{"id":10805,"date":"2023-06-29T18:00:15","date_gmt":"2023-06-29T18:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=95333"},"modified":"2023-06-29T18:00:15","modified_gmt":"2023-06-29T18:00:15","slug":"surimi-un-producto-del-mar-poco-saludable-y-muy-problematico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/06\/29\/surimi-un-producto-del-mar-poco-saludable-y-muy-problematico\/","title":{"rendered":"Surimi: un producto del mar poco saludable y muy problem\u00e1tico"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfTe gusta el surimi<\/strong>? Sin lugar a dudas, m\u00e1s de una vez hemos disfrutado con sus exquisitos y muy frescos platillos<\/a> como ensaladas, sushi y rolls, pero quiz\u00e1s desconocemos que este manjar no es exactamente lo que nos dijeron que era.<\/strong> Descubre por qu\u00e9 el surimi, la salchicha del mar, puede ser problem\u00e1tico tanto para tu salud como para el medio ambiente.<\/p>\n

El surimi, a menudo confundido con una pasta de cangrejo, es en realidad una pasta elaborada a partir de restos de pescado sometidos a un proceso de transformaci\u00f3n.<\/strong> Que en sus or\u00edgenes era un proceso artesanal.<\/a> Pero como todo en el mundo moderno, su proceso se ha industrializado. Lo que ha generado que su contenido y proceso de elaboraci\u00f3n en la actualidad comiencen a plantear una serie de preocupaciones.<\/p>\n

Desde el punto de vista nutricional, los palitos de surimi ofrecen escasos beneficios, casi nulos. Adem\u00e1s, los ingredientes utilizados en su fabricaci\u00f3n no son sostenibles y contribuyen a la sobreexplotaci\u00f3n marina.<\/p>\n

\"\u00bfQu\u00e9<\/p>\n

Crecimos pensando que el surimi es una especie de pasta de cangrejo, pero en realidad es carne de pescado molida, con un montonal de aditivos y colorantes.<\/p>\n<\/div>\n

El surimi se elabora a partir de peces de baja calidad comercial,<\/strong> como abadejos, corvinas, merluzas, jureles y peces lagarto, que de otro modo no encontrar\u00edan salida en el mercado. Para producir el surimi, la carne de pescado se limpia, deshuesa y se muele hasta obtener una pasta fina.<\/p>\n

Pero aqu\u00ed viene la parte interesante: se someten a una aut\u00e9ntica transformaci\u00f3n m\u00e1gica. A estas humildes carnes se les a\u00f1aden generosas cantidades de sal, az\u00facar y glutamato monos\u00f3dico,<\/a> adem\u00e1s de sabores naturales o artificiales, que modifican en su totalidad la sustancia inicial, como indica este proyecto de investigaci\u00f3n<\/a>. Pero espera, \u00a1eso no es todo!: Tambi\u00e9n se les agregan as\u00ed como sorbitol<\/em> como conservante y polifosfatos<\/em>, esos aditivos que nos encontramos en chicles, bebidas energ\u00e9ticas e incluso en la c\u00e1tsup.<\/p>\n

Para realzar su sabor, se les a\u00f1aden citratos, y para lograr esa textura caracter\u00edstica, se mezclan almidones y colorantes. \u00a1Y ah\u00ed lo tienes! Tus queridos \u201cpalitos de cangrejo\u201d<\/em>, que curiosamente reciben su nombre por su parecido, una vez pintados de rojo o naranja, con las patas de los cangrejos ara\u00f1a o cangrejos de Alaska. Pero, siendo honestos, se parecen m\u00e1s a las salchichas econ\u00f3micas que a cualquier producto de cangrejo.<\/strong><\/p>\n

El problema oculto detr\u00e1s del surimi<\/h2>\n
\"El<\/p>\n

El surimi es uno de los productos del mar que m\u00e1s consumimos en verano, ya que es fresco y econ\u00f3mico.<\/p>\n<\/div>\n

La pesca en crisis: el mar agotado y la sombra de la sobreexplotaci\u00f3n<\/h4>\n

La producci\u00f3n masiva de surimi revela una realidad alarmante en la industria pesquera: los oc\u00e9anos est\u00e1n agotando sus recursos debido a la sobreexplotaci\u00f3n<\/strong>. Ante la falta de peces, las flotas pesqueras ahora se aventuran en aguas menos reguladas, como las africanas, lo que fomenta la pesca ilegal. Seg\u00fan un informe de WWF,<\/a> entre el 13% y el 31% de la producci\u00f3n total de surimi proviene de pesca ilegal, y en algunas regiones, esta cifra incluso alcanza el 40%<\/p>\n

Adem\u00e1s, el comercio internacional de productos pesqueros representa un 38% de todo el pescado capturado o cultivado, seg\u00fan el Objetivo de Desarrollo Sostenible 14.<\/a> La trazabilidad de estos productos tambi\u00e9n es preocupante, ya que diversas organizaciones han advertido desde hace d\u00e9cadas que para el a\u00f1o 2050 nos quedaremos sin nada que pescar<\/strong>. En su lugar, solo tendremos surimi y peces de criadero.<\/p>\n

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El surimi: un producto del mar poco saludable y muy problem\u00e1tico<\/h4>\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 implicaciones tiene esto? Es evidente que la alternativa al colapso de la pesca no es del todo satisfactoria y no solo afecta al medio ambiente, sino que tiene efectos directos a tu salud. Aunque creas que est\u00e1s consumiendo un alimento saludable por \u201cser del mar\u201d no podr\u00eda haber nada m\u00e1s equivocado. <\/strong><\/p>\n

El surimi, aunque contiene entre el 35% y el 50% de las prote\u00ednas presentes en el pescado original, se ve perjudicado por la gran cantidad de sal, az\u00facar y grasas de baja calidad que se utilizan en su elaboraci\u00f3n. Nutricionistas y expertos en salud advierten<\/a> sobre los ingredientes poco saludables a\u00f1adidos a estos productos.<\/p>\n

Entonces, ahora que tienes toda esta informaci\u00f3n, eres libre de seguir disfrutando del surimi o cualquier otro alimento que satisfaga tu paladar<\/strong>. Pero recuerda, no est\u00e1s reemplazando el pescado con otro pescado, sino que lo est\u00e1s sustituyendo por un simple snack. En definitiva, est\u00e1s cambiando un producto natural por un una especie de \u201ccomida chatarra\u201d del mar.<\/p>\n

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\u00bfTe gusta el surimi? Sin lugar a dudas, m\u00e1s de una vez hemos disfrutado con sus exquisitos y muy frescos platillos como ensaladas, sushi y rolls, pero quiz\u00e1s desconocemos que este manjar no es exactamente lo que nos dijeron que era. Descubre por qu\u00e9 el surimi, la salchicha del mar, puede ser problem\u00e1tico tanto para […] <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10806,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10805"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10805"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10805\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10806"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}