{"id":15267,"date":"2023-08-10T08:00:00","date_gmt":"2023-08-10T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.delicooks.com\/blog\/pepino\/"},"modified":"2023-08-10T08:00:00","modified_gmt":"2023-08-10T08:00:00","slug":"pepino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/08\/10\/pepino\/","title":{"rendered":"Pepino"},"content":{"rendered":"\n

<\/a>Apreciado desde la antig\u00fcedad, el pepino es protagonista obligado en todo tipo de ensaladas y platos fr\u00edos de verano.
Originario de las regiones tropicales del sur de Asia, fueron los pueblos griego y romano quienes lo introdujeron en el resto de Europa y, actualmente, es la cuarta hortaliza m\u00e1s cultivada del mundo despu\u00e9s del tomate, la col y la cebolla.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas<\/strong><\/p>\n

De forma alargada y redondeada, piel fina de color verde oscura y pulpa entre blanca y amarillenta, su tama\u00f1o oscila entre los 15 y 25 cm de longitud, y los 5 cm de di\u00e1metro. Su peso se sit\u00faa entre los 30 y los 200 g. seg\u00fan la variedad. De sabor peculiar y ligero, entre sus variedades destaca el pepino corto o pepinillo (normalmente destinado a la elaboraci\u00f3n de encurtidos), el pepino medio largo o franc\u00e9s (de unos 20-25 cm) y el pepino largo u holand\u00e9s (de piel lisa y 25 cm de longitud).<\/p>\n

Temporada<\/span><\/p>\n

Su mejor momento es a mediados de primavera y durante todo el verano.<\/p>\n

En el mercado<\/strong><\/p>\n

Conviene optar por aquellos ejemplares de piel verde oscura, firmes y cuyo di\u00e1metro no supere los 5 cm. Los pepinos excesivamente desarrollados suelen ser algo amargos, de textura m\u00e1s blanda y semillas duras. Adem\u00e1s, siempre hay que rechazar aquellos que muestren los extremos excesivamente secos y la piel apagada o amarillenta. Una forma sencilla de comprobar su grado de madurez consiste en presionar ligeramente el extremo del pepino que ha permanecido unido al tallo. Si cede f\u00e1cilmente significa que ha pasado demasiado tiempo desde su recolecci\u00f3n. Es preferible consumirlo org\u00e1nicos ya que su piel contiene muchas de sus propiedades.<\/p>\n

Conservaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Una vez en casa, el pepino entero se conserva bien en el frigor\u00edfico durante, aproximadamente unos 4 d\u00edas.  No es recomendable congelarlo ya que tiende a ablandarse.<\/p>\n

En la cocina<\/strong><\/p>\n

Generalmente se consume fresco, solo (ali\u00f1ado con aceite, yogur o lim\u00f3n) o como ingrediente en todo tipo de ensaladas refrescantes, cremas fr\u00edas, zumos y smoothies. Es uno de los principales ingredientes del popular gazpacho andaluz .<\/p>\n

Propiedades<\/strong><\/p>\n

Est\u00e1n compuestos por un 95% de agua, es uno de los frutos m\u00e1s hidratantes y refrescantes que hay. Su elevado contenido en fibra le aporta propiedades laxantes, previene o mejora el estre\u00f1imiento y contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y reducir el peso. Es digestivo, refrescante y contiene vitamina C, vitamina A y vitamina K . Posee minerales como el potasio, magnesio, manganeso, f\u00f3sforo y siliceo que estimulan la eliminaci\u00f3n de l\u00edquidos, protegen la salud de los huesos y el coraz\u00f3n. Poseen vitaminas del grupo B que son las reguladoras del sistema nervioso, el pepino tiene la cualidad de ser calmante y relajante as\u00ed como antiinflamatorio.<\/p>\n

Algunas recetas con pepino<\/span><\/div>\n

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