales y toques herbales. En boca ofrece ese perfil asociado a los vinos minerales (concepto que todav\u00eda genera debate): la textura, apoyada en sus taninos de grano fino, es marcada; tiene mucha fluidez y una acidez bien ensamblada. Pero no es un Pinot Noir ligero y l\u00e1bil: el terroir extremo deja su marca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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Desde el Pinot Noir m\u00e1s austral del mundo, hasta el primer vino oce\u00e1nico de la Argentina, cinco excelentes vinos para descubrir