{"id":15050,"date":"2023-08-08T20:00:16","date_gmt":"2023-08-08T20:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=96432"},"modified":"2023-08-08T20:00:16","modified_gmt":"2023-08-08T20:00:16","slug":"receta-pozole-vegano-de-setas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/08\/08\/receta-pozole-vegano-de-setas\/","title":{"rendered":"Receta: Pozole vegano de setas"},"content":{"rendered":"\n<p>La comida se trata que todos podamos disfrutar de estos placeres de la vida, sin importar las ideolog\u00edas, es por eso que a continuaci\u00f3n te daremos la<strong> receta del mejor pozole vegano de setas para que disfrutes en las fiestas patrias o en cualquier momento.<\/strong><\/p>\n<h3>Hablemos de la historia del pozole<\/h3>\n<p>\u00a1Manos a la cocina! Antes de continuar nos gustar\u00eda decirte que el <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2018\/09\/12\/recetas-de-pozoles\/\" rel=\"noopener\">pozole<\/a> se trata de uno de los platillos m\u00e1s reconocidos de la cocina mexicana. De acuerdo con la Secretar\u00eda de Cultura, <strong>la receta del pozole proviene de \u00e9pocas prehisp\u00e1nicas<\/strong>, por lo que su receta actual es una mezcla de ingredientes mexicanos, europeos y asi\u00e1ticos.<\/p>\n<p>En \u00e9pocas precolombinas se realizaba a base de la carne de un animal que criaban como fuente de carne los ind\u00edgenas. <strong>Err\u00f3neamente se piensa que este animal es un perro de nombre <em>xoloitzcuintle<\/em>.<\/strong> Estos perros t\u00edpicos de la cocina Mexica se denominaban itzcuintlis y, dado el parecido con la palabra <em>xoloitzcuintli,<\/em> se cree que se consum\u00edan estos \u00faltimos. Sin embargo, lo que en realidad se consum\u00eda era <em>tepezcuintle<\/em> o pacas comunes. Tambi\u00e9n se descubri\u00f3 que del ma\u00edz se pod\u00eda hacer una nueva salsa llamada <em>sulitl<\/em>.<\/p>\n<div id=\"attachment_96437\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-96437\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-96437 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/receta-pozole-vegano-de-setas.jpg\" alt=\"Pozole vegano rojo servido con or\u00e9gano, lechuga y lim\u00f3n.\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-96437\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Gran Luchito<\/p>\n<\/div>\n<p>En la investigaci\u00f3n se han recabado recetas de cocina de carne humana que recogieron los frailes espa\u00f1oles durante su labor evangelizadora tras la conquista, que se\u00f1alan que nunca se tomaba asada y que era habitual a\u00f1adirla al pozole.<\/p>\n<p>Tras la Conquista, <strong>los espa\u00f1oles sustituyeron la carne humana del pozole por carne de cerdo,<\/strong> \u201cque aparentemente tiene un sabor similar\u201d, explica Alfonso de Jes\u00fas Jim\u00e9nez Mart\u00ednez, acad\u00e9mico de la Universidad del Caribe.<\/p>\n<h3>Pozole vegano, uno de las variantes de la receta cl\u00e1sica<\/h3>\n<p>Actualmente, <strong>existen al menos 20&nbsp;variantes de pozole, el m\u00e1s conocido es el&nbsp;pozole blanco que es el m\u00e1s consumido en la zona centro de M\u00e9xico<\/strong>; se prepara con cabeza de cerdo y caldo de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2023\/08\/02\/como-limpiar-maiz-para-preparar-pozole\/\" rel=\"noopener\">ma\u00edz cacahuazintle<\/a>. Se acompa\u00f1a con lechuga, r\u00e1banos y\/o cebolla picados, or\u00e9gano, chile piqu\u00edn molido y lim\u00f3n.<\/p>\n<div id=\"attachment_96438\" class=\"wp-caption aligncenter\" readability=\"32\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-96438\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-96438 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/receta-pozole-vegano-de-setas-1.jpg\" alt=\"Plato con pozole vegano con setas y champi\u00f1ones\" width=\"1200\" height=\"800\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-96438\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Mexicana come plantas<\/p>\n<\/div>\n<p>En la actualidad y dependiendo del gusto o salud de los comensales existen variantes con pollo, e incluso veganas pero el original y cl\u00e1sico debe llevar carne de cerdo. Ahora s\u00ed te dejamos la receta del pozole vegano, toma nota:<\/p>\n<p><strong>El pozole vegano utiliza, como ingrediente principal, setas que son la estructura reproductora de algunos hongos <\/strong>donde se forman y dispersan las esporas.<\/p>\n<h4>Ingredientes<\/h4>\n<ul>\n<li>1\/2 kilo de ma\u00edz pozolero<\/li>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>1 cabeza de ajo<\/li>\n<li>1 cuchara de or\u00e9gano molido<\/li>\n<li>4 hojas de laurel<\/li>\n<li>1 cucharada de comino<\/li>\n<li>2 clavos de olor<\/li>\n<li>4 pimientas gordas<\/li>\n<li>2 chiles guajillos<\/li>\n<li>2 chiles pasilla<\/li>\n<li>1 chile ancho<\/li>\n<li>Chile de \u00e1rbol en polvo<\/li>\n<li>Lechuga<\/li>\n<li>R\u00e1banos<\/li>\n<li>Lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Preparaci\u00f3n<\/h4>\n<p>Para prepararlo debes cocer medio kilo de ma\u00edz pozolero durante 90 minutos en olla de presi\u00f3n; cuando est\u00e9 listo, a\u00f1ade al caldo una cebolla y una cabeza de ajo asadas. <strong>Tambi\u00e9n agrega una cucharada de or\u00e9gano molido, 4 hojas de laurel, una cucharada de comino.<\/strong><\/p>\n<p>Cuando los ingredientes se hayan incorporado, sazona con 2 clavos de olor, y 4 granos de pimienta gorda. <strong>Para hacer un pozole vegano rojo, pon a cocer 2 chiles guajillos, 2 chiles pasilla y un chile ancho; lic\u00faa con un poco del caldo pozolero y cuela<\/strong>. Luego, agrega la salsa en el resto de la preparaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Mientras el caldo llega a punto de ebullici\u00f3n, saltea las setas con ajo. Cuando est\u00e9n listas, y el pozole comience a hervir, agr\u00e9galas y espera a que espese a fuego bajo durante 10 minutos.<\/p>\n<p>Te recomendamos servirlo en un taz\u00f3n&nbsp; y condimentar con <strong>chile de \u00e1rbol en polvo, lechuga, r\u00e1banos y unas gotas de lim\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>Si te gust\u00f3 esta<strong> receta exquisita para preparar pozole vegano,<\/strong>&nbsp;no olvides suscribirte a nuestro&nbsp;<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/youtube.com\/animalgourmet\" rel=\"noopener\">canal de YouTube<\/a>. Cada semana tenemos una receta nueva para ti.<\/p>\n<p><!-- AI CONTENT END 1 -->  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> La comida se trata que todos podamos disfrutar de estos placeres de la vida, sin importar las ideolog\u00edas, es por eso que a continuaci\u00f3n te daremos la receta del mejor pozole vegano de setas para que disfrutes en las fiestas patrias o en cualquier momento. Hablemos de la historia del pozole \u00a1Manos a la cocina! 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