{"id":1071,"date":"2023-01-30T10:00:00","date_gmt":"2023-01-30T10:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/Article%20375907%20reposted%20in%20Negocios"},"modified":"2023-01-30T10:00:00","modified_gmt":"2023-01-30T10:00:00","slug":"cafe-martinez-la-cadena-que-nacio-de-un-amor-prohibido-y-hoy-tiene-mas-de-200-tiendas-en-argentina-y-la-region","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/01\/30\/cafe-martinez-la-cadena-que-nacio-de-un-amor-prohibido-y-hoy-tiene-mas-de-200-tiendas-en-argentina-y-la-region\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 Mart\u00ednez, la cadena que naci\u00f3 de un amor prohibido y hoy tiene m\u00e1s de 200 tiendas en Argentina y la regi\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
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Los hermanos Salas Mart\u00ednez, sin propon\u00e9rselo, rompieron el mito de que la tercera generaci\u00f3n es la que funde las empresas familiares.<\/a> El caso de Caf\u00e9 Mart\u00ednez<\/strong> fue lo contrario: Marcelo, Mauro y Claudia convirtieron el negocio fundado por su abuelo hace casi 90 a\u00f1os en una cadena de 201 tiendas (entre propias y franquicias) que operan en Argentina, pero tambi\u00e9n en Uruguay, Paraguay y Bolivia. \n<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l fue la clave<\/strong>? “La profesionalizaci\u00f3n, el armado de equipo, pero fundamentalmente el inter\u00e9s genuino de ayudar a otros a que tambi\u00e9n alcancen el \u00e9xito”<\/span>, asegura Marcelo Salas Mart\u00ednez, socio director de la cadena.\n<\/p>\n

La historia de Caf\u00e9 Mart\u00ednez es la historia de amor prohibido entre Atiliano Mart\u00ednez y su prima hermana Justa. <\/span>Empez\u00f3 en secreto en Pola de Lena, el pueblo asturiano de d\u00f3nde eran y termin\u00f3 en Argentina donde decidieron radicarse para formar su familia y huir de la Guerra Civil Espa\u00f1ola que ya se vislumbraba  y de la que Atiliano estaba decidido a no participar; unos a\u00f1os antes \u00e9l ya hab\u00eda puesto el cuerpo y casi su vida peleando en \u00c1frica contra los Moros.   \n<\/p>\n

En suelo argentino Atiliano encontr\u00f3 trabajo en Casa Torres, una de los principales tostadores de caf\u00e9 de la ciudad y all\u00ed conoci\u00f3 a su segundo gran amor: el caf\u00e9<\/span>. Habiendo aprendido el oficio y entendido las claves del negocio decidi\u00f3 independizarse. Arranc\u00f3 en 1933<\/strong> con el nombre El Convidado<\/strong>.\n<\/p>\n

Empez\u00f3 en un peque\u00f1o local alquilado de la calle M\u00e9xico hasta que en los a\u00f1os 60 puedo comprar el inmueble de Talcahuano al 948 a metros de la calle Marcelo T. de Alvear, local que aun hoy funciona y donde pronto, con apoyo de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, funcionar\u00e1 tambi\u00e9n un museo que recorrer\u00e1 la historia de Buenos Aires a trav\u00e9s de la historia de la empresa y el caf\u00e9.<\/span>\n<\/p>\n

\"Desde<\/p>\n

Desde 1995, los hermanos Salas Mart\u00ednez fueron abriendo sucursales de Caf\u00e9 Mart\u00ednez y luego franquiciaron<\/p>\n<\/div>\n

El negocio<\/strong> del matrimonio Mart\u00ednez era importar caf\u00e9, tostarlo y distribuirlo<\/strong>; Justa entre las personas que pasaban por la puerta del local y su marido a trav\u00e9s del  canal mayorista. “La marca era El Convidado, pero la realidad es que los clientes lo identificaban m\u00e1s por su apellido por lo que termin\u00f3 adoptando el nombre de Casa Mart\u00ednez<\/span>; despu\u00e9s nosotros cuando ingresamos a la empresa directamente le pusimos Caf\u00e9 Mart\u00ednez”, relata Salas Mart\u00ednez a iProfesional.<\/strong>\n<\/p>\n

Atiliano falleci\u00f3 en 1975 y la empresa qued\u00f3 en manos de su viuda (que falleci\u00f3 en 2005), de Olga, la hija del matrimonio y de Paulino Rodr\u00edguez, un socio que tuvieron hasta los \u201880 cuando se le compr\u00f3 su parte y la familia fundadora qued\u00f3 como \u00fanica propietaria<\/strong>. Durante 60 a\u00f1os el negocio fue pr\u00f3spero, pero mantuvo su estructura tal como la hab\u00eda armado Atiliano hasta que, a partir de 1995, fueron entrando a trabajar a la empresa Marcelo, Mauro y Claudia, tres de los seis hijos de Olga Mart\u00ednez de Salas. Ellos revolucionaron la empresa familiar y el rubro.<\/span>\n<\/p>\n

