{"id":1112,"date":"2023-02-14T23:25:00","date_gmt":"2023-02-14T23:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/economia\/377126-aumento-de-precios-en-la-carne-lo-peor-esta-por-venir"},"modified":"2023-02-14T23:25:00","modified_gmt":"2023-02-14T23:25:00","slug":"crisis-politica-por-las-subas-de-precios-de-la-carne-lo-peor-todavia-esta-por-llegar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/02\/14\/crisis-politica-por-las-subas-de-precios-de-la-carne-lo-peor-todavia-esta-por-llegar\/","title":{"rendered":"Crisis pol\u00edtica por las subas de precios de la carne: \u00bflo peor todav\u00eda est\u00e1 por llegar?"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n

Lo que ocurre con el precio de la carne<\/a> es la s\u00edntesis de los peores temores del Gobierno: no es el reflejo de una intensificaci\u00f3n en el consumo, que -m\u00e1s all\u00e1 de la mejora estacional de fin de a\u00f1o- sigue en m\u00ednimos hist\u00f3ricos<\/strong>. Y, para colmo, los expertos del negocio agropecuario creen que lo peor todav\u00eda est\u00e1 por verse en dos meses, cuando la suba de 40% en el precio de la hacienda haga su impacto en las carnicer\u00edas.<\/span>\n<\/p>\n

Para un partido pol\u00edtico que bas\u00f3 su campa\u00f1a electoral en el regreso del asado a todos los hogares y que ha recogido frustraciones -como los magros resultados de los cortes a precios populares<\/strong> y el fracaso del cierre exportador de 2021<\/strong> para bajar precios internos- esta situaci\u00f3n que se est\u00e1 dando en el mercado c\u00e1rnico es mucho m\u00e1s que un problema econ\u00f3mico. Ya se transform\u00f3 en un problema en el plano simb\u00f3lico: durante la gesti\u00f3n de Alberto Fern\u00e1ndez<\/strong> el consumo cay\u00f3 a un m\u00ednimo de 47 kilos per capita<\/strong> y, ahora, el rubro c\u00e1rnico vuelve a empujar la inflaci\u00f3n al alza.\n<\/p>\n

Por si las malas noticias no fueran suficientes, se da una situaci\u00f3n parad\u00f3jica: en el caso de que lloviera en el campo<\/strong> -que es uno de los pocos deseos de consenso entre todos los argentinos, sean peronistas o macristas, consumidores de la ciudad o productores del campo-, la situaci\u00f3n podr\u00eda empeorar <\/strong>m\u00e1s.<\/span>\n<\/p>\n

La explicaci\u00f3n es que lo que ha mantenido la oferta relativamente alta durante todo el a\u00f1o pasado -y por eso el precio de la carne subi\u00f3 menos que la inflaci\u00f3n- es el alto n\u00famero de env\u00edo de animales a faena. Se trata de una situaci\u00f3n t\u00edpica de momentos de crisis: al ver disminuir sus m\u00e1rgenes de rentabilidad, y con pocas chances de engordar los animales a un costo razonable, los productores mandan a faena animales que en otro momento hubiesen sido mantenidos.\n<\/p>\n

Carne: importante merma de animales<\/h2>\n

De hecho, seg\u00fan c\u00e1lculos del experto Ignacio Iriarte<\/strong>, este a\u00f1o habr\u00e1 una camada de terneros que registrar\u00e1 una merma de un mill\u00f3n de animales <\/strong>-algo que tendr\u00e1 su impacto en las carnicer\u00edas dentro de dos a\u00f1os-.\n<\/p>\n

Pero luego ocurre el fen\u00f3meno inverso:<\/strong> los productores pasan a una retracci\u00f3n, en la b\u00fasqueda de recomponer capital. Y si llueve, son mayores los incentivos para dejar de enviar hacienda a la faena, porque vuelve a existir la posibilidad de engordar los animales con pasturas<\/strong>.<\/span>\n<\/p>\n

\"Pese<\/p>\n

Pese a los recientes aumentos, los expertos advierten que todav\u00eda no se ha sentido el impacto en las carnicer\u00edas por el incremento de los precios de la hacienda<\/p>\n<\/div>\n

La paradoja es que si, como todos esperan, llegan las ansiadas lluvias, la primera consecuencia que se ver\u00e1 en el negocio agropecuario ser\u00e1 una fuerte reducci\u00f3n en la oferta vacuna, lo cual agudizar\u00e1 la tendencia a la suba de precios.\n<\/p>\n

De hecho, es un fen\u00f3meno que ya se ha empezado a constatar en las zonas en las que cay\u00f3 m\u00e1s agua en el inicio del a\u00f1o.\n<\/p>\n

Sobran desincentivos para la oferta<\/strong><\/h2>\n

La realidad es que, si bien los aumentos de las \u00faltimas semanas han sido importantes, todav\u00eda hay categor\u00edas del mercado ganadero en las que los precios contin\u00faan retrasados respecto de la inflaci\u00f3n de 94,8% registrada en 2022, por lo que los analistas creen que existe margen para m\u00e1s aumentos en el corto plazo.\n<\/p>\n

Hablando en n\u00fameros, las recuperaciones m\u00e1s fuertes se dieron en el novillo, con una suba de 87% nominal respecto del a\u00f1o pasado. Pero otras categor\u00edas, como la “vaca gorda” s\u00f3lo subi\u00f3 un 62%, la “vaca conserva” un 46% y la invernada -es decir, el ganado para engorde mediante pastoreo- un 43%.<\/span>\n<\/p>\n

Esa situaci\u00f3n influye sobre las expectativas de los productores ganaderos, que mientras ven subir los precios de la hacienda prefieren asumir una postura conservadora y observar cu\u00e1l es el techo del mercado<\/strong>. Los analistas del sector ponen el ejemplo de productores que hoy est\u00e1n arrepentidos porque hace dos semanas vendieron a los frigor\u00edficos jaulas de novillo pesado a $600 y en pocos d\u00edas los mismos frigor\u00edficos terminaron convalidando un precio de $780<\/strong>.\n<\/p>\n

El factor para esa suba fue el r\u00e1pido incremento de la demanda importadora de China<\/strong>, el destino del 80% de la producci\u00f3n vacuna que sale al exterior.\n<\/p>\n

En definitiva, los productores tienen un cu\u00e1druple motivo para no vender:<\/span>\n<\/p>\n