“Mauro ingres\u00f3 en los \u201880 y una de las cosas m\u00e1s importante que hizo fue la gesti\u00f3n de la compra de la parte del socio y puso en orden las cuestiones administrativas del negocio. Despu\u00e9s ingres\u00e9 yo en el \u201885 y un tiempito despu\u00e9s Claudia. Entre los tres empezamos a pensar c\u00f3mo hacer crecer el negocio”, relata Salas Mart\u00ednez.\n<\/p>\n

El primer resultado de ese encuentro entre los hermanos fue el desarrollo de concepto de caf\u00e9 gourmet<\/strong>, hoy llamados caf\u00e9 de especialidad. <\/strong>Como en 1933, los hermanos Salas Mart\u00ednez importan el caf\u00e9, lo tuestan y lo distribuyen, pero a diferencia de sus abuelos, ahora lo hacen desde sus propias cafeter\u00edas con su propia marca. “Lo que hicimos fue que el caf\u00e9 deje de ser el punto final de los acontecimientos para convertirse en el punto de partida, logramos que el caf\u00e9 sea el protagonista<\/span>“, explica el empresario.\n<\/p>\n

Desde 1995 y paulatinamente los hermanos Salas Mart\u00ednez fueron abriendo sucursales<\/strong>, pero cuando llegaron a la quinta en el 2000 se dieron cuenta que ya solos no pod\u00edan; si quer\u00edan seguir expandi\u00e9ndose ten\u00edan que franquiciar y as\u00ed lo hicieron.<\/span>\n<\/p>\n

“La realidad es que sab\u00edamos que la marca daba para m\u00e1s, pero no ten\u00edamos ni el capital para seguir invirtiendo ni tiempo para m\u00e1s sucursales. Franquiciar es una manera de seguir creciendo<\/span>, pero apalancado en capital y tiempo de terceros con todo nuestro know how y acompa\u00f1amiento”, sostiene el empresario, quien lleg\u00f3 a ser presidente de la Asociaci\u00f3n Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF) entre el 2014 y el 2017.\n<\/p>\n

\"Hoy,<\/p>\n

Hoy, Caf\u00e9 Mart\u00ednez es una cadena de 201 tiendas que operan en Argentina, Uruguay, Paraguay y Bolivia<\/p>\n<\/div>\n

Multiplicados a su m\u00e1xima potencia<\/strong><\/h2>\n

Caf\u00e9 Mart\u00ednez, cuenta Salas Mart\u00ednez, fue m\u00e1s que un negocio para su abuelo y su hermano \u00c1ngel, que lleg\u00f3 a la Argentina unos a\u00f1os despu\u00e9s. Caf\u00e9 Mart\u00ednez fue el lugar de encuentro de la comunidad asturiana<\/span>. All\u00ed, en Casa Mart\u00ednez, Atiliano recib\u00eda a sus compatriotas (incluso con techo y comida) y los ayudaba a armar su propio negocio.\n<\/p>\n

“Por eso decimos siempre que la ayuda y el acompa\u00f1amiento es parte del ADN <\/strong>de la compa\u00f1\u00eda. A nuestros franquiciados, e incluso tambi\u00e9n a nuestros colegas, los ayudamos a instalar un negocio comercial y les transmitimos todo nuestro conocimiento acerca de la calidad del caf\u00e9 y la tostaci\u00f3n para que consigan el \u00e9xito con su propia pyme”, sostiene el empresario.\n<\/p>\n

Actualmente Caf\u00e9 Mart\u00ednez tiene 189 tiendas distribuidas a lo largo de todo el pa\u00eds, de las cuales solo 15 son propias. Adem\u00e1s tienen 12 tiendas m\u00e1s en el exterior: 3 en Uruguay, 9 en Paraguay y 2 en Bolivia.<\/span>\n<\/p>\n

“Si bien hemos llegado a tener franquicias individuales en Estados Unidos, Espa\u00f1a, Pakist\u00e1n y Arabia Saudita; pero funcionaron mal porque ambas partes cometimos errores y decidimos desarmarlas para enfocarnos en la regi\u00f3n. Ahora lo que hacemos es primero desembarcar nosotros con oficina y tiendas propias, despu\u00e9s franquiciamos porque la realidad es que es demasiado para un franquiciado individual instalar una marca en un pa\u00eds, por eso decidimos hacer nosotros el esfuerzo”, cuenta.  \n<\/p>\n

La profesionalizaci\u00f3n y el armado de equipo fueron para Salas Mart\u00ednez dos aspectos fundamentales para el crecimiento de la empresa<\/span>, pero puntualmente destaca que la clave fue ayudar a otros a que tambi\u00e9n alcancen el \u00e9xito y no solamente lo dice por la red de franquiciados sino tambi\u00e9n por los 400 empleados <\/strong>que hoy emplea de manera directa.\n<\/p>\n

\"Caf\u00e9<\/p>\n

Caf\u00e9 Mart\u00ednez ya abri\u00f3 locales Smart Service en los que los clientes hacen su pedido en las terminales o de sus celulares <\/p>\n<\/div>\n

Prueba de ello es el vuelo que alcanz\u00f3 Leandro Canabe que ingres\u00f3 a Caf\u00e9 Mart\u00ednez en 2008 como gerente de desarrollo para en 2011 llegar a gerente general <\/strong>y desde hace tres a\u00f1os convertirse en el \u00fanico socio no familiar de la empresa.  Para este a\u00f1o, adelanta el empresario, tienen previsto incorporar (y desarrollar) a la empresa entre 25 y 30 personas m\u00e1s.<\/strong>\n<\/p>\n

El futuro para Caf\u00e9 Mart\u00ednez ya lleg\u00f3<\/strong><\/h2>\n

Seguidores de cerca de las tendencias, los hermanos Salas Mart\u00ednez intentan siempre estar un paso adelante en materia de innovaci\u00f3n. Innovaron con el caf\u00e9, con la experiencia de consumo y desde 2019 tambi\u00e9n con la experiencia de compra incorporando los locales Smart Service<\/strong> en los que, sin colas ni tiempos de espera, los clientes hacen su pedido en las terminales de autogesti\u00f3n o a trav\u00e9s de sus celulares y luego, por un sistema de geolocalizaci\u00f3n<\/strong>, reciben el pedido en la mesa que hayan elegido.\n<\/p>\n

Adem\u00e1s estos locales, que por ahora hay uno en el Hospital Italiano y otro en el Aeroparque Jorge Newbery,<\/span> tienen carteleras digitales y heladeras con pantallas transparentes donde se ve el producto y la informaci\u00f3n de cada uno y, una impresora “selfie latte” para imprimir fotos en el caf\u00e9.\n<\/p>\n

“Ahora estamos llevando la tecnolog\u00eda smart a todas las tiendas para que los clientes compren como quieran; ya sea Take-Away, atenci\u00f3n en la mesa o por su celular<\/span>; estamos muy enfocados en el desarrollo de la omnicanalidad”, adelanta el empresario.\n<\/p>\n

Caf\u00e9 Mart\u00ednez, se\u00f1ala el empresario, pas\u00f3 las dos grandes olas del caf\u00e9 y ahora mientras atraviesan la tercera se preparan para la cuarta: la primera, explica, tuvo que ver con la industrializaci\u00f3n del caf\u00e9 y fue a la que se sum\u00f3 su abuelo; la segunda tuvo que ver con la premiumizaci\u00f3n del caf\u00e9 y la preocupaci\u00f3n de los cafeteros por la procedencia y tipo de grano, as\u00ed como el tipo y calidad de tueste y la experiencia de consumo en tienda.\n<\/p>\n

\"El<\/p>\n

El negocio del matrimonio Mart\u00ednez era importar caf\u00e9, tostarlo y distribuirlo<\/p>\n<\/div>\n

“En Argentina fuimos nosotros los gestores de este cambio; en Estados Unidos, Starbucks<\/strong>“, dice orgulloso Salas Mart\u00ednez. La tercera ola, contin\u00faa, es la actual y tiene que ver con una nueva premiumizaci\u00f3n, pero con foco en la sustentabilidad del negocio.\n<\/p>\n

Sin embargo, Caf\u00e9 Mart\u00ednez se est\u00e1 preparando para lo que va a ser la cuarta ola que tiene que ver con la profundizaci\u00f3n de la sustentabilidad<\/strong> y, citando al ex CEO de Unilever, Paul Polman, Salas Mart\u00ednez explica que ya no son suficiente acciones para evitar el da\u00f1o del planeta sino que ahora de lo que se trata es de ver c\u00f3mo regenerarlo.\n<\/p>\n

“Y sin duda la cuarta ola, que seguramente veremos en una d\u00e9cada, va a venir de lo que hagan en Asia; fundamentalmente en China o India,<\/span> dos pa\u00edses que traccionan lo que viene, lo que es tendencia. En este sentido Caf\u00e9 Mart\u00ednez est\u00e1 mirando esas regiones est\u00e1n haciendo y estamos viendo c\u00f3mo subirnos a esta cuarta ola. Tenemos una persona dedicada especialmente a trabajar con el prop\u00f3sito de la compa\u00f1\u00eda y sustentabilidad”, adelanta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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Los Salas Mart\u00ednez rompieron el mito de que la tercera generaci\u00f3n es la que funde las empresas familiares:. A 90 a\u00f1os de su creaci\u00f3n, las claves del \u00e9xito